ricette per cucinare il filetto di scorfano

[giampietro]

Cerco ricette di ogni tipo, per cuocere il filetto di scorfano,anche in padella.Non so se è perfezionabile la ricetta,soffritto di aglio,prezzemolo e qualche goccia d'olio di oliva,che avvolgerà il filetto a cui vanno aggiunte alcune goccie di brandy.Grazie

[maremar]

ciao,giampietro, non so se ti ho già salutato, comunque benvenuto!!! se vai nel topic delle ricette di pesce, troverai una ricetta di vappjez con gli scorfani, se ben ricordo...ma appena leggerà il tuo appello te ne manderà altre 100 almeno,non si smentisce mai il nostro vapino!!!!!

[bomboncino]

ciao giampietro, non so' come si possa sfilettare uno scorfano date le innumerevoli lische, io lo uso avvolto in una garza nella zuppa di pesce, una volta cotto lo schiaccio per farne uscire l'intenso sapore ma trattenere le lische, se tu riesci a sfilettarlo, metti nell'olio poi nel pane grattugiato e direttamente in una padella bollente antiaderente fammi sapere ciao :-|

[ropa55]

Bhe ci vuole pazienza e una pinzetta ma si riesce,per me la morte sua è con un pò di pomodoro a zuppetta....................