Ste84
10/11/07, 14.05
Ciao a tutti!
Eccomi qui con la crostata di mele che ho fatto proprio oggi.
A dire il vero, doveva essere di pere (perchè al moroso piace di più), ma le pere non ce le avevo in casa, e la voglia di andare a comprarle...ehmmm...:rolleyes:...diciamo che languiva (ma voi non diteglielo, ok? :D)
Allora, partiamo con gli ingredienti.
Per la base, ho provato ad usare l'impasto dei Pasticcini di frolla in mezz'ora (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52169) di Monny, raddoppiando le dosi...ovvero:
- 300 gr di burro
- 150 gr di zucchero a velo
- 2 uova intere grandi (nella foto ne vedete solo uno..ma poi ne ho messi 2)
- 450 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito
- un pizzico di sale
- scorza di arancia non trattata
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost1.JPG
Dunque, ho variato un pochettino l'esecuzione, ma il risultato è cmq ottimo.
Prima di tutto, ho messo nel mixer zucchero a velo, burro, sale, uova, buccia di arancia e ho dato una bella frullata a tutto (così si monta anche un po').
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost2.JPG
Poi ho messo il composto in una ciotola e ho unito la farina e il lievito, ottenendo un impasto morbido, ma non troppo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost3.JPG
Ora ho preso una teglia antiaderente per le crostate (diam. 29 cm), l'ho unta e ho iniziato con la sac-a-posce (si scrive così??? Ommamma!! :\) a riempirla con l'impasto...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost5.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost6.JPG
Ho fatto anche due giri di bordo (sperando che non crollassero in cottura!!)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost7.JPG
Già che c'ero, visto che mi avanzava dell'impasto, ho anche fatto qualche biscottino...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost8.JPG
Ho infilato tutto (base della crostata e biscotti) in frigo e ho acceso il forno a 200°.
Nel frattempo, ho fatto una crema di base per la crostata amalgamando bene 250 gr di ricotta vaccina, 60 gr di zucchero semolato e una bella spolverata abbondante di buccia di arancia grattuggiata.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost9.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost10.JPG
Dopodichè, ho sbucciato e tagliato con la mandolina delle fette sottili di mela.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost12.JPG
Una volta che il forno si è scaldato bene, ho infornato la base della crostata "in bianco"...incrociando le dita nella speranza che i bordi non si afflosciassero! L'ho lasciata in forno a 200° per 10 min. (un pochino i bordi sono scesi...ma poco)
Ed eccola...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost13.JPG
Ora ho ricoperto la base con la crema di ricotta e le fettine di mela (tentando di dargli un ordine decente)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost14.JPG...e l'ho reinfornata a 160° per altri 15 min.
E questo è il risultato (non si vede tanto la differenza, perchè i bordi li ho lasciati chiari, senza cuocerli troppo).
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost15.JPG
Come tocco finale, ho pensato di fare una gelatina di copertura con poca acqua, il succo di un'arancia, e un cucchiaio di zucchero semolato. Ho portato tutto a ebollizione e poi ho aggiunto un foglio di colla di pesce (...questo è un esperimento...riuscirà?? Mah! :rolleyes:)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost11.JPG
Ho bagnato la crostata con la gelatina, e l'ho lasciata raffreddare.
Questo è il risultato!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/normal_crost17.JPG
(la foto è orribile....vabbhè!)
Stasera la assaggeremo! Speriamo sia commestibile! :D
(Ve lo farò sapere!)
Ed ecco anche i buonissimi (e garantiti) biscotti di frolla in mezz'ora di Monny...che buooooni!!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/normal_crost16.JPG
Ciao a tutti!!
Eccomi qui con la crostata di mele che ho fatto proprio oggi.
A dire il vero, doveva essere di pere (perchè al moroso piace di più), ma le pere non ce le avevo in casa, e la voglia di andare a comprarle...ehmmm...:rolleyes:...diciamo che languiva (ma voi non diteglielo, ok? :D)
Allora, partiamo con gli ingredienti.
Per la base, ho provato ad usare l'impasto dei Pasticcini di frolla in mezz'ora (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=52169) di Monny, raddoppiando le dosi...ovvero:
- 300 gr di burro
- 150 gr di zucchero a velo
- 2 uova intere grandi (nella foto ne vedete solo uno..ma poi ne ho messi 2)
- 450 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito
- un pizzico di sale
- scorza di arancia non trattata
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost1.JPG
Dunque, ho variato un pochettino l'esecuzione, ma il risultato è cmq ottimo.
Prima di tutto, ho messo nel mixer zucchero a velo, burro, sale, uova, buccia di arancia e ho dato una bella frullata a tutto (così si monta anche un po').
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost2.JPG
Poi ho messo il composto in una ciotola e ho unito la farina e il lievito, ottenendo un impasto morbido, ma non troppo.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost3.JPG
Ora ho preso una teglia antiaderente per le crostate (diam. 29 cm), l'ho unta e ho iniziato con la sac-a-posce (si scrive così??? Ommamma!! :\) a riempirla con l'impasto...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost5.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost6.JPG
Ho fatto anche due giri di bordo (sperando che non crollassero in cottura!!)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost7.JPG
Già che c'ero, visto che mi avanzava dell'impasto, ho anche fatto qualche biscottino...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost8.JPG
Ho infilato tutto (base della crostata e biscotti) in frigo e ho acceso il forno a 200°.
Nel frattempo, ho fatto una crema di base per la crostata amalgamando bene 250 gr di ricotta vaccina, 60 gr di zucchero semolato e una bella spolverata abbondante di buccia di arancia grattuggiata.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost9.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost10.JPG
Dopodichè, ho sbucciato e tagliato con la mandolina delle fette sottili di mela.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost12.JPG
Una volta che il forno si è scaldato bene, ho infornato la base della crostata "in bianco"...incrociando le dita nella speranza che i bordi non si afflosciassero! L'ho lasciata in forno a 200° per 10 min. (un pochino i bordi sono scesi...ma poco)
Ed eccola...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost13.JPG
Ora ho ricoperto la base con la crema di ricotta e le fettine di mela (tentando di dargli un ordine decente)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost14.JPG...e l'ho reinfornata a 160° per altri 15 min.
E questo è il risultato (non si vede tanto la differenza, perchè i bordi li ho lasciati chiari, senza cuocerli troppo).
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost15.JPG
Come tocco finale, ho pensato di fare una gelatina di copertura con poca acqua, il succo di un'arancia, e un cucchiaio di zucchero semolato. Ho portato tutto a ebollizione e poi ho aggiunto un foglio di colla di pesce (...questo è un esperimento...riuscirà?? Mah! :rolleyes:)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/thumb_crost11.JPG
Ho bagnato la crostata con la gelatina, e l'ho lasciata raffreddare.
Questo è il risultato!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/normal_crost17.JPG
(la foto è orribile....vabbhè!)
Stasera la assaggeremo! Speriamo sia commestibile! :D
(Ve lo farò sapere!)
Ed ecco anche i buonissimi (e garantiti) biscotti di frolla in mezz'ora di Monny...che buooooni!!
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11039/normal_crost16.JPG
Ciao a tutti!!