skorpionwoman
29/11/04, 16.19
Orecchiette e rape alla barese:
dosi x 6 persone:
500 gr. di orecchiette fresche o confezionate
1 e 1/2 di rape
150g. di olio extra vergine di oliva
6 alici diliscate sotto sale o in olio
peperoncino ( a piacere)
due spicchi di aglio
sale
PREPARAZIONE
Mettete una grossa pentola d'acqua a bollire, nel frattempo pulite le rape (prendete solo le cime e le foglie tenere), lavatele e tenetele a colare.
Quando l'acqua bolle salatela (tenete presente di salare una volta e mezza del solito )versate le rape e fatele bollire per un paio di minuti.Aggiungete le orecchiette e mescolate di tanto in tanto.
A parte in una padella versate l'olio e gli spicchi di aglio che schiaccerete con la forchetta.Fate imbiondire e togliete gli spicchi.Veresate nell'olio bollente le alici dissalate e diliscate o quelle già in olio e fatele sciogliere.Scolate le rape con le orecchiette e versatevi sopra l'olio con le alici sfrigolante( a piacere nell'olio potete aggiungere un peperoncino spezzettato).
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e la fiamma accesa per pochi secondi e servite.
Si accompagna bene a questo piatto un vino rosso robusto (primitivo).
BUON APPETITO!
dosi x 6 persone:
500 gr. di orecchiette fresche o confezionate
1 e 1/2 di rape
150g. di olio extra vergine di oliva
6 alici diliscate sotto sale o in olio
peperoncino ( a piacere)
due spicchi di aglio
sale
PREPARAZIONE
Mettete una grossa pentola d'acqua a bollire, nel frattempo pulite le rape (prendete solo le cime e le foglie tenere), lavatele e tenetele a colare.
Quando l'acqua bolle salatela (tenete presente di salare una volta e mezza del solito )versate le rape e fatele bollire per un paio di minuti.Aggiungete le orecchiette e mescolate di tanto in tanto.
A parte in una padella versate l'olio e gli spicchi di aglio che schiaccerete con la forchetta.Fate imbiondire e togliete gli spicchi.Veresate nell'olio bollente le alici dissalate e diliscate o quelle già in olio e fatele sciogliere.Scolate le rape con le orecchiette e versatevi sopra l'olio con le alici sfrigolante( a piacere nell'olio potete aggiungere un peperoncino spezzettato).
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e la fiamma accesa per pochi secondi e servite.
Si accompagna bene a questo piatto un vino rosso robusto (primitivo).
BUON APPETITO!