sirenadilago
07-11-2007, 12:33
Sabato scorso ho fatto la festina a Matteo per il suo 5° compleanno e da agosto stiamo preparando le decorazioni tutte a tema Mickey Mouse, quindi la torta non poteva che essere in linea.
Ho sfruttato un dolce che io adoro e che devo dire mi viene sempre molto bene la MERANER TORTE, una variazione più ricca della classica Sacher. Rispetto a quest'ultima l'impasto risulta più umido e gustoso...insomma...una libidine!!
Le dosi che vi posto sono per una normale tortiera da 24/26 cm. Per la torta di Mickey Mouse ho usato una tortiera da 35 cm per la parte della faccia e due da 20 per le orecchie, quindi le dosi sono state quadruplicate (è avanzato un po' di impasto e ho fatto un'altra tortina con uno stampo da plum-cake)
Ingredienti:
100 g. di burro a temperatura ambiente
150 g. di zucchero + 1 cucchiaio raso per tritare la frutta secca
1 bustina di vanillina
3 tuorli
120 g farina
1 bustina di lievito in polvere
150 g. di nocciole
100 g. di mandorle
50 g. di noci
per la glassa
40 g. di burro
120 g. di cioccolato fondente
per la farcitura
gelatina di albicocche (o in alternativa marmellata frullata e passata al setaccio – non devono esserci pezzi)
Tagliate il burro a fettine aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Impastate il tutto con una frusta elettrica (io ho messo nel Braun con la frusta che monta)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher11.jpg
aggiungete i tuorli uno ad uno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher2.jpg
e poi la farina e il lievito setacciati insieme
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher2-1.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher3.jpg
Fondete a bagnomaria (io lo fondo nel microonde) il cioccolato
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/cioccolato0.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/cioccolato1.jpg
e tritate la frutta secca insieme a un cucchiaio raso di zucchero senza però ridurla in polvere troppo fina, si deve sentire qualche piccolo pezzetto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher5.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher5-1.jpg
Con le fruste ben pulite montate bene gli albumi a neve
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/albumi.jpg
A questo punto incorporate al composto prima la frutta secca tritata, poi il cioccolato fuso e infine gli albumi delicatamente con movimenti della spatola dal basso verso l'alto.
Mettete il tutto in una tortiera rivestita di carta forno bagnata e strizzata. Livellate il composto con una spatola e mettete la tortiera in forno già caldo a 160 gradi per circa 50-60 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher6.jpg
Qui la torta è appena uscita dal forno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher7cotta.jpg
A questo punto purtroppo mi mancano le foto della farcitura perchè date le dimensioni della torta ero troppo incasinata e nervosa per riuscire a farcire e fotografare insieme.
Comunque quando la torta è pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per almeno mezzoretta (meglio anche un'ora), poi delicatamente toglietela dalla tortiera, tagliatela a metà, versatevi sopra ad una metà 3/4 della gelatina di albicocche e riposizionate una metà sull'altra coprendo la torta con la restante gelatina.
Io in questa operazione mi aiuto con cartone di quelli sotto-torta che infilo tra una metà e l'altra della torta, sposto la parte sopra avendo cura di appoggiarla in linea con la parte sopra per poi poterla riposizionare facendo combaciare perfettamente le parti....sono riuscita ad essere chiara?
Preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e ricoprite la torta stendendo delicatamente questa glassa di cioccolato aiutandovi con la lama di un coltello o di una spatola da cucina.
Lasciate raffreddare finché la glassa non si solidifica. Ci vorranno circa 45 minuti / 1 ora.
Per la torta di Mickey Mouse io ho usato lo stesso procedimento per fare le due torte più piccole che mi servivano per le orecchie. Avrei voluto assemblarle e poi ricoprirle con la glassa, ma purtroppo non ci sarebbero state nel mio frigorifero, così ho dovuto accontentarmi di assemblarle in fase di presentazione.
Per fare il musetto di Topolino ho usato del cioccolato bianco temperato e con l'aiuto di una sacca da pasticcere ho tracciato il contorno su un foglio di carta forno appoggiato sulla stampa fatta a computer. (qui la foto ce l'ho ma è venuta scura, quindi se riesco a schiarirla la posto in un secondo momento)
Una volta che il contorno si è solidificato sono passata al riempimento, sempre nello stesso modo.
Una volta assemblato il tutto questo è stato il risultato finale:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Topolino.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Topolino2.jpg
Beh, ho lavorato come una matta una giornata intera, però sono rimasta molto soddisfatta del risultato!!:)
Ho sfruttato un dolce che io adoro e che devo dire mi viene sempre molto bene la MERANER TORTE, una variazione più ricca della classica Sacher. Rispetto a quest'ultima l'impasto risulta più umido e gustoso...insomma...una libidine!!
Le dosi che vi posto sono per una normale tortiera da 24/26 cm. Per la torta di Mickey Mouse ho usato una tortiera da 35 cm per la parte della faccia e due da 20 per le orecchie, quindi le dosi sono state quadruplicate (è avanzato un po' di impasto e ho fatto un'altra tortina con uno stampo da plum-cake)
Ingredienti:
100 g. di burro a temperatura ambiente
150 g. di zucchero + 1 cucchiaio raso per tritare la frutta secca
1 bustina di vanillina
3 tuorli
120 g farina
1 bustina di lievito in polvere
150 g. di nocciole
100 g. di mandorle
50 g. di noci
per la glassa
40 g. di burro
120 g. di cioccolato fondente
per la farcitura
gelatina di albicocche (o in alternativa marmellata frullata e passata al setaccio – non devono esserci pezzi)
Tagliate il burro a fettine aggiungete lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Impastate il tutto con una frusta elettrica (io ho messo nel Braun con la frusta che monta)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher11.jpg
aggiungete i tuorli uno ad uno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher2.jpg
e poi la farina e il lievito setacciati insieme
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher2-1.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher3.jpg
Fondete a bagnomaria (io lo fondo nel microonde) il cioccolato
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/cioccolato0.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/cioccolato1.jpg
e tritate la frutta secca insieme a un cucchiaio raso di zucchero senza però ridurla in polvere troppo fina, si deve sentire qualche piccolo pezzetto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher5.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher5-1.jpg
Con le fruste ben pulite montate bene gli albumi a neve
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/albumi.jpg
A questo punto incorporate al composto prima la frutta secca tritata, poi il cioccolato fuso e infine gli albumi delicatamente con movimenti della spatola dal basso verso l'alto.
Mettete il tutto in una tortiera rivestita di carta forno bagnata e strizzata. Livellate il composto con una spatola e mettete la tortiera in forno già caldo a 160 gradi per circa 50-60 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher6.jpg
Qui la torta è appena uscita dal forno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Sacher7cotta.jpg
A questo punto purtroppo mi mancano le foto della farcitura perchè date le dimensioni della torta ero troppo incasinata e nervosa per riuscire a farcire e fotografare insieme.
Comunque quando la torta è pronta toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per almeno mezzoretta (meglio anche un'ora), poi delicatamente toglietela dalla tortiera, tagliatela a metà, versatevi sopra ad una metà 3/4 della gelatina di albicocche e riposizionate una metà sull'altra coprendo la torta con la restante gelatina.
Io in questa operazione mi aiuto con cartone di quelli sotto-torta che infilo tra una metà e l'altra della torta, sposto la parte sopra avendo cura di appoggiarla in linea con la parte sopra per poi poterla riposizionare facendo combaciare perfettamente le parti....sono riuscita ad essere chiara?
Preparate la glassa facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e ricoprite la torta stendendo delicatamente questa glassa di cioccolato aiutandovi con la lama di un coltello o di una spatola da cucina.
Lasciate raffreddare finché la glassa non si solidifica. Ci vorranno circa 45 minuti / 1 ora.
Per la torta di Mickey Mouse io ho usato lo stesso procedimento per fare le due torte più piccole che mi servivano per le orecchie. Avrei voluto assemblarle e poi ricoprirle con la glassa, ma purtroppo non ci sarebbero state nel mio frigorifero, così ho dovuto accontentarmi di assemblarle in fase di presentazione.
Per fare il musetto di Topolino ho usato del cioccolato bianco temperato e con l'aiuto di una sacca da pasticcere ho tracciato il contorno su un foglio di carta forno appoggiato sulla stampa fatta a computer. (qui la foto ce l'ho ma è venuta scura, quindi se riesco a schiarirla la posto in un secondo momento)
Una volta che il contorno si è solidificato sono passata al riempimento, sempre nello stesso modo.
Una volta assemblato il tutto questo è stato il risultato finale:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Topolino.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10384/Topolino2.jpg
Beh, ho lavorato come una matta una giornata intera, però sono rimasta molto soddisfatta del risultato!!:)