"Popcorn" Cajun

[Cipolla77]

Ho comprato un libricino di ricette molto carino: "Cucina Cajun", di Anne Wilson.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/cajun1.jpg

La cucina creola e quella cajun sono originarie della Louisiana, il profondo sud degli Stati Uniti d'America, dove il mescolarsi di vari gruppi etnici ha dato vita ad una tradizione gastronomica particolarmente ricca e interessante.
Inserisco questa ricetta di gamberi croccanti dal gusto piccante, che potrete servire come antipasto... è molto particolare.

INGREDIENTI: per 6 persone
750 g di gamberi
1 uovo
1 tazza di latte
1/4 di tazza di farina di mais
3/4 di tazza di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
1/4 di cucchiaino di basilico essiccato
1/2 cucchiaino di sale al sedano (o normale)
olio per friggere
1 cucchiaio e mezzo di spezie cajun
(1 cucchiaio di aglio e 1 di cipolla in polvere, 2 cucchiaini di pepe bianco e 2 di nero, 1 cucchiaino di pepe di Caienna, 2 cucchiaini di timo essiccato, 1/2 cucchiaino di origano essiccato)

PREPARAZIONE:
Sgusciate i gamberi e privateli della vena centrale, quindi sciacquateli e asciugateli con carta assorbente.
Sbattete l'uovo con il latte.
Mescolate in una ciotola i due tipi di farina, il lievito, le spezie cajun, il basilico e il sale.
Aggiungetevi metà dell'uovo sbattuto e amalgamate bene in modo da ottenere una pastella liscia; incorporate il resto dell'uovo e lasciate riposare per 30 minuti.
Immergete i gamberi nella pastella e friggetene pochi alla volta nell'olio moderatamente caldo, finchè saranno croccanti e dorati; scolateli con una schiumarola.
Sgocciolate i gamberi su carta assorbente e serviteli caldi, accompagnandoli con una salsa a piacere.

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/popcorn_cajun.jpg

Note:
Per ottenere una pastella più croccante, utilizzate una farina finissima di mais.

[ALEN76]

:p: devono essere squisiti! mi piace la cucina cajun, ho avuto modo di provarla a New Orleans, mi ricordo ancora quanto era buono il riso coi fagioli! :p: non è che ci posteresti qualche altra ricetta del tuo bel libro? :rolleyes:(:-*

[agna]

sembrano ottimi:D..normalmente io i gamberi li mangio nella tempura giapponese, l'hai mai provata?..

[Cipolla77]

:p: devono essere squisiti! mi piace la cucina cajun, ho avuto modo di provarla a New Orleans, mi ricordo ancora quanto era buono il riso coi fagioli! :p: non è che ci posteresti qualche altra ricetta del tuo bel libro? :rolleyes:(:-*

Caspita Alen che bello... sei stata a New Orleans!!! ... oggi vedo se sul mio libricino c'è la ricetta del riso che dici tu. Se la trovo la posto molto volentieri...;)
sembrano ottimi:D..normalmente io i gamberi li mangio nella tempura giapponese, l'hai mai provata?..

... io la tempura la faccio acqua+farina oppure birra+farina.:rolleyes:
Tu come la fai la ricetta della tempura giapponese?

[ALEN76]

[quote=Cipolla77;742473]Caspita Alen che bello... sei stata a New Orleans!!! ... oggi vedo se sul mio libricino c'è la ricetta del riso che dici tu. Se la trovo la posto molto volentieri...;)

Si per fortuna ho avuto modo di visitare questa splendida città prima di Katrina :\ non so se ora è la stessa o se molte cose siano andate perdute...speriamo di no perchè sarebbe veramente un peccato :-|.
Se trovassi la ricetta mi farebbe molto piacere :) pensa che noi l'abbiamo magiato in occasione di una gita in barca alle paludi (in mezzo ai coccodrilli :D), dove ci hanno dato il pranzo al sacco che conteneva cibo tipico della Luisiana. E' atata una bellissima esperienza (a parte il tremendo caldo con umidità al 100% >:->).(:-*