Luca
08-11-2007, 15:49
Dal mare alla terra, viaggio nel gusto
Una tavola imbandita con i cibi e i vini dei paesi del mare Adriatico: è il menù di OndaSuOnda, l’expo dei cibi e dei
vini dei paesi del mare Adriatico che, con i suoi “duemila e più chilometri di gusto”, si propone come un vero e
proprio viaggio nell’universo enogastronomico di questa e dell’altra costa.
Per quattro giorni, OndaSuOnda trasformerà Pesaro in una vetrina internazionale dell’enogastronomia, che
vedrà protagonisti i paesi affacciati sull’Adriatico (Slovenia, Croazia, Bosnia Erzegovina,Montenegro, Albania) e le
sette regioni italiane bagnate dallo stesso mare (Friuli Venezia Giulia, Veneto, Emilia Romagna, Marche, Abruzzo,
Molise, Puglia).
Molte le tappe golose riservate ai visitatori che, dal 23 al 26 novembre 2007, visiteranno la manifestazione
ospitata nei padiglioni della Fiera di Pesaro: le degustazioni gratuite di cibi e vini, le isole ghiotte, la serata
speciale dedicata a uno dei paesi balcanici, il salone dei cibi biologici BioOnda, i corsi di ‘mise en place’, i
laboratori di cucina, la libreria Il Vecchio e il Mare, i giochi legati alla conoscenza dei prodotti tipici, le esibizioni di
barman e grandi chef, le conversazioni sull’enogastronomia con esperti, scrittori e giornalisti, il concorso fra istituti
alberghieri, la gara fra chef indetta dall’Ais, le mostre fotografiche e altro ancora.
Un mare di eventi, insomma, dove il cibo sarà anche strumento per veicolare ‘altro’: dai libri alla fotografia, dal
cinema alla conoscenza di alimenti ‘in via d’estinzione’. Un viaggio che dalle spiagge saprà addentrarsi
nell’entroterra per far conoscere le eccellenze della tradizione rurale: dal vino, al formaggio, dal pane, al tartufo.
OndaSuOnda è promosso da Fiere di Pesaro e Confesercenti di Pesaro Urbino, in collaborazione con enti pubblici
e associazioni di categoria.
Adriatico: un mare di eventi in Fiera
Giochi, laboratori, conversazioni, e poi la libreria tutta dedicata all’enogastronomia, gli angoli degustazione,
le tante “isole ghiotte”, gli chef ospiti del salone, le conversazioni sui cibi, il biologico, le fotografie…:
OndaSuOnda sarà tutto questo, una grande mostra-mercato, arricchita da molteplici eventi culturali, con
spazi per giochi e laboratori, con aree dove starsene comodi a bere un calice di vino avendo l’opportunità di
acquistare e assaggiare. Un’occasione unica per degustare le eccellenze dell’agroalimentare
dell’Euroregione Adriatica, con una nutrita serie di eventi che scandiranno il tempo delle giornate di Fiera.
LE ISOLE GHIOTTE
Saranno allestite aree per degustazioni gratuite e a pagamento in collaborazione con consorzi, associazioni
professionali e di categoria, per lezioni e laboratori dove il pubblico potrà assaggiare le specialità delle
regioni adriatiche. Le Isole previste sono: Isola DeGusto, Isole del Vino, Isola dei Sapori e della Buona
Tavola, Isola dei Barmen.
… cosa avverrà nelle Isole…
L’Isola DeGusto
Ogni giorno, momenti di degustazioni guidate e gratuite di vini di grande qualità, condotte dai sommelier Ais.
Le Isole del Vino
Nelle tre Isole del Vino, gestite da consorzi di produttori, si potranno degustare in ogni momento della
giornata le migliori etichette. Degustazioni a cura dei sommelier Ais Marche.
L’Isola dei Sapori e della Buona Tavola
Nell’Isola dei Sapori e della Buona Tavola, saranno protagonisti cuochi e maitre, con degustazioni gratuite,
sculture con prodotti alimentari e lezioni gestite dalla Fic- Federazione Italiana Cuochi delle Marche, e corsi
gestiti dai maître dell’Amira Marche su olio, acqua e mise en place. Gratuiti e a numero chiuso.
L’Isola dei Barmen
Nell’Isola dei Barmen saranno organizzati diversi eventi, a cura dei barman Aibes. Fra le iniziative: “A Scuola
dal Barman”, tre lezioni gratuite e a numero chiuso; “Happy Hour”, degustazioni gratuite di cocktail o di
liquori da cocktail; “BarArt”, esibizioni di maestri Aibes; “Luperia”: la colazione della domenica d’un tempo.
EVENTI
Dire Fare & Mangiare
Sarà il grande scrittore Predrag Matvejevic l’ospite d’onore di OndaSuOnda. L’intellettuale bosniaco,
docente alla Sapienza di Roma e vice presidente dell’Associazione mondiale degli scrittori P.E.N. Club, terrà
nella giornata di sabato 24 novembre una conversazione sulle storie dell’Adriatico e sulla ‘koinè’ adriatica,
insieme con lo scrittore fiumano di lingua italiana Giacomo Scotti.
Grandi Firme
Tre grandi cuochi ospiti della manifestazione conversano con il pubblico e si confrontano su uno dei piatti
tradizionali dell’area adriatica: la zuppa di pesce. I protagonisti della prima edizione di OndaSuOnda sono:
l’albanese Baftjar Elezi e gli italiani Vincenzo Camerucci e Raffaele Liuzzi.
Libri da mangiare e cibi da leggere
L’Adriatico si legge e si mangia. La Libreria ‘Il Vecchio e Il Mare’ ospiterà incontri con scrittori che
presenteranno i loro ultimi lavori sui temi del cibo e dell’Adriatico come ‘sistema mare’ che unisce terre
diverse fra loro, ma con una storia in comune. In programma ci sono lo scrittore Fabio Fiori e il fotografo
Tonino Mosconi con il volume “Il mare nelle mani”; Maurizio Mazzotta con “Gli uomini delle vigne”, Antonio
Attorre, governatore di Slow Food Marche, presenterà il suo ultimo libro “Château Lumière- Brindisi ed
ebbrezze al cinema”, mentre uno dei padri dell’agricoltura biologica, Gino Girolomoni, porterà in fiera il suo
“Maccheroni Acqua e Farina”, storia ed elogio del cibo semplice.
Giochi da Tavola
Gioco-degustazioni guidate con premio finale in prodotti. Gratuite e a numero chiuso: Temi delle
degustazioni: vino rossi e salumi; formaggi e mieli; pesce marinato e vini bianchi.
MOSTRE
I Segni del Gusto
Mostra “I segni del gusto: 24 progetti Foodesign Guzzini e Tre Valli. L’incontro tra le Marche dei Sapori e del
design”. Da tre realtà fortemente radicate nel loro territorio –Fratelli Guzzini, Tre Valli e Istituto Alberghiero
Santa Marta di Pesaro- nasce l’occasione per indagare il rapporto tra cultura, territorio e cibo.
Il Mare nelle Mani
Mostra fotografica “Il Mare nelle Mani. Viaggio fra i lavoratori dell’Adriatico” di Tonino Mosconi. Immagini che
raccontano le microeconomie della pesca e delle attività artigiane legate al mare, lungo le coste occidentali
dell’Adriatico, dall'Istria al Salento.
PREMI
La Lampada di Aladino
Laboratorio di cucina “Cheasy”- Premio Tre Valli
Selezione Il Caffettiere- Premio Caffè Pascucci- Varnelli
L'Istituto Alberghiero S. Marta di Pesaro in occasione di OndaSuOnda, organizza la sesta edizione de “La
Lampada di Aladino”. Quest’anno il concorso assume il carattere di un vero e proprio evento, con una
panoramica dedicata alla creatività ai fornelli dei nostri studenti, futuri professionisti della cucina e del
beverage in ambito internazionale.
Premio AIS - I Sapori dell’Adriatico
Concorso promosso dall’Associazione Italiana Sommelier e dall’Associazione sommelier AIS Marche,
riservato ai ristoranti delle due sponde dell’Adriatico. Premio al migliore piatto di pesce e al miglior
abbinamento fra piatto e vino.
SALONI E SPAZI TEMATICI
BioOnda
La Provincia di Pesaro ha dato i natali ad alcune delle realtà più importanti del biologico italiano e la Regione
Marche è stata sempre all’avanguardia nel settore; all’interno di “OndaSuOnda” non poteva, dunque,
mancare una sezione dedicata ai prodotti biologici. Il Salone intende raccogliere la sempre maggiore
richiesta da parte dei consumatori, che intendono diventare consum-attori e non semplici comparse, nel
cercare un bisogno diffuso di qualità della vita.
I Presidi dell’Adriatico
I presidi sono progetti dello Slow Food nati per tutelare i piccoli produttori e per salvare i prodotti artigianali
di qualità. Il loro obiettivo è garantire un futuro alle comunità locali del cibo: organizzando i produttori,
cercando nuovi sbocchi di mercato, promuovendo e valorizzando sapori e territori. I presidi sono sostenuti
dalla Fondazione Slow Food per la biodiversità onlus. Nell’area Slow Food, vendita diretta e laboratori.
Libreria “Il Vecchio e il Mare”
Migliaia di titoli per leggere di gusto nella Libreria “Il vecchio e il mare”, gestita dall’Associazione Librai di
Urbino, dove i visitatori potranno trovare opere del settore enogastronomico e di cultura adriatica.
LE ASSOCIAZIONI
AIBES, i barmen sull’Onda che unisce l’Adriatico
Un’isola all’interno di OndaSuOnda sarà l’approdo obbligato per tutti i visitatori: è l’isola dei Barmen AIBES
(Associazione Italiana Barmen e Sostenitori).
“A scuola dal Barman” darà la possibilità di frequentare per lezioni, teoriche e pratiche, dedicate alla caffetteria,
agli aperitivi e ai cocktail di tendenza; “BarArt” sarà, invece, il momento dedicato al Barman Flair e all’arte della
decorazione dei cocktail con sculture di frutta. Per il pubblico mattiniero di OndaSuOnda, i maestri AIBES hanno
pensato di riscoprire il tradizionale rito della colazione domenicale in famiglia con speciali preparazioni. A
completare il quadro ci sarà l’immancabile “Happy Hour” per assaggiare gratuitamente cocktail internazionali.
AIS, i sommelier navigano in un mare “di-vino”
Sarà un tripudio di degustazioni, profumi di vini rossi, bianchi, e rosati, divise blu indossate con garbo ed eleganza
dai sommelier AIS che presiederanno le Isole del Vino all’interno di OndaSuOnda.
Le Isole, realizzate in collaborazione con i produttori, offriranno, con “In Alto i Calici”, un piacevole approdo a tutti i
naufraghi del salone che potranno degustare le migliori etichette della produzione vitivinicola.
Anche gli spazi di DeGusto previsti in due diversi momenti della giornata, alle ore 16 e alle ore 21, ospiteranno i
sommelier AIS Marche che condurranno gratuitamente i visitatori in un percorso di degustazione dei vini nazionali
e internazionali, con particolare attenzione alle produzioni oltremare di Slovenia, Croazia e Albania.
Il concorso “Sapori dell’Adriatico“ completerà il corollario delle attività promosse dall’associazione.
AMIRA, la classe… non è acqua
L’Amira Marche (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi) sarà presente nell’Isola dei Sapori e della
Buona Tavola luogo nel quale gestirà tre corsi (gratuito e a numero chiuso) su olio, acqua e mise en place.
Nicola Romanazzi, fiduciario regionale Amira Marche e maître dell’Hotel Federico II di Jesi, guiderà i partecipanti
nell’apprendere caratteristiche e tipologie dell’olio e gli abbinamenti migliori con le pietanze (venerdì 23
novembre).
Mario Celotti, consigliere nazionale Amira della Romagna e Presidente ADAM (Associazione Degustatori Acque
Minerali), insegnerà a leggere correttamente l’etichetta di una bottiglia d’acqua minerale e saperne riconoscere le
caratteristiche organolettiche (domenica 25 novembre).
L’espressione francese per descrivere l’eleganza a tavola è “mise en place”. Giuliano Piccini, vice fiduciario Amira
Marche; Dennis Angeletti, maître dell’Hotel Flaminio di Pesaro, e Fabio Farsetti, maître dell’Hotel Rossini di
Pesaro, ci guideranno attraverso un viaggio tra le tavole più raffinate. La lezione di mise en place è perfetta per i
padroni e le padrone di casa che vogliono stupire i propri ospiti con classe ed eleganza, senza rinunciare mai
all’originalità (sabato 24 novembre).
FIC, i Cuochi nel mare dei golosi
Piatti tipici dell’area adriatica, prelibati dolci, spettacolari sculture con prodotti alimentari: una gioia per occhi e
palato per chi visiterà l’Isola della Cucina, gestita dalla FIC, la Federazione Italiana Cuochi delegazione Marche.
Nella giornata inaugurale i migliori cuochi marchigiani in collaborazione con l’Accademia Maestri Pasticceri
prepareranno una grande torta dedicata a OndaSuOnda, mentre nei “Momenti golosi” potranno essere
assaggiati prelibati primi piatti preparati secondo le migliori ricette della cucina italiana. Per la giornata di chiusura
è poi prevista La “Festa del cuoco” dove sarà presente anche l’Unione Regionale Cuochi Marche con le
delegazioni di tutte le associazioni provinciali.
OndaSuOnda info
Quando si svolge OndaSuOnda
Da venerdì 23 a lunedì 26 novembre 2007
Dove si svolge OndaSuOnda
Pesaro, Quartiere Fieristico di Campanara (a circa 500 metri dall’uscita casello autostradale A14)
Gli orari
Venerdì 23 novembre: dalle ore15 alle 23.
Sabato 24 e Domenica 25: dalle 10,30 alle 23
Lunedì 26: dalle ore 9 alle ore 13
Ingresso: 5 euro
Web: www.ondasuonda.eu
Coordinamento
Giancarlo Zuccarini, Amministratore Unico Fiere di Pesaro
Consulenza tecnica
Prof. Paolo Pagnoni, p.r. Amira Marche e docente Istituto Alberghiero Pesaro
Otello Renzi, Presidente Associazione sommelier Ais Marche
Giuseppe Paolini, esperto agricoltura biologica
Giovanni Belfiori, giornalista professionista
Segreteria organizzativa
Aurora Azzolini (0721.406785, tel. 348.5439581; info@ondasuonda.eu)
Ufficio Stampa e accrediti operatori dell’informazione
Coop giornalisti Officina Nuova (Francesca Fabbri) - Tel. 0721.831482; fax 0721.830755; officinanuova@email.it
Informazioni commerciali e spazi espositivi
Fiere di Pesaro: Antonella Zaccarelli (0721.4068204); Lara Grandicelli (0721.4068206); fax 0721.25300
expo@fierapesaro.com
Informazioni alberghiere
Tel. 0721.259351; fax 0721.404126 – direzione@innitalia.com
Organizzazione & Patrocini
OndaSuOnda è un evento promosso da Fiere di Pesaro s.r.l. e Confesercenti di Pesaro Urbino
con il contributo di
Regione Marche- Assessorato al Turismo
Regione Marche – Assessorato all’Agricoltura e Pesca
Camera di Commercio di Pesaro Urbino
Unioncamere Marche
Provincia di Pesaro Urbino – Assessorato al Turismo e all’Agricoltura
Comune di Pesaro – Assessorato al Turismo
con il patrocinio di
Ministero degli Affari Esteri della Repubblica Italiana
Ambasciata in Italia della Repubblica di Slovenia
Ambasciata in Italia della Repubblica di Croazia
Ambasciata in Italia di Bosnia ed Erzegovina
Ambasciata in Italia della Repubblica del Montenegro
Ambasciata in Italia della Repubblica di Albania
Euroregione Adriatica – Jadranska Euroregija
Forum delle Camere di Commercio dell’Adriatico e dello Jonio
Regione del Veneto
Regione Emilia Romagna
Regione Abruzzo
Regione Molise
in collaborazione con
Azienda Speciale Terre di Rossini e di Raffaello
Consorzio Scirocco 36
Istituto Professionale Alberghiero di Stato Santa Marta di Pesaro
C.I.A. Confederazione italiana agricoltori di Pesaro Urbino
Coldiretti di Pesaro e Urbino
Confagricoltura di Pesaro
Federpesca Marche
Lega Pesca Coordinamento regionale Marche,
Associazione Sommelier Ais Marche e AIS- Associazione italiana sommelier
AIBES- Associazione italiana barman e sostenitori sezione Marche Abruzzo Molise
AMIRA- Associazione Maître Italiana Ristoranti e Alberghi- Sezione Marche
FIC- Federazione Italiana Cuochi Delegazione di Pesaro Urbino e Marche
SLOW FOOD Marche
Trade Partner
Tomassoni- Pesaro
Media partner
Degusta, mensile di ristorazione ed enogastronomia
Travel partner
Club Air
Officina Nuova
Corso Matteotti 113
Fano - 61032 (PU)
tel. 0721.831482
fax 0721.830755
info@officinanuova.it
Una tavola imbandita con i cibi e i vini dei paesi del mare Adriatico: è il menù di OndaSuOnda, l’expo dei cibi e dei
vini dei paesi del mare Adriatico che, con i suoi “duemila e più chilometri di gusto”, si propone come un vero e
proprio viaggio nell’universo enogastronomico di questa e dell’altra costa.
Per quattro giorni, OndaSuOnda trasformerà Pesaro in una vetrina internazionale dell’enogastronomia, che
vedrà protagonisti i paesi affacciati sull’Adriatico (Slovenia, Croazia, Bosnia Erzegovina,Montenegro, Albania) e le
sette regioni italiane bagnate dallo stesso mare (Friuli Venezia Giulia, Veneto, Emilia Romagna, Marche, Abruzzo,
Molise, Puglia).
Molte le tappe golose riservate ai visitatori che, dal 23 al 26 novembre 2007, visiteranno la manifestazione
ospitata nei padiglioni della Fiera di Pesaro: le degustazioni gratuite di cibi e vini, le isole ghiotte, la serata
speciale dedicata a uno dei paesi balcanici, il salone dei cibi biologici BioOnda, i corsi di ‘mise en place’, i
laboratori di cucina, la libreria Il Vecchio e il Mare, i giochi legati alla conoscenza dei prodotti tipici, le esibizioni di
barman e grandi chef, le conversazioni sull’enogastronomia con esperti, scrittori e giornalisti, il concorso fra istituti
alberghieri, la gara fra chef indetta dall’Ais, le mostre fotografiche e altro ancora.
Un mare di eventi, insomma, dove il cibo sarà anche strumento per veicolare ‘altro’: dai libri alla fotografia, dal
cinema alla conoscenza di alimenti ‘in via d’estinzione’. Un viaggio che dalle spiagge saprà addentrarsi
nell’entroterra per far conoscere le eccellenze della tradizione rurale: dal vino, al formaggio, dal pane, al tartufo.
OndaSuOnda è promosso da Fiere di Pesaro e Confesercenti di Pesaro Urbino, in collaborazione con enti pubblici
e associazioni di categoria.
Adriatico: un mare di eventi in Fiera
Giochi, laboratori, conversazioni, e poi la libreria tutta dedicata all’enogastronomia, gli angoli degustazione,
le tante “isole ghiotte”, gli chef ospiti del salone, le conversazioni sui cibi, il biologico, le fotografie…:
OndaSuOnda sarà tutto questo, una grande mostra-mercato, arricchita da molteplici eventi culturali, con
spazi per giochi e laboratori, con aree dove starsene comodi a bere un calice di vino avendo l’opportunità di
acquistare e assaggiare. Un’occasione unica per degustare le eccellenze dell’agroalimentare
dell’Euroregione Adriatica, con una nutrita serie di eventi che scandiranno il tempo delle giornate di Fiera.
LE ISOLE GHIOTTE
Saranno allestite aree per degustazioni gratuite e a pagamento in collaborazione con consorzi, associazioni
professionali e di categoria, per lezioni e laboratori dove il pubblico potrà assaggiare le specialità delle
regioni adriatiche. Le Isole previste sono: Isola DeGusto, Isole del Vino, Isola dei Sapori e della Buona
Tavola, Isola dei Barmen.
… cosa avverrà nelle Isole…
L’Isola DeGusto
Ogni giorno, momenti di degustazioni guidate e gratuite di vini di grande qualità, condotte dai sommelier Ais.
Le Isole del Vino
Nelle tre Isole del Vino, gestite da consorzi di produttori, si potranno degustare in ogni momento della
giornata le migliori etichette. Degustazioni a cura dei sommelier Ais Marche.
L’Isola dei Sapori e della Buona Tavola
Nell’Isola dei Sapori e della Buona Tavola, saranno protagonisti cuochi e maitre, con degustazioni gratuite,
sculture con prodotti alimentari e lezioni gestite dalla Fic- Federazione Italiana Cuochi delle Marche, e corsi
gestiti dai maître dell’Amira Marche su olio, acqua e mise en place. Gratuiti e a numero chiuso.
L’Isola dei Barmen
Nell’Isola dei Barmen saranno organizzati diversi eventi, a cura dei barman Aibes. Fra le iniziative: “A Scuola
dal Barman”, tre lezioni gratuite e a numero chiuso; “Happy Hour”, degustazioni gratuite di cocktail o di
liquori da cocktail; “BarArt”, esibizioni di maestri Aibes; “Luperia”: la colazione della domenica d’un tempo.
EVENTI
Dire Fare & Mangiare
Sarà il grande scrittore Predrag Matvejevic l’ospite d’onore di OndaSuOnda. L’intellettuale bosniaco,
docente alla Sapienza di Roma e vice presidente dell’Associazione mondiale degli scrittori P.E.N. Club, terrà
nella giornata di sabato 24 novembre una conversazione sulle storie dell’Adriatico e sulla ‘koinè’ adriatica,
insieme con lo scrittore fiumano di lingua italiana Giacomo Scotti.
Grandi Firme
Tre grandi cuochi ospiti della manifestazione conversano con il pubblico e si confrontano su uno dei piatti
tradizionali dell’area adriatica: la zuppa di pesce. I protagonisti della prima edizione di OndaSuOnda sono:
l’albanese Baftjar Elezi e gli italiani Vincenzo Camerucci e Raffaele Liuzzi.
Libri da mangiare e cibi da leggere
L’Adriatico si legge e si mangia. La Libreria ‘Il Vecchio e Il Mare’ ospiterà incontri con scrittori che
presenteranno i loro ultimi lavori sui temi del cibo e dell’Adriatico come ‘sistema mare’ che unisce terre
diverse fra loro, ma con una storia in comune. In programma ci sono lo scrittore Fabio Fiori e il fotografo
Tonino Mosconi con il volume “Il mare nelle mani”; Maurizio Mazzotta con “Gli uomini delle vigne”, Antonio
Attorre, governatore di Slow Food Marche, presenterà il suo ultimo libro “Château Lumière- Brindisi ed
ebbrezze al cinema”, mentre uno dei padri dell’agricoltura biologica, Gino Girolomoni, porterà in fiera il suo
“Maccheroni Acqua e Farina”, storia ed elogio del cibo semplice.
Giochi da Tavola
Gioco-degustazioni guidate con premio finale in prodotti. Gratuite e a numero chiuso: Temi delle
degustazioni: vino rossi e salumi; formaggi e mieli; pesce marinato e vini bianchi.
MOSTRE
I Segni del Gusto
Mostra “I segni del gusto: 24 progetti Foodesign Guzzini e Tre Valli. L’incontro tra le Marche dei Sapori e del
design”. Da tre realtà fortemente radicate nel loro territorio –Fratelli Guzzini, Tre Valli e Istituto Alberghiero
Santa Marta di Pesaro- nasce l’occasione per indagare il rapporto tra cultura, territorio e cibo.
Il Mare nelle Mani
Mostra fotografica “Il Mare nelle Mani. Viaggio fra i lavoratori dell’Adriatico” di Tonino Mosconi. Immagini che
raccontano le microeconomie della pesca e delle attività artigiane legate al mare, lungo le coste occidentali
dell’Adriatico, dall'Istria al Salento.
PREMI
La Lampada di Aladino
Laboratorio di cucina “Cheasy”- Premio Tre Valli
Selezione Il Caffettiere- Premio Caffè Pascucci- Varnelli
L'Istituto Alberghiero S. Marta di Pesaro in occasione di OndaSuOnda, organizza la sesta edizione de “La
Lampada di Aladino”. Quest’anno il concorso assume il carattere di un vero e proprio evento, con una
panoramica dedicata alla creatività ai fornelli dei nostri studenti, futuri professionisti della cucina e del
beverage in ambito internazionale.
Premio AIS - I Sapori dell’Adriatico
Concorso promosso dall’Associazione Italiana Sommelier e dall’Associazione sommelier AIS Marche,
riservato ai ristoranti delle due sponde dell’Adriatico. Premio al migliore piatto di pesce e al miglior
abbinamento fra piatto e vino.
SALONI E SPAZI TEMATICI
BioOnda
La Provincia di Pesaro ha dato i natali ad alcune delle realtà più importanti del biologico italiano e la Regione
Marche è stata sempre all’avanguardia nel settore; all’interno di “OndaSuOnda” non poteva, dunque,
mancare una sezione dedicata ai prodotti biologici. Il Salone intende raccogliere la sempre maggiore
richiesta da parte dei consumatori, che intendono diventare consum-attori e non semplici comparse, nel
cercare un bisogno diffuso di qualità della vita.
I Presidi dell’Adriatico
I presidi sono progetti dello Slow Food nati per tutelare i piccoli produttori e per salvare i prodotti artigianali
di qualità. Il loro obiettivo è garantire un futuro alle comunità locali del cibo: organizzando i produttori,
cercando nuovi sbocchi di mercato, promuovendo e valorizzando sapori e territori. I presidi sono sostenuti
dalla Fondazione Slow Food per la biodiversità onlus. Nell’area Slow Food, vendita diretta e laboratori.
Libreria “Il Vecchio e il Mare”
Migliaia di titoli per leggere di gusto nella Libreria “Il vecchio e il mare”, gestita dall’Associazione Librai di
Urbino, dove i visitatori potranno trovare opere del settore enogastronomico e di cultura adriatica.
LE ASSOCIAZIONI
AIBES, i barmen sull’Onda che unisce l’Adriatico
Un’isola all’interno di OndaSuOnda sarà l’approdo obbligato per tutti i visitatori: è l’isola dei Barmen AIBES
(Associazione Italiana Barmen e Sostenitori).
“A scuola dal Barman” darà la possibilità di frequentare per lezioni, teoriche e pratiche, dedicate alla caffetteria,
agli aperitivi e ai cocktail di tendenza; “BarArt” sarà, invece, il momento dedicato al Barman Flair e all’arte della
decorazione dei cocktail con sculture di frutta. Per il pubblico mattiniero di OndaSuOnda, i maestri AIBES hanno
pensato di riscoprire il tradizionale rito della colazione domenicale in famiglia con speciali preparazioni. A
completare il quadro ci sarà l’immancabile “Happy Hour” per assaggiare gratuitamente cocktail internazionali.
AIS, i sommelier navigano in un mare “di-vino”
Sarà un tripudio di degustazioni, profumi di vini rossi, bianchi, e rosati, divise blu indossate con garbo ed eleganza
dai sommelier AIS che presiederanno le Isole del Vino all’interno di OndaSuOnda.
Le Isole, realizzate in collaborazione con i produttori, offriranno, con “In Alto i Calici”, un piacevole approdo a tutti i
naufraghi del salone che potranno degustare le migliori etichette della produzione vitivinicola.
Anche gli spazi di DeGusto previsti in due diversi momenti della giornata, alle ore 16 e alle ore 21, ospiteranno i
sommelier AIS Marche che condurranno gratuitamente i visitatori in un percorso di degustazione dei vini nazionali
e internazionali, con particolare attenzione alle produzioni oltremare di Slovenia, Croazia e Albania.
Il concorso “Sapori dell’Adriatico“ completerà il corollario delle attività promosse dall’associazione.
AMIRA, la classe… non è acqua
L’Amira Marche (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti ed Alberghi) sarà presente nell’Isola dei Sapori e della
Buona Tavola luogo nel quale gestirà tre corsi (gratuito e a numero chiuso) su olio, acqua e mise en place.
Nicola Romanazzi, fiduciario regionale Amira Marche e maître dell’Hotel Federico II di Jesi, guiderà i partecipanti
nell’apprendere caratteristiche e tipologie dell’olio e gli abbinamenti migliori con le pietanze (venerdì 23
novembre).
Mario Celotti, consigliere nazionale Amira della Romagna e Presidente ADAM (Associazione Degustatori Acque
Minerali), insegnerà a leggere correttamente l’etichetta di una bottiglia d’acqua minerale e saperne riconoscere le
caratteristiche organolettiche (domenica 25 novembre).
L’espressione francese per descrivere l’eleganza a tavola è “mise en place”. Giuliano Piccini, vice fiduciario Amira
Marche; Dennis Angeletti, maître dell’Hotel Flaminio di Pesaro, e Fabio Farsetti, maître dell’Hotel Rossini di
Pesaro, ci guideranno attraverso un viaggio tra le tavole più raffinate. La lezione di mise en place è perfetta per i
padroni e le padrone di casa che vogliono stupire i propri ospiti con classe ed eleganza, senza rinunciare mai
all’originalità (sabato 24 novembre).
FIC, i Cuochi nel mare dei golosi
Piatti tipici dell’area adriatica, prelibati dolci, spettacolari sculture con prodotti alimentari: una gioia per occhi e
palato per chi visiterà l’Isola della Cucina, gestita dalla FIC, la Federazione Italiana Cuochi delegazione Marche.
Nella giornata inaugurale i migliori cuochi marchigiani in collaborazione con l’Accademia Maestri Pasticceri
prepareranno una grande torta dedicata a OndaSuOnda, mentre nei “Momenti golosi” potranno essere
assaggiati prelibati primi piatti preparati secondo le migliori ricette della cucina italiana. Per la giornata di chiusura
è poi prevista La “Festa del cuoco” dove sarà presente anche l’Unione Regionale Cuochi Marche con le
delegazioni di tutte le associazioni provinciali.
OndaSuOnda info
Quando si svolge OndaSuOnda
Da venerdì 23 a lunedì 26 novembre 2007
Dove si svolge OndaSuOnda
Pesaro, Quartiere Fieristico di Campanara (a circa 500 metri dall’uscita casello autostradale A14)
Gli orari
Venerdì 23 novembre: dalle ore15 alle 23.
Sabato 24 e Domenica 25: dalle 10,30 alle 23
Lunedì 26: dalle ore 9 alle ore 13
Ingresso: 5 euro
Web: www.ondasuonda.eu
Coordinamento
Giancarlo Zuccarini, Amministratore Unico Fiere di Pesaro
Consulenza tecnica
Prof. Paolo Pagnoni, p.r. Amira Marche e docente Istituto Alberghiero Pesaro
Otello Renzi, Presidente Associazione sommelier Ais Marche
Giuseppe Paolini, esperto agricoltura biologica
Giovanni Belfiori, giornalista professionista
Segreteria organizzativa
Aurora Azzolini (0721.406785, tel. 348.5439581; info@ondasuonda.eu)
Ufficio Stampa e accrediti operatori dell’informazione
Coop giornalisti Officina Nuova (Francesca Fabbri) - Tel. 0721.831482; fax 0721.830755; officinanuova@email.it
Informazioni commerciali e spazi espositivi
Fiere di Pesaro: Antonella Zaccarelli (0721.4068204); Lara Grandicelli (0721.4068206); fax 0721.25300
expo@fierapesaro.com
Informazioni alberghiere
Tel. 0721.259351; fax 0721.404126 – direzione@innitalia.com
Organizzazione & Patrocini
OndaSuOnda è un evento promosso da Fiere di Pesaro s.r.l. e Confesercenti di Pesaro Urbino
con il contributo di
Regione Marche- Assessorato al Turismo
Regione Marche – Assessorato all’Agricoltura e Pesca
Camera di Commercio di Pesaro Urbino
Unioncamere Marche
Provincia di Pesaro Urbino – Assessorato al Turismo e all’Agricoltura
Comune di Pesaro – Assessorato al Turismo
con il patrocinio di
Ministero degli Affari Esteri della Repubblica Italiana
Ambasciata in Italia della Repubblica di Slovenia
Ambasciata in Italia della Repubblica di Croazia
Ambasciata in Italia di Bosnia ed Erzegovina
Ambasciata in Italia della Repubblica del Montenegro
Ambasciata in Italia della Repubblica di Albania
Euroregione Adriatica – Jadranska Euroregija
Forum delle Camere di Commercio dell’Adriatico e dello Jonio
Regione del Veneto
Regione Emilia Romagna
Regione Abruzzo
Regione Molise
in collaborazione con
Azienda Speciale Terre di Rossini e di Raffaello
Consorzio Scirocco 36
Istituto Professionale Alberghiero di Stato Santa Marta di Pesaro
C.I.A. Confederazione italiana agricoltori di Pesaro Urbino
Coldiretti di Pesaro e Urbino
Confagricoltura di Pesaro
Federpesca Marche
Lega Pesca Coordinamento regionale Marche,
Associazione Sommelier Ais Marche e AIS- Associazione italiana sommelier
AIBES- Associazione italiana barman e sostenitori sezione Marche Abruzzo Molise
AMIRA- Associazione Maître Italiana Ristoranti e Alberghi- Sezione Marche
FIC- Federazione Italiana Cuochi Delegazione di Pesaro Urbino e Marche
SLOW FOOD Marche
Trade Partner
Tomassoni- Pesaro
Media partner
Degusta, mensile di ristorazione ed enogastronomia
Travel partner
Club Air
Officina Nuova
Corso Matteotti 113
Fano - 61032 (PU)
tel. 0721.831482
fax 0721.830755
info@officinanuova.it