Crostata di amaretti

[filika]

Questa è la prima ricetta seria che pubblico. Ormai è diventato per me un must, il mio fidanzato l'adora e ieri un suo amico che non ama particolarmente gli amaretti, ha fatto il bis... :p::p:
La ricetta l'ho presa da una rivista di cui non ricordo il nome...

Crostata di amaretti
Ingredienti:
400 g. farina
200 g. burro
200 g. zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
amaretti q.b.
zucchero a velo q.b.
Per la crema
500 ml latte
100 g. zucchero
50 g. farina
3 tuorli

La pasta frolla l'ho fatta seguendo il procedimento postato da l'Araba Felice. E quindi, ho mescolato la farina con il burro velocemente e con la punta delle dita, poi ho aggiunto lo zucchero, l'uovo, il tuorlo e ho mescolato con una forchetta
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e poi ho lavorato con una spatolina
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fino ad ottenere una palla che ho fatto riposare in frigo per più di 30 minuti
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Nel frattempo fare la crema. Mettere a scaldare il latte (non deve essere bollente, ma si deve intiepidire), e da parte in una ciotola mescolare i turoli con lo zucchero fino a renderli una crema bianca,
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aggiungere la farina setacciata
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e man mano il latte, e mescolare.
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Rimettere sul fuoco e sempre mescolando, lasciare addensare.
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Riprendere la frolla, dividerla in due e stendere due cerchi, uno più grande e uno più piccolo. Mettere il disco più grande sul fondo di una tortiera infarinata o ricoperta di carta forno, e ricoprire anche i bordi, poi sulla base versare la crema
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dopo mettere gli amaretti
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e ricoprire con il secondo disco. A questo punto, pennellare la superfice con un albume e ricoprire di amaretti sbriciolati. A me è uscita un pò di crema, l'ho stesa sull'impasto e non ho messo l'albume.
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Infornare a 180° per 30 minuti o fino a che non assume un colore dorato.
Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo, ed eventualmente con fili di cioccolato fondente.
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E' veramente buona ve la consiglio e spero vi piaccia.... :):)
Un bacio... (:-*(:-*(:-*

Ps: Scusate la qualità delle foto, ma il mio fidanzato le ha fatte con la web-cam quindi sono un pò sfuocate:o

[Paola.memole]

Yum... E' invitantissima!!:p::p:

Credo che entrerà di diritto tra i dolcetti da proporre la domenica ;)

[cioccolatosa]

buoona, è bellissima....che sapore ha la crema?? l'abbinamento con gli amaretti deve essere squisito:)!

[filika]

buoona, è bellissima....che sapore ha la crema?? l'abbinamento con gli amaretti deve essere squisito:)!
Grazie... La crema è una pasticcera e nel forno gli amaretti a contatto con la crema si ammorbidiscono non restano biscottosi, si mollificano quasi... Ti assicuro che è davvero molto buono... Un bacio!

[pina67]

bella la crostata di amaretti;)
ma come fai a renderti conto di quanti amaretti servono:confused:;)

[filika]

bella la crostata di amaretti;)
ma come fai a renderti conto di quanti amaretti servono:confused:;)


Ne compro un pacchetto (ieri ne ho preso uno da 350 g.) e con alcuni ricopro la crema, parto dal fondo e arrivo all'interno e con altri ricopro la superfice, fino a che è ben coperta. Se avanzano li mangio... :D
Nell'originale della ricetta è segnato 120 g. ma a me ne sono sempre serviti di più. Quindi meglio regolarsi ad occhio... :):)

[filika]

Nota a margine della ricetta :)
Ieri sera è avanzata un pò di crostata, e a detta del mio fidanzato è ancora più buona.
Risultato: il giorno dopo è meglio... la crema è meno pesante perchè si solidifica e risulta più gustosa... :p::p:

[cioccolatosa]

Grazie... La crema è una pasticcera e nel forno gli amaretti a contatto con la crema si ammorbidiscono non restano biscottosi, si mollificano quasi... Ti assicuro che è davvero molto buono... Un bacio!
ci credo che è buona:p:! complimenti;)!(:-*

[simo9319]

ho provato a fare questa torta ma nonostante abbia seguito alla lettera le istruzioni la pasta non è cotta bene, intendo quella sotto.
Il sapore era buono.
Avevo rivestito la teglia con carta da forno e mia sorella sostiene che questa ritarda la cottura.
Secondo voi è così?
Grazie
Simo