"Cavatuna ca Sasizza" ossia "rigatoni con salsiccia

[Danita]

Questa è la famosa pasta che molti di voi mi hanno chiesto di postare la ricetta, fatta nella mia "cena sicula" (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56812) ;):D

INGREDIENTI

Sasizza (salsiccia...ma la nostra però, quella fatta di carne e grasso di maiale, bella piena di pepe, sale e finocchio "ngranatu" ;):D)


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altro ingrediente basilare è:
u Strattu (Estratto di pomodoro, ma quello siciliano, cioè di salsa di pomodoro fresco essiccato con il sale al sole di Sicilia "ne maiddi" ossia in tavole di legno ;))
poi serve pure il
concentrato di pomodoro

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2 cipolle scalogne
i spicchio d'aglio
parmigiano
caciocavallo
Peperoncino
e ovviamente i Cavatuna (rigatoni :D...quelli marca Tomasello mi raccomando se no che pasta sicula è ;):D:D:D)

Tagliare finemente la cipolla e far soffriggere assieme ad uno spicchio d'aglio in camicia e schiacciato

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Liberare la salsiccia dal budello e mettetela nel soffritto a pezzetti e farla ben rosolare

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Aggiungere il famoso "strattu", per 2 persone basta un chucchiaio scarso e far cucinare un pò

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aggiungere mezzo barattolino di concentrato di pomodoro e far cucinare circa altri 10 minuti

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a questo punto allungare con acqua (ad occhio penso circa 2 bicchieri :rolleyes:) e aggiungere un pò di peperoncino

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e far cucinare per altri 20 minuti circa, fino a che il sugo si restinga
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla ben al dente e aggiungere al sugo. Maneggiare per qualche minuto e aggiungere un pò di caviocavallo e parmigiano

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ed ecco pronto in vostro piatto siculo con tanto di ciotola "spizzicata"...proprio da cena sicula contadina ;)

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ancora bella fumante ;)

P.S.: Se non capirete bene questa pasta non ci fate caso: è che parla in siciliano :D:D:D:D

[EMILIONA]

buona buona;)

[roxi76]

profumo di casa......(:-*(:-*(:-*(:-*
bravaaa!:p::p::p:

[Danita]

;):D:D:D
Ma li dalle vostre parti la salsiccia come la nostra l'avete???:rolleyes:
e l'estratto????

[mandorla]

brava daniela, sa tanto di genuino e di nonnina!:p:

[lella]

qui a Milano abbiamo di tutto! anche i siciliani.........:D:D:D:D quindi che vuoi che sia trovare gli ingredienti? adesso mi metto al lavoro, un piattino dietetico vero? ma tanto che vuoi che sia? la dieta la inizio lunedi'..........:p::p::p::D:D:D:D

[Danita]

brava daniela, sa tanto di genuino e di nonnina!:p:
:D:D:D....per guesto mi è venuto in mente di travestirmi...tra questa pasta e la "vastedda cunsata", mi sembrava di stare a casa dei miei :D:D:D
qui a Milano abbiamo di tutto! anche i siciliani.........:D:D:D:D quindi che vuoi che sia trovare gli ingredienti? adesso mi metto al lavoro, un piattino dietetico vero? ma tanto che vuoi che sia? la dieta la inizio lunedi'..........:p::p::p::D:D:D:D
Siii, siii, Lella....:rolleyes::rolleyes:, falla oggi stesso che lunedì ci mettiamo a dieta :rolleyes::rolleyes:..............:D

[Romina]

;):D:D:D
Ma li dalle vostre parti la salsiccia come la nostra l'avete???:rolleyes:
e l'estratto????

:\Da noi è come la tua a parte il finocchietto e l'estratto lo facciamo noi mettendo la passata al sole per qualche giorno

[gianni117]

Danita, non capisco per quale motivo, oltre al nostro "strattu" aggiungi il concentrato Cirio. Forse volevi dire passata di pomodoro.
Credo sia controproducente aggiungere al nostro concentrato, profumatissimo e salatissimo in genere, il concentrato da industria.

[Danita]

Danita, non capisco per quale motivo, oltre al nostro "strattu" aggiungi il concentrato Cirio. Forse volevi dire passata di pomodoro.
Credo sia controproducente aggiungere al nostro concentrato, profumatissimo e salatissimo in genere, il concentrato da industria.
Sai..il nostro "strattu" è molto forte e se lo facessi solo con quello verrebbe troppo pesante ;), se invece aggiungessi la passata di pomodoro verrebbe troppo leggere (alcune volte lo faccio infatti con la salsa ;))...così invece viane la giusta gustosità ;)

[giova73]

Che buona che è.... la farò presto:p::p::p::p::p:

[enzaconforto]

BBbbbbuuuooonaaaaaaaaaaa:p::p::p: Per strattu intendi il concentrato di pomodoro?Se è quello allora si,c'è anche qui e anche i salsicciotti con il finocchio.Però a me i semi di finocchio non piacciono molto:\Si potrebbe fare senza che dici?:)

[felsina]

;):D:D:D
Ma li dalle vostre parti la salsiccia come la nostra l'avete???:rolleyes:
e l'estratto????

Ecco la "suzezza" !!!

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10637/009~0.JPG

(pepe nero, aglio e vino! :D:p:)

(:-*

[noska]

Grazie per questa golosità :p::p::p::p: da fare al più presto!!!!!!:D:D:D:DCiao da Noska

[cozza]

semplice negli ingredienti e quindi facile da ricordare x eseguirla subito:D.....buonissima.....la provo in settimana;)

[Sofia1966]

GRAZIE!!

[Danita]

BBbbbbuuuooonaaaaaaaaaaa:p::p::p: Per strattu intendi il concentrato di pomodoro?Se è quello allora si,c'è anche qui e anche i salsicciotti con il finocchio.Però a me i semi di finocchio non piacciono molto:\Si potrebbe fare senza che dici?:)
Si intenso in concentrato, però non lo facciamo in casa ;)
Anche a me i semi di finocchi non piacciono :\, puoi anche non farlo mettere nella salsiccia ;)

Ecco la "suzezza" !!!

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10637/009~0.JPG

(pepe nero, aglio e vino! :D:p:)

(:-*
Aglio :eek::eek:....vino :eek::eek::eek:...ma che "sasizza" è :rolleyes::rolleyes:????? una "sasizza" moooltooo rivisionata. La nostra è pura carne e grasso di maiale, pepe, sale e semi di finocchio ;)
Penso che però vada bene lo stesso :D:D

[enzaconforto]

[quote=Danita;742649]Si intenso in concentrato, però non lo facciamo in casa ;)
Anche a me i semi di finocchi non piacciono :\, puoi anche non farlo mettere nella salsiccia ;)


Mille grazie Daniela:):)