vivalapappa
10/11/07, 16.07
Una classica ricetta della colazione inglese,anche se oggigiorno questo piatto si e' ''spostato'' verso il brunch ed il pranzo.
Ingredienti:
6 rognoni di agnello
75gr di farina
3gr di senape in polvere
2gr di sale per la farina +un pizzico per i rognoni
1 cucchiaino bello pieno di peperoncino in polvere
85gr di brodo di pollo
20gr di olio di semi
1:Eliminate la sottile membrana che protegge i rognoni.Lavateli
per bene e tagliateli a meta' nel senso della lunghezza.
Con un coltello affilato eliminate il centro duro e fibroso dei
rognoni,facendo attenzione a non romperli.
2:Mettete la farina in un piatto ed aggiungete i 2gr di sale,la
senape in polvere ed il peperoncino.Mischiate per bene.
3:Spargete un pizzico di sale sui rognoni e rollateli nella farina.
Eliminate la farina in eccesso dai rognoni(eccetto che per 3 o 4,
e cio' aiutera' ad addensare il sughetto) e metteteli un una padella
con l'olio di semi ben caldo.
4:Cuoceteli brevemente,rigirandoli saltuariamente.E' molto
importante non cuocerli troppo,poiche' si indurirebbero e
risulterebbero poco piacevoli.
5:Levateli dalla padella e metteteli su un piatto tiepido.Versate
il brodo di pollo nella padella e fate restringere brevemente.
Mettete di nuovo i rognoni in padella e cucinate per un minuto
scarso.Sono perfetti quando sono ancora leggerissimamente
rosa nel centro.
6:Versate rognoni e sughetto su 2 piatti (la ricetta e' per due
porzioni) sui quali avrete messo del pane tostato ed assicuratevi
che il pane assorba un po del sughetto truculento
BUON APPETITO!
P.S. Questa ricetta e' leggermente meno piccante di quella
tradizionale ma potete sempre aggiungere piu' senape e
peperoncino...
Salutoni, ''La Primitiva''
Ingredienti:
6 rognoni di agnello
75gr di farina
3gr di senape in polvere
2gr di sale per la farina +un pizzico per i rognoni
1 cucchiaino bello pieno di peperoncino in polvere
85gr di brodo di pollo
20gr di olio di semi
1:Eliminate la sottile membrana che protegge i rognoni.Lavateli
per bene e tagliateli a meta' nel senso della lunghezza.
Con un coltello affilato eliminate il centro duro e fibroso dei
rognoni,facendo attenzione a non romperli.
2:Mettete la farina in un piatto ed aggiungete i 2gr di sale,la
senape in polvere ed il peperoncino.Mischiate per bene.
3:Spargete un pizzico di sale sui rognoni e rollateli nella farina.
Eliminate la farina in eccesso dai rognoni(eccetto che per 3 o 4,
e cio' aiutera' ad addensare il sughetto) e metteteli un una padella
con l'olio di semi ben caldo.
4:Cuoceteli brevemente,rigirandoli saltuariamente.E' molto
importante non cuocerli troppo,poiche' si indurirebbero e
risulterebbero poco piacevoli.
5:Levateli dalla padella e metteteli su un piatto tiepido.Versate
il brodo di pollo nella padella e fate restringere brevemente.
Mettete di nuovo i rognoni in padella e cucinate per un minuto
scarso.Sono perfetti quando sono ancora leggerissimamente
rosa nel centro.
6:Versate rognoni e sughetto su 2 piatti (la ricetta e' per due
porzioni) sui quali avrete messo del pane tostato ed assicuratevi
che il pane assorba un po del sughetto truculento
BUON APPETITO!
P.S. Questa ricetta e' leggermente meno piccante di quella
tradizionale ma potete sempre aggiungere piu' senape e
peperoncino...
Salutoni, ''La Primitiva''