Ravioli di zucca

[Barbapapà]

Ciao a tutti!
Ecco il mio primo tentativo di fare i ravioli fatti in casa….:D
Esperienza che non proverò piú finché il maritino non si deciderà a regalarmi la macchina per tirare la pasta con tutti gli annessi e connessi….>:->

Comunque, ecco gli ingredienti:

per la pasta:
100g di farina bianca
1 uovo
poco sale

per il ripieno:
150 g di zucca
100 g di ricotta
20 g di Grana grattugiato
20 g di taleggio grattugiato
sale e pepe
noce moscata

Ho iniziato preparando la pasta, mischiando quindi la farina e l’uovo, ho aggiunto pochissima acqua perché non riuscivo ad amalgamare il tutto, ma poi la pasta mi è rimasta appiccicosa.
Non dovevo mettere l’acqua?
Io ho usato il robot da cucina per mischiare gli ingredienti, è sbagliato? Meglio farlo a mano?

Andiamo avanti, ho preparato la zucca
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11059/normal_zucca.jpg

l’ho tagliata a pezzetti e messa in forno a cuocere per ca. 25 min. a 200°.
Nel frattempo ho mischiato la ricotta con il grana e il taleggio, sale e pepe e un pizzico di noce moscata.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11059/normal_ripieno.jpg


Quando la zucca era cotta l’ho fatta sgocciolare per bene e l’ho schiacciata con una forchetta.
A questo punto l’ho aggiunta all’impasto di ricotta.


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11059/normal_ripieno_con_zucca.jpg

Ho ripreso la mia pasta e ho provato a tirarla…..
Che fatica…… peggio di un elastico….. http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11059/ciccio.gif
Voglio la macchinetta!!!!! >:->

Dopo essermi fatta i bicipiti ecco il risultato:


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11059/normal_ravioli.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11059/normal_dettaglio.jpg


Cotti in acqua bollente salata per 5 minuti, ed ecco la presentazione finale:

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11059/normal_presentazione.jpg

Nel complesso erano ottimi, ma la pasta era troppo boh…. Appiccicosa….

Avete qualche consiglio per me? (:-*

Grazie 1000!!

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11059/thumb_barbapapalogo.gif

[bribri]

pesta i piedi...fai i capricci...:D ...ma fatti comperare l'imperia..Mitica macchina per la pasta con annessi e connessi, la mia ha circa 40anni..e funziona sempre :rolleyes:
Per la pasta io uso la farina di grano duro e non aggiungo acqua ma al massimo un goccio di vino bianco, profuma e dà un gusto ottimo, ma sempre poco ovvio.
Non sò dove abiti, ma qui a Genova..piove da ieri sera...e sicuramente la pasta ne risente , motivo di più per non mettere liquidi.
cospargi con semolino...per evitare che si attacchino uno all'altro..

Nella tua ricetta di sono ingredienti diversi, che non corrispondono alla classica ricetta di Mantova, manca la mostarda di mele...ma sicuramente devono essere buoni...;)
buon appetito. ciaoo

[Madamadorè]

Non amando la ricetta classica con amaretti dei ravioli di zucca, ieri ho provato la tua ricetta.
Buonissimi!!!!! La famigliuola ha apprezzato in toto e ringrazia sentitamente (:-*

Qualche foto che documenta il nostro lavoro
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_031.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_032.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_033.jpg

E dopo tanto lavoro buon appetito!!!! :D
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10719/normal_per_cook_035.jpg

[Barbapapà]

Grazie 1000 a te!
Mi ha fatto molto piacere che vi siano piaciuti.

:)

Ciao.

[mariù59]

:):)Ciao Barba..........mi hanno regalato una zucca e volevo provare a fare questi ravioli .........avrei bisogno però di qualche spiegazione in più
per quanto riguarda la cottura della zucca in forno:confused::\
la buccia si toglie? e i pezzi quanto devono essere grandi??
e il forno statico o ventilato?? e non si mette un filo d'olio??
Lo so troppe domande forse anche stupide:o ma la zucca è un alimento che non ho mai usato.......e un altra domanda con che sugo li hai conditi?
e che altro tipo di sugo si può usare??
ok...ok.....ho finito:D:D ringrazio fin da ora per la risposta;);)

[ellina]

Ottima variante, brava!:)

[Barbapapà]

@ mariù59:
Smettila, non sono mai domande stupide, anzi.... ;)
Allora, io ho tolto la buccia prima di cuocerla in forno perchè è piu comodo per i procedimenti sucessivi.
I pezzi erano +/- di 8 x 6 x 4 centimetri :D, però puoi farli grandi quanto vuoi, cambia solo il tempo di cottura (+ grandi sono, + tempo ci vuole).
Ho usato un forno statico e non ho messo nessun condimento. La cottura in forno serve per eliminare l'acqua presente nella zucca.
Per sentire meglio il gusto della zucca, li ho conditi solo con burro fuso e erba cipollina.
Secondo me puoi provare con un po' di panna e delle noci spezzettate, oppure dei pinoli saltati in padella e poi tritati.
Oppure un filo d'olio con un po' di "crema" di aceto balsamico.
Spero di aver dissolto i tuoi dubbi, se hai altre domande, non esitare. :D Io sono qui.
Ciao ciao.
Barbapapà

[Barbapapà]

@ Ellina:
Grazie, grazie, grazie...
Ogni tanto (spesso ;)) il maritino scuote sconsolatamente la testa quando faccio i miei esperimenti, ma poi apprezza. :D

[fralina]

anche la mia ricetta di tortelli alla zucca è simile alla tua!niente amaretti o mostarda! solo zucca parmigiano pan grattato e noce moscata...io la zucca la cucino in forno con la buccia poi la sbuccio dopo perchè mi sembra se ne sprechi meno...come condimento qua da noi si mangiano o burro e salvia o col classico ragù di carne!
se la pasta era appiccicosa aggiungi farina...e niente sale nella sfoglia! come dicevano nei post precedenti dipende tanto dall'umidità esterna...con ste giornate così nebbiose rimane umida per forza!io per non farla attaccare uso la farina calibrata...;)

[mariù59]

:):) OK Barba... le tue risposte sono esaurienti,
come ti dicevo non è un prodotto che uso
l'unica cosa che ho fatto con la zucca è stato il risotto
anzi ''un risotto'' cioè una volta sola..........
ti ringrazio(:-*(:-*

Grazie anche a Fralina per i suoi suggerimenti..........
ciaooooo e alla prossima.......;)

[tarallina]

Sapete che non ho mai assaggiato i ravioli di zucca? Mi sembra un'ottima occasione per farlo... grazie della ricetta.

[Dolce D.]

Wow devono essere buonissimi,peccato che la zucca piace solo a me :o

[mariù59]

:) Volevo ringraziare Barbapapà per questa ricetta...... fatta già due volte..........un successo....:p::p::p:l'unica variante alla ricetta postata è la sfoglia fatta con semola rimacinata...... metto qualche foto.........

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/938/thumbs/31012008179.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/938/thumbs/31012008180.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/938/thumbs/31012008181.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/938/thumbs/31012008182.jpg



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/938/medium/01022008184.jpg

Ciao Barba..........(:-*(:-*

[Barbapapà]

[quote=mariù59;975448]:) Volevo ringraziare Barbapapà per questa ricetta...... fatta già due volte..........un successo....:p::p::p:l'unica variante alla ricetta postata è la sfoglia fatta con semola rimacinata...... metto qualche foto.........


Carissima, grazie a te!! :)
Sono bellissimi e molto invitanti. :)

Un abbraccio. (:-*

[RobyDG]

ciao vorrei provare la tua ricetta... mi sento un po' in tema halloween e spero di far mangiare un po' di zucca a mio marito.

quando dici 150 g di zucca ti riferisci al peso dopo la cottura? in tal caso, quanta deve essere prima della cottura?

con le tue dosi quanti ravioli hai ottenuto? solo 2 porzioni?

grazie e complimenti per la ricetta(:-*

[Barbapapà]

Ciao Roby,
il peso della zucca è quello prima di metterla in forno.
Con la pasta che ho fatto ho ottenuto solo due porzioni, neanche troppo abbondanti, anche perchè ho avuto problemi a stendere la pasta, che risultava troppo elastica.

Fammi sapere come ti sono venuti.
Buona giornata.
Ciao.