Mostra versione intera : Rotolo di meringa di Danda
Hola!:D
Stamattina ho provato la ricettina che ha postato Danda nel ricettario dolce: il Rotolo di meringa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56198):p:
E' buonissimo!!! troppo slurposo!!!
La meringa si è arrotolata benissimo e non si è rotta :eek:. L'unica variazione che ho dovuto fare riguarda la crema: non avevo il lemon curd :rolleyes:..così ho fatto una crema pasticcera e ci ho aggiunto il mou :eek::p:.
INGREDIENTI (per 8 persone):
Per la meringa:
5 albumi
275 g di zucchero semolato fino
50 g di lamelle di mandorle Per il ripieno al lemon curd: (io ho fatto una crema pasticcera+mou)
300 ml di panna fresca fa montare
La scorza grattugiata di un limone non trattato
2 cucchiaiate abbondanti di lemon curd Prendere una leccarda rettangolare di circa 33x23 cm e foderarla di carta forno.
Pre-riscaldare il forno a 200°C.
Procedimento:
In una ciotola montare gli albumi a neve fermissima, continuando a montare aggiungere lo zucchero un cucchiaio per volta, sbattendo bene con le fruste dopo ogni aggiunta. La meringa deve risultare molto soda.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0012.JPG
Spalmare uniformemente la meringa nella teglia preparata in precedenza
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0015.JPG
e cospargerne la superficie con le lamelle di mandorle.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0022~0.JPG
Infornare per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per altri 15 minuti, fin quando risulta dura al tatto.
Capovolgere la meringa con il lato con le mandorle in basso, rimuovere la carta forno e lasciar raffreddare per una decina di minuti.
Preparare la crema al lemon curd:
Montare a neve la panna, mescolarvi il lemon curd e la scorza grattugiata di limone.
Spalmare la crema sulla meringa e con l’aiuto di un telo, arrotolare la meringa su se stessa.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0028.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0030~0.JPG
Avvolgere il rotolo in della carta forno e riporlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Decorarlo con le bacche di alchechengi (io avevo solo delle roselline...finte :rolleyes::o) e portarlo in tavola.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0038.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0042~0.JPG
l'interno :p:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0002.JPG
E' davvero buono, buono! Grazie a Danda...la maga :rolleyes::cool:
l'hai fatto allora!!
brava come sempre sara!!!(:-*(:-*(:-*
cicciuzza856
08/11/07, 16.44
Bello! Vorrei farlo per domani sera in palestra ma temo molto la rottura della meringa.
Tu mi assicuri che non si spatascia? Per potersi arrotolare non deve essere croccante,immagino, quindi che consistenza deve avere?
Proverò e ti saprò dire, grazie!(:-*
l'hai fatto allora!!
brava come sempre sara!!!(:-*(:-*(:-*
ihih Si, si l'ho fatto!!! non ho resistitooo >:->>:->:D
grazie Lunaesole!!!(:-*(:-*
Bello! Vorrei farlo per domani sera in palestra ma temo molto la rottura della meringa.
Tu mi assicuri che non si spatascia? Per potersi arrotolare non deve essere croccante,immagino, quindi che consistenza deve avere?
Proverò e ti saprò dire, grazie!(:-*
Ciao Cicciuzza, io con la meringa non ho un bel rapporto te lo assicuro >:->...anche io ero titubante....avevo paura che mi si rompesse ed invece no! La meringa l'ho fatta cuocere come da ricetta di Danda....10 minuti a 200 e 10-15 a 160°! devo essere croccante fuori, ma all'interno ancora piuttosto morbida! (:-*
valeriola82
08/11/07, 17.01
Ciao Saretta! Prima o poi verrò a trovarti... :rolleyes: E' vero che poi metti una fotina anche della fetta? :rolleyes:(:-* L'hai già assaggiata? Deve essere buonissima... e poi con il mou...! :p::p::p:
valeriola82
08/11/07, 17.03
Colpa del mio capo ho fatto un pasticcio ed ho messo due mess uguali...! >:->:D
Mitica Saretta! Bravissima e coraggiosissima, hai sfatato il mito della meringa inarrotolabile! ;)
Che crema hai usato poi al posto del lemon curd?
Ciao Saretta! Prima o poi verrò a trovarti... :rolleyes: E' vero che poi metti una fotina anche della fetta? :rolleyes:(:-* L'hai già assaggiata? Deve essere buonissima... e poi con il mou...! :p::p::p:
Io è da un bel pò che ti aspetto :D;)!!! si, me ne sono pappata già una fettona a pranzo :rolleyes::o...stupendoooo!!!!
Mitica Saretta! Bravissima e coraggiosissima, hai sfatato il mito della meringa inarrotolabile! ;)
Che crema hai usato poi al posto del lemon curd?
Mitica tuuuuu!!!!! non poteva non venirmi una tua ricetta!!:D Ho fatto una pasticcera normale e ho aggiunto 3-4 cucchiai di mou (che tra l'altro ho scoperto che mi piace da matti grazie al tuo Banoffee Mousse :rolleyes::D).
Grazie per la ricettina!!(:-*(:-*
Settimana prossima la tua torta di mele >:->:D
Brava Sara....anch'io ero tentata, ma l'arotolamento della meringa mi ha sempre fatto cambiare idea..:\.invece tu sei stata bravissima..e come dice Danda coraggiosa!!!:D:D
Mitica tuuuuu!!!!! non poteva non venirmi una tua ricetta!!:D Ho fatto una pasticcera normale e ho aggiunto 3-4 cucchiai di mou (che tra l'altro ho scoperto che mi piace da matti grazie al tuo Banoffee Mousse :rolleyes::D).
Grazie per la ricettina!!(:-*(:-*
Settimana prossima la tua torta di mele >:->:D
No no, in questa ricetta non ho alcun merito! L'ho solo ricopiata da un ricettario ;)
La voglio provare presto anch'io :)
grandissima sara!!!!!!!!!!
hai fatto un lavoro stupendo!!!!!!:):):):)
Brava Sara....anch'io ero tentata, ma l'arotolamento della meringa mi ha sempre fatto cambiare idea..:\.invece tu sei stata bravissima..e come dice Danda coraggiosa!!!:D:D
Grazie Oz!!(:-* provala è facile, facile!(:-*
No no, in questa ricetta non ho alcun merito! L'ho solo ricopiata da un ricettario ;)
La voglio provare presto anch'io :)
Quando la provi fammi sapere!
La prossima volta che la faccio la provo con la crema originale indicata nella tua ricetta :p::p:...devo fare il lemoncurd!!!:D
grandissima sara!!!!!!!!!!
hai fatto un lavoro stupendo!!!!!!:):):):)
grazie Zio!!!(:-*(:-*
Sara bravissima è proprio bello!
Ci dici com'è al gusto quando lo assaggi? >:->:p::p: (invidia >:->>:->) (:-*
Mi interesserebbe :rolleyes:
Sara bravissima è proprio bello!
Ci dici com'è al gusto quando lo assaggi? >:->:p::p: (invidia >:->>:->) (:-*
Mi interesserebbe :rolleyes:
Grazie Michy!(:-* ne ho già pappata una fetta!!:rolleyes::cool:...ora metto la fotina dell'interno!(:-*
Grazie Michy!(:-* ne ho già pappata una fetta!!:rolleyes::cool:...ora metto la fotina dell'interno!(:-*
:p::p:>:->>:->:mad::D
cioccolatosa
08/11/07, 18.44
Avevo letto il post precedente....proprio una buona ricetta!!!! TI è venuta molto bene, brava!:)
:p::p:>:->>:->:mad::D
:D (:-*(:-*
Avevo letto il post precedente....proprio una buona ricetta!!!! TI è venuta molto bene, brava!:)
grazie mille Cioccolatosa!!!(:-*
Brava Saretta, ottimo lavoro:p::p:ti è venuto benissimo!(:-*
Bravissima la mia cavia! :D quindi si arrotola facilmente? :eek: io pensavo andasse in frantumi! forse è perchè la cottura non è molto lunga...:confused: ma quando si taglia la fetta al gusto è croccante come le meringhe comprate o resta un pò gommosa?
Hola!:D
Stamattina ho provato la ricettina che ha postato Danda nel ricettario dolce: il Rotolo di meringa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56198):p:
E' buonissimo!!! troppo slurposo!!!
La meringa si è arrotolata benissimo e non si è rotta :eek:. L'unica variazione che ho dovuto fare riguarda la crema: non avevo il lemon curd :rolleyes:..così ho fatto una crema pasticcera e ci ho aggiunto il mou :eek::p:.
INGREDIENTI (per 8 persone):
Per la meringa:
5 albumi
275 g di zucchero semolato fino
50 g di lamelle di mandorle Per il ripieno al lemon curd: (io ho fatto una crema pasticcera+mou)
300 ml di panna fresca fa montare
La scorza grattugiata di un limone non trattato
2 cucchiaiate abbondanti di lemon curd Prendere una leccarda rettangolare di circa 33x23 cm e foderarla di carta forno.
Pre-riscaldare il forno a 200°C.
Procedimento:
In una ciotola montare gli albumi a neve fermissima, continuando a montare aggiungere lo zucchero un cucchiaio per volta, sbattendo bene con le fruste dopo ogni aggiunta. La meringa deve risultare molto soda.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0012.JPG
Spalmare uniformemente la meringa nella teglia preparata in precedenza
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0015.JPG
e cospargerne la superficie con le lamelle di mandorle.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0022%7E0.JPG
Infornare per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura per altri 15 minuti, fin quando risulta dura al tatto.
Capovolgere la meringa con il lato con le mandorle in basso, rimuovere la carta forno e lasciar raffreddare per una decina di minuti.
Preparare la crema al lemon curd:
Montare a neve la panna, mescolarvi il lemon curd e la scorza grattugiata di limone.
Spalmare la crema sulla meringa e con l’aiuto di un telo, arrotolare la meringa su se stessa.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0028.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0030%7E0.JPG
Avvolgere il rotolo in della carta forno e riporlo in frigorifero fino al momento di servirlo.
Decorarlo con le bacche di alchechengi (io avevo solo delle roselline...finte :rolleyes::o) e portarlo in tavola.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0038.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0042%7E0.JPG
l'interno :p:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10006/normal_IMG_0002.JPG
E' davvero buono, buono! Grazie a Danda...la maga :rolleyes::cool:
bravissima:p::p::p::p:
Brava Saretta, ottimo lavoro:p::p:ti è venuto benissimo!(:-*
Grazie Rainbow!!!(:-*(:-*(:-*
Bravissima la mia cavia! :D quindi si arrotola facilmente? :eek: io pensavo andasse in frantumi! forse è perchè la cottura non è molto lunga...:confused: ma quando si taglia la fetta al gusto è croccante come le meringhe comprate o resta un pò gommosa?
:D Ciao Ale!!! è stato un piacere fare da cavia :rolleyes::D!!!! è buonissimo!!:p:. la meringa non rimane per niente gommosa...ma croccantina :p:...si scioglie in bocca :rolleyes::cool:...provala e mi dirai :D(:-*(:-*(:-*
bravissima:p::p::p::p:
Grazie Grazie mille Coralloh!(:-*(:-*(:-*(:-*
[quote=Sara88;735604]
:D Ciao Ale!!! è stato un piacere fare da cavia :rolleyes::D!!!! è buonissimo!!:p:. la meringa non rimane per niente gommosa...ma croccantina :p:...si scioglie in bocca :rolleyes::cool:...provala e mi dirai :D(:-*(:-*(:-*
Mi hai fatto venire una voglia! :p: ai prossimi albumi avanzati mi cimento:D(:-*
cioccolatosa
09/11/07, 17.07
grazie mille Cioccolatosa!!!(:-*
Di niente! Avevo solo una domanda: il rotolo si presta a essere farcito anche con della semplice marmellata?:)(:-*
:D Ciao Ale!!! è stato un piacere fare da cavia :rolleyes::D!!!! è buonissimo!!:p:. la meringa non rimane per niente gommosa...ma croccantina :p:...si scioglie in bocca :rolleyes::cool:...provala e mi dirai :D(:-*(:-*(:-*
Mi hai fatto venire una voglia! :p: ai prossimi albumi avanzati mi cimento:D(:-*
Fammi sapere!!:D
Di niente! Avevo solo una domanda: il rotolo si presta a essere farcito anche con della semplice marmellata?:)(:-*
Certo! puoi usare il ripieno che vuoi!!:p:però con panna e lemon curd :rolleyes::p:...da svenimento!!!:D
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