araujosax
05-11-2007, 19:00
Anche questa ricetta è stata presentata da me e Dormiglia per la sfida sul pollame.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_bigne4.JPG
E' un bignè a forma di cigno ripieno di mousse al cioccolato di nigella
La ricetta dei bignè è quella di Marble (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21581)
Ingredienti:
6 uova
1/2 lt acqua
260 gr farina
160 gr burro
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
Procedimento:
in un pentolino ho messo l'acqua, il burro, sale e zucchero
ho portato a ebollizione
ho tolto dal fuoco, ho aggiunto la farina ed ho amalgamato bene
ho rimesso sul fuoco, mescolando continuamente fino a che non ho sentito "sfrigolare" e la pasta è diventata una palla compatta.
Ho fatto raffreddare la pasta in un'altra terrina
poi ho aggiunto 1 uovo alla volta amalgamandolo bene prima di aggiungere quello successivo
amalgamare bene anche se all'inizio l'impasto sembra duro!
Poi ho messo il composto in una sacca da pasticceria con la bocchetta liscia e per fare i bignè si devono fare dei mucchietti, invece per fare questo cigno ho disegnato dei punti interrogativi sempre con la sac-à-poche e dei triangoli da un'idea di gioella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47739&highlight=bigne+cigni)
per la cottura in forno ho messo a 200° per circa 30' poi si abbassa a 150° e si lascia ancora dentro a forno socchiuso fino a che non sono asciugate bene (però se fate insieme bignè e punti interrogativi cuoceteli in due infornate diverse, perché hanno tempi di cottura diversi...)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_bigne1.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_bigne2.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_bigne3.JPG
La ricetta della mousse di nigella fatta coi marshmallow (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54736) l'ha postata willywonka
Ingredienti:
150 g di marshmallow 50 g di burro non salato 250 g di cioccolato fondente (minimo al 70%) 60 ml di acqua bollente 284 ml di panna 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
in un pentolino mettere i marshmallow tagliati a metà (io non l'ho fatto...:rolleyes:)
ho aggiunto il burro e messo la cioccolata a pezzetti
ho aggiunto l'acqua bollente e ho messo il pentolino sul fuoco
ho mescolato finché si è sciolto tutto
poi ho tolto dal fuoco, ho montato la panna con la vanillina
ho incorporato il tutto e ho messo in frigo x circa tre ore coperto con la pellicola
P.S. Grazie ad Oztralia per la traduzione!(:-*
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm1.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm2.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm3.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm4.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm5.JPG
ed ecco il cigno goloso!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/normal_bigne4.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_bigne4.JPG
E' un bignè a forma di cigno ripieno di mousse al cioccolato di nigella
La ricetta dei bignè è quella di Marble (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21581)
Ingredienti:
6 uova
1/2 lt acqua
260 gr farina
160 gr burro
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
Procedimento:
in un pentolino ho messo l'acqua, il burro, sale e zucchero
ho portato a ebollizione
ho tolto dal fuoco, ho aggiunto la farina ed ho amalgamato bene
ho rimesso sul fuoco, mescolando continuamente fino a che non ho sentito "sfrigolare" e la pasta è diventata una palla compatta.
Ho fatto raffreddare la pasta in un'altra terrina
poi ho aggiunto 1 uovo alla volta amalgamandolo bene prima di aggiungere quello successivo
amalgamare bene anche se all'inizio l'impasto sembra duro!
Poi ho messo il composto in una sacca da pasticceria con la bocchetta liscia e per fare i bignè si devono fare dei mucchietti, invece per fare questo cigno ho disegnato dei punti interrogativi sempre con la sac-à-poche e dei triangoli da un'idea di gioella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47739&highlight=bigne+cigni)
per la cottura in forno ho messo a 200° per circa 30' poi si abbassa a 150° e si lascia ancora dentro a forno socchiuso fino a che non sono asciugate bene (però se fate insieme bignè e punti interrogativi cuoceteli in due infornate diverse, perché hanno tempi di cottura diversi...)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_bigne1.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_bigne2.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_bigne3.JPG
La ricetta della mousse di nigella fatta coi marshmallow (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=54736) l'ha postata willywonka
Ingredienti:
150 g di marshmallow 50 g di burro non salato 250 g di cioccolato fondente (minimo al 70%) 60 ml di acqua bollente 284 ml di panna 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
in un pentolino mettere i marshmallow tagliati a metà (io non l'ho fatto...:rolleyes:)
ho aggiunto il burro e messo la cioccolata a pezzetti
ho aggiunto l'acqua bollente e ho messo il pentolino sul fuoco
ho mescolato finché si è sciolto tutto
poi ho tolto dal fuoco, ho montato la panna con la vanillina
ho incorporato il tutto e ho messo in frigo x circa tre ore coperto con la pellicola
P.S. Grazie ad Oztralia per la traduzione!(:-*
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm1.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm2.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm3.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm4.JPG http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/thumb_moussemm5.JPG
ed ecco il cigno goloso!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10082/normal_bigne4.JPG