Konrad la Taccola
09/11/07, 22.48
Ecco di nuovo le mie "Cose Turche"!!! Era un po' di tempo che impostavo solo cose più o meno italiote. Stavolta, però, mi sono spostato un po' di più a nordest rispetto alla Turchia.
L'idea della ricetta non è mia, stavolta, ma di una allieva dei miei corsi di pittura. Nel mio blog (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=19667), qualche altro dettaglio.
Il risultato è eccellente, buonissimo! Mi sono sentito il dovere di condividerla con voi.
Pertanto:
dosi per quattro persone (o due affamati):
500 gr. di Zucca Barucca
500 gr. di Patate
4/5 cucchiai di Olio evo
1 Carota
3 Cipolle
1 gambo di Sedano
1 pezzo di Zenzero di 4 cm.
1 Peperoncino piccante verde o arancio
1 Bouquet garnì
1 cucchiaino di Curcuma
1 cucchiaino di Pepe nero
1 cucchiaino di Pimiento
1,5 litri di brodo vegetale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1256-01.jpg
Gli ingredienti
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1271-01.jpg
La mia idea di peperoncini "verdi o arancio".
Per prima cosa si affettano sottili le cipolle e si mettono a soffriggere nell'olio evo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1258-01.jpg
Si aggiungono carota e sedano tagliate a fette sottili
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1259-01.jpg
Si aggiunge la dadolata di zucca e patate
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1260-01.jpg
Si continua a soffriggere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1261-01.jpg
Aggiunta di curcuma e pepe.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1262-01.jpg
Si soffrigge
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1263-01.jpg
Si aggiunge il brodo ed il Bouquet garnì.
Si cuoce per 1/4 d'ora e si tolgono le erbe aromatiche.
Tenendole oltre, il loro profumo svanirebbe sostituito
da un sapore di fieno, non adatto alla ricetta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1264-01.jpg
Si trita lo zenzero e lo si aggiunge dopo aver tolto le erbe
e si aggiunge il peperoncino piccante Se ne avete uno "pericoloso"
come i miei, togliete il picciolo e mettetelo intero, senza
aprirlo. Altrimenti dovrete chiamare i pompieri! La parte più piccante dei peperoncini sono i semi.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1265-01.jpg
Zenzero
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1270-01.jpg
Peperoncino.
Si cuoce ancora per mezz'ora.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1266-01.jpg
Si spolvera di pimiento e si cuoce per altri 5 minuti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1267-01.jpg
Dopo si preleva metà circa delle verdure e si frullano.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1269-01.jpg
Si aggiunge il frullato alla cottura.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1268-01.jpg
Si serve, decorato con erbe. Non avevo il coriandolo fresco, che invece consiglio calorosamente come guarnizione ed insaporitore della zuppa, come fosse prezzemolo. Anche una spolverata di spezie varie: peperoncino, pimiento, cumino, cannella, tutti in polvere.
Una osservazione importante: la mia allieva non ha usato né carota né sedano, che sono state mie licenze.
Se si vuole che la zuppa non assuma quella sfumatura ocracea, che appare nelle mie foto, allora bisogna evitare la carota che si ossida presto e diventa, appunto, bruna. E si omette anche il sedano!
Però sul coriandolo non transigerei.
E' ottima, in tutte e due le versioni. Parola mia. Sempre che mi crediate!!!
Buon appetito!!!:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p: :p::p::p::p::p::p:
L'idea della ricetta non è mia, stavolta, ma di una allieva dei miei corsi di pittura. Nel mio blog (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?u=19667), qualche altro dettaglio.
Il risultato è eccellente, buonissimo! Mi sono sentito il dovere di condividerla con voi.
Pertanto:
dosi per quattro persone (o due affamati):
500 gr. di Zucca Barucca
500 gr. di Patate
4/5 cucchiai di Olio evo
1 Carota
3 Cipolle
1 gambo di Sedano
1 pezzo di Zenzero di 4 cm.
1 Peperoncino piccante verde o arancio
1 Bouquet garnì
1 cucchiaino di Curcuma
1 cucchiaino di Pepe nero
1 cucchiaino di Pimiento
1,5 litri di brodo vegetale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1256-01.jpg
Gli ingredienti
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1271-01.jpg
La mia idea di peperoncini "verdi o arancio".
Per prima cosa si affettano sottili le cipolle e si mettono a soffriggere nell'olio evo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1258-01.jpg
Si aggiungono carota e sedano tagliate a fette sottili
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1259-01.jpg
Si aggiunge la dadolata di zucca e patate
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1260-01.jpg
Si continua a soffriggere.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1261-01.jpg
Aggiunta di curcuma e pepe.
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Si soffrigge
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Si aggiunge il brodo ed il Bouquet garnì.
Si cuoce per 1/4 d'ora e si tolgono le erbe aromatiche.
Tenendole oltre, il loro profumo svanirebbe sostituito
da un sapore di fieno, non adatto alla ricetta.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1264-01.jpg
Si trita lo zenzero e lo si aggiunge dopo aver tolto le erbe
e si aggiunge il peperoncino piccante Se ne avete uno "pericoloso"
come i miei, togliete il picciolo e mettetelo intero, senza
aprirlo. Altrimenti dovrete chiamare i pompieri! La parte più piccante dei peperoncini sono i semi.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1265-01.jpg
Zenzero
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1270-01.jpg
Peperoncino.
Si cuoce ancora per mezz'ora.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1266-01.jpg
Si spolvera di pimiento e si cuoce per altri 5 minuti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1267-01.jpg
Dopo si preleva metà circa delle verdure e si frullano.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1269-01.jpg
Si aggiunge il frullato alla cottura.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10211/normal_IMG_1268-01.jpg
Si serve, decorato con erbe. Non avevo il coriandolo fresco, che invece consiglio calorosamente come guarnizione ed insaporitore della zuppa, come fosse prezzemolo. Anche una spolverata di spezie varie: peperoncino, pimiento, cumino, cannella, tutti in polvere.
Una osservazione importante: la mia allieva non ha usato né carota né sedano, che sono state mie licenze.
Se si vuole che la zuppa non assuma quella sfumatura ocracea, che appare nelle mie foto, allora bisogna evitare la carota che si ossida presto e diventa, appunto, bruna. E si omette anche il sedano!
Però sul coriandolo non transigerei.
E' ottima, in tutte e due le versioni. Parola mia. Sempre che mi crediate!!!
Buon appetito!!!:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p: :p::p::p::p::p::p: