Salse per la settimana

[lucyfantasy]

Il mercoledì è il giorno che ho un paio d'ore "libere" e le passo a preparare il menù della settimana. Oggi mi sono dedicata alla preparazione di diverse salsine che poi metto nei bicchierini di plastica e congelo, pronte per essere prese e sbattute sulla pasta! :D

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I bicchierini di plastica infatti hanno il pregio di poter essere sfasciati in modo da poter estrarre bene il contenuto anche se è ancora surgelato. Poi si prende il mattoncino e si scongela direttamente nel micro o in un pentolino sul fuoco mentre la pasta cuoce.

Inoltre... io sono a dieta e quindi cerco di non fare soffritti. Le mie salse sono fatte al microonde senza olio fritto ma possono essere tranquillamente fatte in padella con un leggero soffritto. Vengono sicuramente anche più saporite...:rolleyes:

Ecco qua i miei bicchierini di oggi!

SALSA DI ZUCCA

1Kg di zucca
4 cipolle
1/2 bicchiere di latte
100 gr di provolone dolce
sale

Ho tritato nel robot la zucca pulita e la cipolla
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ho aggiunto il mezzo bicchiere di latte e ho messo a cuocere nel microonde coperto per 10 minuti, fermando ogni tanto per girare un po'.

Ho aggiunto il sale e frullato il tutto nel robot fino ad ottenere una crema densa e leggermente granulosa.
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Ho aggiunto dei pezzi di formaggio e ho frullato ancora un po'
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E' venuto ancora più cremoso... bello! Ho messo nei bicchierini e congelato!
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Con queste dosi mi sono venuti 7 bicchierini.


SALSA AI CARCIOFI

150gr di cuori di carciofo (io ho usato quelli surgelati)
2 cipolle
4 cetriolini sottaceto
4 olive nere
Salsa di soya
Olio, sale e sesamo tostato

Ho tagliato le cipolle a pezzetti e le ho bagnate con la salsa di soya per farle cuocere nel micro 2 minuti.
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Quando le cipolle sono ammorbidite ho aggiunto i cuori di carciofo spezzettati ulteriormente e ancora surgelati.
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Ho fatto cuocere altri 2 minuti e poi ho messo nel robot. Ho aggiunto i cetriolini, le olive, i sesami tostati e un po' d'olio e sale.
Ho frullato tutto fino ad ottenere una salsetta spezzettata fine fine.
Ho fatto 3 bicchierini.
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PESTO DI ZUCCHINE

4 Zucchine CRUDE
una ventina di foglie di basilico e un mazzetto di prezzemolo.
100 gr di pinoli
1 spicchio d'aglio
50 gr di parmigiano grattugiato
olio e sale

Ho messo tutti gli ingredienti (Crudi) insieme nel robot e ho frullato. Questa ricetta l'ho trovata su questo forum e me ne sono innamorata, ormai lo faccio spessissimo!!!
Ho fatto 6 bicchierini
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PESTO DI ASPARAGI

1/5 kg di punte di asparagi (congelati anche questi...)
2 cipolle
una ventina di foglie di basilico e un mazzetto di prezzemolo.
100 gr di pinoli
50 gr di parmigiano grattugiato
olio e sale
salsa di soya

Ho tritato la cipolla e l'ho fatta ammorbidire nel micro con un po' di salsa di soya. Ho aggiunto gli asparagi fatti a pezzetti e ho fatto cuocere ancora per 5 minuti finchè non erano belli morbidi.
Ho messo nel robot insieme al basilico, il prezzemolo, i pinoli, il parmigiano. l'olio e il sale.
Ho frullato bene fino ad ottenere un bel pesto cremoso.
Mi sono venuti 6 bicchierini.
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(in quest foto sono surgelati... ho dimenticato di fotografarli prima visto che li ho fatti qualche giorno fa)



PESTO ALLA SICILIANA
Poi ho fatto il pesto alla siciliana (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47559&highlight=pesto+siciliana)di Danita

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nella foto è surgelato... scusate ma oggi non l'ho rifatto... l'avevo fatto qualche giorno fa... :rolleyes:


Ecco qua altre due salsine che ho fatto ultimamente!

La prima è con le melanzane ed è venuta davvero buonissima!!!
La seconda è con la cicoria e a me piace molto anche se il sapore è davvero particolare e molto amarognolo.
Mi piace per condire gli spaghetti...


SALSA DI MELANZANE:

2 Melanzane sbucciate e tagliate a dadini.
2 Porri
2 cucchiai di capperi sott'aceto
4 filettini di alici sott'olio piccanti
1 bottiglia di passato di pomodoro

Ho tagliato a fettine sottile i porri e li ho fatti soffriggere insieme alle alici e ai capperi.
Appena si sono ammorbiditi ho aggiunto la melanzana e ho fatto soffriggere ancora un po'.
(nella foto in realtà ho messo tutto insieme, ma viene più saporito facendo soffriggere prima gli ingredienti senza le melanzane)

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Dopo un paio di minuti aggiungere il passato di pomodoro

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e ho fatto cuocere finchè le melanzane non erano ben cotte e morbide.
Questa volta ho voluto seguire il consiglio di alcuni post fa e invece di mettere nei bicchierini, ho messo nelle formine in silicone per i muffin.
Una volta congelati li ho tirati fuori e conservati in un sacchetto! ;)
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ne sono usciti 12

Comodi da conservare però c'è il problema che non ne posso fare più di 12 per volta e aspettare almeno 24 ore per farne altri... con i bicchierini invece non ho limiti!


SALSINA DI CICORIA

1 Cesto di cicoria non troppo grande
un paio di gambi di sedano
1 spicchio d'aglio
aceto balsamico
5 o 6 noci

Ho tritato la cicoria, l'aglio e il sedano e ho messo in una vaporiera bagnando con un po' di aceto balsamico.

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Ho fatto cuocere finchè le foglie non si sono ammorbidite bene.

Tolto dal fuoco e ho messo nel frullatore con le noci sgusciate.

Frullato il tutto e congelato negli stampi dei muffins.

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Ne sono usciti 6.

Una volta scongelati, si condisce la pasta aggiungendo un po' di olio a crudo.
Io li ho usati anche come contorno a una fettina di carne... mi piace molto il tipico sapore amarognolo.

[loryminoz]

che bella idea!!!! brava!!!! e la salsa alla zucca...mi ispira! Ma dimmi com'è? dolce???

[lucyfantasy]

che bella idea!!!! brava!!!! e la salsa alla zucca...mi ispira! Ma dimmi com'è? dolce???

E' la prima volta che la faccio ed è buonissima!!! Il formaggio la rende davvero cremosa e saporita. E' dolce... sì...
probabilmente la mia zucca non era saporitissima e quindi il sapore della salsa è abbastanza delicato... magari con una zucca più saporita è ancora più dolce... non saprei. La mia era perfetta!!!

Ci ho fatto anche il riso al latte ieri sera ed era una libidine!!!

[JoElle]

Complimenti davvero sfiziose.
Anche io volevo fare una cosa simile, ma quel brontolone saccente del mio pompiere mi ha vietato di mettere
i sughetti nei bicchierini.

[Bestia]

Io uso i bicchierini dello Yoghurt... il tuo pompiere li tollererebbe? ;)

[JoElle]

Io uso i bicchierini dello Yoghurt... il tuo pompiere li tollererebbe? ;)

Magari con un paio di martellate si convince :D

[felsina]

GRAZIE per l'idea del bicchierino, sai quante ciotoline in meno da lavare!!!!:D:):)!!!!

[GretaB]

bellissimi tutti quanti i tuoi sughetti. Ai bicchierini non avevo mai pensato, io uso i vasetti degli omogeneizzati, perchè mi servono dosi più piccole

[Lucinda]

Bravissima, bell'idea. Ideale per chi va sempre di corsa come me ;););)

[1Ottobre]

:eek::eek::eek:cosa!!!!!!!!!non ho mai sentito che si possa surgelare nel bicchiere di plastica...............siete sicuri xchè da domani li uso anch'io...........(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[lucyfantasy]

bellissimi tutti quanti i tuoi sughetti. Ai bicchierini non avevo mai pensato, io uso i vasetti degli omogeneizzati, perchè mi servono dosi più piccole

Potresti usare lostesso i bicchieri e tagliare il bordo all'altezza che ti serve.... ;)

io non ho questo problema visto che di solito me ne servono 2... :rolleyes:

[lucyfantasy]

Bravissima, bell'idea. Ideale per chi va sempre di corsa come me ;););)

Già.... :rolleyes::rolleyes::rolleyes: mi sa che siamo in tante a condividere..... :D:D

[demava]

:D:D:D:D ottime (a parte quella dei carciofi che non sopporto nemmeno l'odore)!
Grazie le copierò sicuramente!

[frida]

Se il bicchiere sembra troppo grande, si possono utilizzare anche quelli più piccoli (bicchierini da caffè - tengono circa 40 gr.). Io li uso per il pesto, una razione basta per 4/6 persone. La mia dimostratrice li fa utilizzare anche per gli omogeneizzati dei bambini. In freezer sono sicuri.

[lucyfantasy]

Complimenti davvero sfiziose.
Anche io volevo fare una cosa simile, ma quel brontolone saccente del mio pompiere mi ha vietato di mettere
i sughetti nei bicchierini.

Perchè scusa? I bicchieri sono per uso alimentare e se ci metti le salsine quando si sono raffreddate e poi le togli prima di scaldarle una volta scongelate.... che problema c'è? Che differenza c'è fra congelarli o prenderci dentro un caffè caldo o una bibita ghiacciata?
:confused:

[gerogiro]

Nei bicchierini di plastica piccoli ,io congelo il pesto.Quando è surgelato tolgo il pesto dal bicchiere (basta premerlo e maneggiarlo un pò) e verso il contenuto dei bicchierini in un sacchetto da frizer. In questo modo mi occupa meno spazio nel frizer ed è ben chiuso.
Nello stesso modo congelo il trito di cipolla, sedano e carota per i soffritti.

[paoletta71]

Ohh, che bella idea....
questa vorrei proprio farla.
E' per questo che mi piace questo forum, che oltre a ricette buone e che riescono davvero(!!!:eek:..anche a me..) accendete la luce lì dove la mia mente proprio deve avere una stanza con la lampada bruciata:o:rolleyes:

[aleisa0]

Caspiteronzolo che ricette sfiziosette..non vedo l'ora di provare quel sughetto ai carciofi..gnam gnam gnam!!:D

Per quanto riguarda la conservazione in frizer...bhè, io sul forum ho visto qualcuno che ha usato i contenitori delle uova (la parte concava) a mo' di bicchierino..ho pensato che, dopo aver lavato per bene il contenitore delle uova, si potrebbero surgelare tutti i sughetti e, appena congelati, si potrebbe toglierli e riporli in un sacchetto da frizer.
Si dovrebbero ottenere delle monodosi, utili in ogni situazione, che occupano poco spazio...in aggiunta NON si dovrebbero sprecare bicchieri ed anche monetariamente si dovrebbe risparmiare un poco!
Che ne dite?

Baci Ale:rolleyes:

[patty60]

aleisa idea stupendaaa!!! te la copio subito!!:eek:
graziee!!!!(:-*

[Ma.Ci.Am]

Anni fa nei bicchierini,ci surgelavo delle monoporzioni di minestra per una persona anziana che viveva da solo...ed erano una soluzione ottimale.
Tutt'oggi per le monoporzioni di sughetti vari, pesto, uso fasciare con la pellicola le vaschette del ghiaccio..., le riempo di sughetto...copro con altra pellicola e faccio surgelare. Dopo un paio d'ore tolgo la pellicola sfascio in pratica i miei cubetti di "sugo" e li metto nei sacchetti freezer. All'occorrenza ne prendo il n. desiderato..

[lucyfantasy]

Tante belle idee.... mi piace quella delle uova visto che io sono una fanatica del riciclo! :D:D E comunque... bello il fatto di mettere nei sacchetti una volta congelati, è proprio vero che in questo forum si imparano un sacco di cose ovvie alle quali non avevamo mai pensato!! ;)

[mamistella]

Lucy queste tue salsine te le copio subito subito. Brava che bella idea! io sono sempre in cerca di cose da fare alla svelta:)

volevo chiederti:
1) se volessi usare gli asparagi freschi (al momento ne ho tantissimi!) devo prima farli bollire un po?
2) quanto tempo fai cuocere i sughi una volta che li vuoi usare? perche' vedo che le verdure sono tutte crude:confused:

grazie ancora per queste favolose salsine:p:

[gattino2]

Grazie per queste salsine...le ho copiate:)

[lucyfantasy]

Lucy queste tue salsine te le copio subito subito. Brava che bella idea! io sono sempre in cerca di cose da fare alla svelta:)

volevo chiederti:
1) se volessi usare gli asparagi freschi (al momento ne ho tantissimi!) devo prima farli bollire un po?
2) quanto tempo fai cuocere i sughi una volta che li vuoi usare? perche' vedo che le verdure sono tutte crude:confused:

grazie ancora per queste favolose salsine:p:

No no... le salse con le verdure crude si mangiano con le verdure crude!!! Non vanno cotte!!! Sono buonissime proprio così!!!!!

Io le scaldo solo quel tanto che basta per scongelarle e le faccio saltare con la pasta... non le cuocio assolutamente altro tempo.

Ne ho fatte anche altre, appena trovo un po' di tempo le aggiungo| ;)

[Corinna_72]

cavolo, bella l'idea delle salse congelate per la settimana!io congelo i sughi solo quando mi avanzano!