trinity
26-11-2004, 12:11
E' troppo buona!
Crostata di fichi con crema inglese e noci
Ingredienti per 6 persone
per la pasta frolla:
• 200 gr. di farina 00
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• un uovo
• un pizzico di sale
• due cucchiai di porto o altro vino dolce
• la buccia grattugiata di un limone
per farcire:
• 600 gr. di fichi neri
• 100 gr. di noci
• 60 gr. di gelatina di albicocche
per la crema inglese:
• 3 uova
• 70 gr. di zucchero
• 200 ml. di latte
• una stecca di vaniglia
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata, mettete sopra dei fagioli secchi e infornate per 30 minuti a 200°.
Intanto preparate la crema inglese.
Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno, quando sta per alzare il bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. La crema non deve bollire.
Togliete dal forno, eliminate la carta e i fagioli, adagiate sulla pasta la crema inglese, i fichi tagliati a metà, le noci, spennellate con la gelatina di albicocche e rimettete in forno per 10 minuti circa sempre a 200°. (Anche meno volendo si può servire già così senza rimetterla in forno)
Crostata di fichi con crema inglese e noci
Ingredienti per 6 persone
per la pasta frolla:
• 200 gr. di farina 00
• 100 gr. di burro
• 100 gr. di zucchero
• un uovo
• un pizzico di sale
• due cucchiai di porto o altro vino dolce
• la buccia grattugiata di un limone
per farcire:
• 600 gr. di fichi neri
• 100 gr. di noci
• 60 gr. di gelatina di albicocche
per la crema inglese:
• 3 uova
• 70 gr. di zucchero
• 200 ml. di latte
• una stecca di vaniglia
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata, mettete sopra dei fagioli secchi e infornate per 30 minuti a 200°.
Intanto preparate la crema inglese.
Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno, quando sta per alzare il bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. La crema non deve bollire.
Togliete dal forno, eliminate la carta e i fagioli, adagiate sulla pasta la crema inglese, i fichi tagliati a metà, le noci, spennellate con la gelatina di albicocche e rimettete in forno per 10 minuti circa sempre a 200°. (Anche meno volendo si può servire già così senza rimetterla in forno)