trinity
30/11/04, 12.16
Arrosto di maiale con salsa
un arrosto di un chilo e mezzo
due etti di salsiccia
due fegatini di pollo
un etto di prosciutto crudo
un bicchiere di vino bianco e uno di vino rosso
aglio, rosmarino, sale e pepe
olio, aceto e mezzo litro di brodo
Rosolare la carne in poco olio dopo averla salata, pepata, strofinata con aglio e legata
assieme ad un rametto di rosmarino. Cuocere a fuoco basso unendo qualche cucchiaiata
di brodo fino a completa cottura.
Intanto preparare la salsa tritando i fegatini con il prosciutto e mettendoli a soffriggere
in una casseruola con la salsiccia sbriciolata o a tocchetti, uno spicchio d’aglio e il rosmarino.
Unire quindi i vini, lasciare evaporare per qualche istante, abbassare la fiamma e
cuocere aggiungendo subito l’aceto e un po’ di brodo e mescolando ogni tanto, finché la
salsa non sia ristretta.
Affettare la carne, cospargerla con la salsa e servire.
un arrosto di un chilo e mezzo
due etti di salsiccia
due fegatini di pollo
un etto di prosciutto crudo
un bicchiere di vino bianco e uno di vino rosso
aglio, rosmarino, sale e pepe
olio, aceto e mezzo litro di brodo
Rosolare la carne in poco olio dopo averla salata, pepata, strofinata con aglio e legata
assieme ad un rametto di rosmarino. Cuocere a fuoco basso unendo qualche cucchiaiata
di brodo fino a completa cottura.
Intanto preparare la salsa tritando i fegatini con il prosciutto e mettendoli a soffriggere
in una casseruola con la salsiccia sbriciolata o a tocchetti, uno spicchio d’aglio e il rosmarino.
Unire quindi i vini, lasciare evaporare per qualche istante, abbassare la fiamma e
cuocere aggiungendo subito l’aceto e un po’ di brodo e mescolando ogni tanto, finché la
salsa non sia ristretta.
Affettare la carne, cospargerla con la salsa e servire.