Fagiano al latte(secondo del menù sfida)

[Ciciona]

Ecco il secondo presentato nella sfida menù sul pollame,sfida fatta insieme alla grandissima Cozza!!
Ingredienti
1 fagiano(ovviamente:rolleyes:)
1 etto + 4 fette di pancetta
1 bicchierino di brandy
200 ml di panna liquida
250 ml di latte intero
1 scalogno
rosmarino,salvia,alloro
un pò di burro,un pò di olio evo
sale

Prima di tutto bisogna spiumare e togliere le interiora del fagiano,vi dico subito che ho fatto solo una piccola foto mentre la mia mamma lo spiumava ma non ho fatto altre foto perchè mi faceva impressione(ecco perchè questa operazione l'ha fatta la mia mammma!)http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano1.JPG
IMPORTANTE tenete da parte il fegatino,non buttatelo,ci servirà dopo;).
Una volta pulito il fagiano preparate un fagottino con 4 fette di pancetta e gli aromi,il rosmarino,la salvia e l'alloro,http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano3.JPG vedete la pancetta con gli aromi,ecco arrotolatela e fate il fagottino,infilatelo dentro il fagiano insieme ad una manciatina di sale fino.Poi legate bene il fagiano con lo spagohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano4.JPG
Tritate tutta la pancetta nel mixer,tritate lo scalogno e fate soffriggere tutto con l'olio e il pezzetto di burrohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano2.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano5.JPG
fate rosolare bene il fagiano da tutti i latihttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano6.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano7.JPG rosolate finchè non si colora bene,poi aggiungete il brandy e sfumatehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano8.JPG aggiungete la panna e il lattehttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano9.JPGhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano10.JPG a questo punto cuocete 1 ora e mezza a fuoco lento (coperto) da quando comincia a sobbollire.Passata l'ora e mezza tirate fuori il fagiano che sarà cosìhttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano14.JPG
Andate a riprendere il fegatino che avevo detto di tenere http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano13.JPG tagliatelo a pezzetti e mettetelo nella pentola dove abbiamo cotto il fagiano,cuocete per 5 minuti facendo attenzione che non attacchi sul fondo.
Passate col minipimer tutto il sughino ottenutohttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/fagiano15.JPG che poi metteremo sopra il fagiano pronto per essere gustato!
Io non amo la selvaggina e mio marito neanche,ma vi assicuro che con questa ricetta facciamo il bis!!

Un ringraziamento alla mia mamma,primo perchè la ricetta è sua,secondo perchè mi ha fatto assistenza mentre cucinavo(:-*(:-* e adesso...ecco come si presentava il piatto per la sfidahttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10053/normal_Fagiano_al_latte_550x430.jpg
P.S. giusto per essere precisi,la rosellina è fatta con la pancetta e le foglie sono di alloro!:D

[mauranna]

paola....un piatto da cucinare....ma se il fegatino lo elimino:cool::cool::cool:....proprio non riesco a sentirne nemmeno l'odore:\:\....secondo me viene ottimo comunque:D:p::p:

[Ciciona]

paola....un piatto da cucinare....ma se il fegatino lo elimino:cool::cool::cool:....proprio non riesco a sentirne nemmeno l'odore:\:\....secondo me viene ottimo comunque:D:p::p:La pensavo anch'io come te,ma credimi che gli da un certo non so che! Comunque puoi eliminarlo il grosso del sapore non dipende dal fegatino!;)