Lady Elendir
11/11/07, 01.42
Questo è il contorno che ho preparato per il vitello...:D
Ingredienti
Kg. 1 di polpa di zucca pulita di semi e scorza
gr 400 di spinaci freschi in foglia (oppure surgelati)
gr 400 di latte
gr 150 di cipolla
gr 120 di burro
gr 50 di farina
gr 40 di uvetta secca
n. 2 tuorli
sale e pepe q.b.
Preparazione
Far stufare la cipolla affettata finemente con 30 gr di burro, un pizzico di sale e mezzo mestolino di acqua.
Non appena sarà appassita bene, unire la zucca ridotta a cubetti e lasciarla cuocere molto lentamente finché non si sarà ridotta quasi in purè.
Preparare una besciamella densa.
Passare la besciamella insieme alla zucca, i tuorli, il parmigiano, il sale ed il pepe nel mixer.
Versare il composto ottenuto in uno stampo ad anello (di 22 cm) bene imburrato, mettere in forno preriscaldato a 160° per 70/75 minuti circa.
A cottura terminata sfornare e lasciare intiepidire l’anello di zucca in un piatto da portata.
A questo punto, far soffriggere in padella il burro rimasto, 20 gr., i pinoli, l’uvetta e gli spinaci in foglia.
Lasciare insaporire per 3-4 minuti poi disporre il misto al centro dello sformato di zucca e servirlo subito.:D:D
Manu
Ingredienti
Kg. 1 di polpa di zucca pulita di semi e scorza
gr 400 di spinaci freschi in foglia (oppure surgelati)
gr 400 di latte
gr 150 di cipolla
gr 120 di burro
gr 50 di farina
gr 40 di uvetta secca
n. 2 tuorli
sale e pepe q.b.
Preparazione
Far stufare la cipolla affettata finemente con 30 gr di burro, un pizzico di sale e mezzo mestolino di acqua.
Non appena sarà appassita bene, unire la zucca ridotta a cubetti e lasciarla cuocere molto lentamente finché non si sarà ridotta quasi in purè.
Preparare una besciamella densa.
Passare la besciamella insieme alla zucca, i tuorli, il parmigiano, il sale ed il pepe nel mixer.
Versare il composto ottenuto in uno stampo ad anello (di 22 cm) bene imburrato, mettere in forno preriscaldato a 160° per 70/75 minuti circa.
A cottura terminata sfornare e lasciare intiepidire l’anello di zucca in un piatto da portata.
A questo punto, far soffriggere in padella il burro rimasto, 20 gr., i pinoli, l’uvetta e gli spinaci in foglia.
Lasciare insaporire per 3-4 minuti poi disporre il misto al centro dello sformato di zucca e servirlo subito.:D:D
Manu