Mostra versione intera : Zuppa di miso (misoshiru)
Ricetta richiestami da una nostra carissima amica, vero Joelle??
Premessa 1: Così me l'ha insegnato mia suocera. Ma penso che ci
siano tanti altri modi per preparare "misoshiru"
Premessa 2: Quando preparo da mangiare non peso niente, mi regolo
ad occhio.
Ma questa volto ho pesato tutti gli ingredienti.
Bene, iniziamo...
Per preparare "dashi" (brodetto) serve questo:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/Misoshiru_002.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_005.jpg
60 gr pasta di miso
700 ml acqua
5-6 gr iriko (piccole sardine secche)
2 gr katsuobushi (scaglie di tonno essiccato)
Pentola, mestolo bucherellato e colino
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_007.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_008.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_009.jpg
Mettere nell'acqua iriko, accendere il fornello e far bollire, spegnere il gas e versare katsuobushi, lasciare così per 15 min.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_010.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_011.jpg
Con il mestolo bucherellato togliere iriko e katsuobushi.
Questo è il brodetto.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_013.jpg
ma con questo dado liofilizzato possiamo avere qualcosa di simile (ma meno buono, ve lo assicuro), basta scioglierlo in acqua calda.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_012.jpghttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_016.jpg
Sciogliere la pasta di miso nel dashi ed aggiungere quello che piace:
tofu, negi (cipollotto), wakame (alga), spinaci sbollentati, ecc.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/Misoshiru_020.jpg
Ed ecco a voi "misoshiru" con tofu e negi (si legge "neghi"), spinaci e negi, wakame e negi
Ma dulcis in fundus (si scriverà così:confused::confused:)
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/thumb_Misoshiru_024.jpg le vongole:rolleyes::rolleyes:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10444/Misoshiru_021.jpg
misoshiru con le vongole :eek::eek::eek:
Ricetta richestami da una nostra carissima amica, vero Joelle??
Confermo la richiesta, vado pazza per questa zuppa :D
Grazie cara, so anche dove trovare i vari ingredienti qua a Milano.
E complimenti per la presentazione :)
Dal Giappone con furore a Milano col...Furgone :D
scusa Joelle, non avevo finito di postare la ricetta, mi é scappato il tasto ed è partita. Adesso è completa
scusa Joelle, non avevo finito di postare la ricetta, mi é scappato il tasto ed è partita. Adesso è completa
Pure con le vongole ? !
Da provare :eek::eek::D
Confermo la richiesta, vado pazza per questa zuppa :D
Grazie cara, so anche dove trovare i vari ingredienti qua a Milano.
E complimenti per la presentazione :)
Dal Giappone con furore a Milano col...Furgone :D
al kathay o negli altri negozi di via sarpi?:D
Che meraviglia Tarantina! Adoro la cucina giapponese e questa zuppa di miso deve essere deliziosa. Ci posteresti altre ricettine?? :p:
Che meraviglia Tarantina! Adoro la cucina giapponese e questa zuppa di miso deve essere deliziosa. Ci posteresti altre ricettine?? :p:
Ciao Danda, anche tu estero..?!?!
Ho postato altre poche cose:
vedi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56869)
ed anche qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=57176)
Konrad la Taccola
12/11/07, 09.08
Ho apprezzato molto la nettezza di tutta la preparazione. La sequenza fotografica è perfetta e credo che ciò sia utile a togliere da molti di noi la paura di avvicinarsi alla cucina dell'Estremo Oriente.
Io la pratico, di tanto in tanto, ma a Roma, dove abito, gli ingredienti si trovano spesso nei supermercati orientali, dove i commessi sono cinesi e non capiscono ciò che si vuole comprare. La ricerca degli ingredienti giusti spesso è lunga ed indaginosa.
Comunque grazie e complimenti. Se mi è permesso, dato che tu tarantina sei una "fonte di prima mano", vorrei poterti disturbare se ho dei dubbi. Posso?
Grazie!
P.S. Cookini romani, mi sapete dire qualche altro buon indirizzo per acquistare gli ingredienti per le cucine cinese e giapponese?
Grazie!
L'Araba Felice
12/11/07, 10.32
P.S. Cookini romani, mi sapete dire qualche altro buon indirizzo per acquistare gli ingredienti per le cucine cinese e giapponese?
Grazie!
da Castroni in via Cola di Rienzo ho trovato qualcosa, mentre per la cucina giapponese sono abbastanza forniti i negozi del Daruma Sushi, in via di Panico 65 o via Flaminia vecchia 464 :)
al kathay o negli altri negozi di via sarpi?:D
Dalle parti di Viale Gorizia/Coni Zugna.
C'e' un supermercato specializzato nei surgelati ma che ha anche tanti altri prodotti particolari.
E li avevo visti li', ma sul momento non ho comperato nulla :)
In Paolo Sarpi credo di esserci stata l'ultima volta 5 anni, durante un soccorso, stranamente di un'italiano :D
Konrad la Taccola
12/11/07, 10.54
da Castroni in via Cola di Rienzo ho trovato qualcosa, mentre per la cucina giapponese sono abbastanza forniti i negozi del Daruma Sushi, in via di Panico 65 o via Flaminia vecchia 464 :)
Cara Stefania,
ho già visitato i negozi che hai citato.
Castroni ovviamente va benissimo, sebbene manchi, ad esempio, dei piccoli pesci e crostacei disidratati. Per quelli bisogna "farsi capire" nei supermercati orientali attorno a piazza Vittorio Emanuele, sempre Roma.
Daruma Sushi non è molto specifico e non lo consiglierei per gli ingredienti, bensì per gli utensili. Il sushi take away è ottimo.
Una volta in via di Ripetta, a Roma, c'era un negozio specifico per la cucina giapponese, ma, ahimè, ha chiuso.
Il panorama non è ottimale.
Faccio "un viaggio" nei "quartieri giusti" e magari riferisco al Forum.
Grazie, sempre.
Konrad la Taccola
12/11/07, 10.56
Dalle parti di Viale Gorizia/Coni Zugna.
C'e' un supermercato specializzato nei surgelati ma che ha anche tanti altri prodotti particolari.
E li avevo visti li', ma sul momento non ho comperato nulla :)
In Paolo Sarpi credo di esserci stata l'ultima volta 5 anni, durante un soccorso, stranamente di un'italiano :D
A Roma, please!
A Roma, please!
Ma io e Akire parlavamo di Milano :D
Ma a Roma non c'e' una Chinatown come da noi ? :)
Konrad la Taccola
12/11/07, 14.55
Ma io e Akire parlavamo di Milano :D
Ma a Roma non c'e' una Chinatown come da noi ? :)
Si c'è, in un certo modo: "molto" multietnica. Soprattutto business incentrato sul vestiario a basso prezzo. Ma le "cose" che cerchiamo noi cookini non si trovano facilmente lì (tranne un paio di negozi). In centro ci sono alcuni punti vendita più specializzati. MA A ME NON BASTA!!!
AIUTO!!!
http://www.fantasygif.it/Persone/Uomini/ret.gif Voglio la mamma!!!
[quote=Konrad la Taccola;742670] Ma le "cose" che cerchiamo noi cookini non si trovano facilmente lì (tranne un paio di negozi). In centro ci sono alcuni punti vendita più specializzati.
Ma a Roma, in via Nazionale, non c'e` "Mitsukoshi" il grande magazzino giapponese?
Quale posto migliore per cercare i prodotti nipponici???
Konrad la Taccola
13/11/07, 07.33
[quote=Konrad la Taccola;742670] Ma le "cose" che cerchiamo noi cookini non si trovano facilmente lì (tranne un paio di negozi). In centro ci sono alcuni punti vendita più specializzati.
Ma a Roma, in via Nazionale, non c'e` "Mitsukoshi" il grande magazzino giapponese?
Quale posto migliore per cercare i prodotti nipponici???
Si, c'è MITSUKOSHI, ma non ha un reparto di gastronomia!!! Vendono solo abbigliamento.
Fino ad una decina di anni fa accanto c'era il mitico "Nihonbashi", ristorante e sushi bar, con un reparto alimentari, ma, con mio grande dolore, ha chiiuso!
Comunque, con "gambe in spalla", tra Castroni, Daruma e la nostra "Chinatown" un buon pranzo giapponese lo si fa, alla fine.
http://www.fantasygif.it/Civilta/Cina/37.gif
Ciao Danda, anche tu estero..?!?!
Ho postato altre poche cose:
vedi qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56869)
ed anche qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=57176)
Fantastico!
Qui a Londra c'è il Japan Centre fornitissimo, più una marea di piccoli market, pasticcerie e negozi giapponesi. L'unico problema è che spesso non c'è traduzione per i prodotti ed è tutto in Giapponese... a meno di non riconoscere gli alimenti a occhio, fare la spesa in questi posti è un po' un problema :\
La prossima volta acchiappo un commesso e mi faccio tradurre;)
Konrad la Taccola
13/11/07, 15.31
Cara Danda,
non girare il coltello nella piaga!
Io in G.B. ho vissuto 4 anni (più un va-e-vieni durato 11 anni) e Londra ed i suoi infiniti e multietnici piaceri la conosco benissimo! Tra il White Elephant, il ristorante cinese di Leicester Square, l'Indiano di Curzon Street (dove ho mangiato la pietanza più piccante di tutta la mia vita), il Libanese di Piccadilly... le memorie mi fanno ancora venir l'acquolina!
Qui a Roma c'è una tale ariaccia da revisionismo... La multietnicità viene ancora maldigerita e spesso la gente è contraria all'arrivo di nuovi stranieri, soprattutto se extraeuropei.
Purtroppo sono in molti gli europei (dell'UE) che vengono in Italia per comportarsi non benissimo, oppure che, date le loro scarsissime risorse economiche, si fanno irretire da mafie varie...
Spero in un futuro prossimo più libero e luminoso, anche dal punto di vista alimentare!!!
Un abbraccio.
Domani un mio amico parte per il giappone e gli ho chiesto di portarmi la pasta di miso :)
Tarantina preparati ! :D:D:D
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