[foto]"caramelle" ripiene alla zucca e gamberoni

[mammi5]

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10988/Ridimensiona_diautunno_013.jpg

ecco la ricetta ( presa da "cucina italiana" di questo mese): unica modifica il condimento: nella ricetta si parla di "olio agli amaretti", io ho usato il più tradizionale burro e salvia...inoltre le estremità di queste caramelle, restano un po' durette....nel complesso ,però, un buon piatto.

450 gr di gamberoni
300 gr di farina 00
75 gr di farina di grano duro
4 uova e 2 tuorli
( io per la pasta ho usato in tutto 500 gr di farina e 5 uova)
cipolla
brodo vegetale
alloro
olio evo, sale, pepe
noce moscata
20 gr di amaretti secchi
250 gr di zucca

Preparare la pasta all'uovo, come al solito.
Per il ripieno: cuocere la zucca tagliata a pezzi, con la cipolla e una foglia di alloro, 2 cucchiai di olio e una presa di sale. Quando è rosolata, aggiungere un mestolo di brodo, coperchiare e continuare la cottura per circa dieci minuti. Spegnere e lasciare raffreddare e, soprattutto, sgocciolare ben bene il liquido in eccesso. Sgusciare i gamberoni, unirli crudi alla zucca ( io li ho scottati un po), frullare il tutto e mettere sale e pepe.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare tanti quadrati, disporvi al centro il ripieno e chiudere a caramella. Lessate per 5/6 miunuti e condite.
Per l'olio all'amaretto: sbriciolare metà degli amaretti in 3 cucchiai di olio e spegnere prima che inizino a friggere. Condire le caramelle e sbriciolare gli amaretti rimasti.
:):):)

[nanino]

urca......non mi aspettavo l'amaretto...........nei salati non mi piace molto....inventerò qulche variante.:D
Per la pasta duretta , è normale che resti così.......forse bisogna cercare di arrotolarne il meno possibile, soprattutto dove si stringe per fermarla...........

[mammi5]

neanche a me piace l'amaretto nei salati, prova con burro e salvia oppure olio e rosmarino o una fonduta leggera....fammi sapere, ciao!!!:)

[nanino]

neanche a me piace l'amaretto nei salati, prova con burro e salvia oppure olio e rosmarino o una fonduta leggera....fammi sapere, ciao!!!:)


Che stupida, scusa:o...........non ho letto bene e ho pensato che l'amaretto fosse all'interno delle caramelle, vista la zucca.........come non detto..........allora la ricetta mi va bene così com'è, usando come hai fatto tu un altro tipo di condimento! Grazie.

[mammi5]

Che stupida, scusa:o...........non ho letto bene e ho pensato che l'amaretto fosse all'interno delle caramelle, vista la zucca.........come non detto..........allora la ricetta mi va bene così com'è, usando come hai fatto tu un altro tipo di condimento! Grazie.

di nulla, figurati!!!;)

[Cipolla77]

Anche secondo me gli amaretti sono un po' esagerati... anche perché hai già il sapore dolce della zucca e anche i gamberi tendono al dolce.
Approvo la scelta del burro e salvia.. comunque ricettina sfiziosa:rolleyes::p:!!

[mammi5]

Anche secondo me gli amaretti sono un po' esagerati... anche perché hai già il sapore dolce della zucca e anche i gamberi tendono al dolce.
Approvo la scelta del burro e salvia.. comunque ricettina sfiziosa:rolleyes::p:!!

Sì, infatti la ricetta tipica dei ravioli alla zucca prevede degli amaretti sbriciolati nel ripieno, ma io, che li faccio spesso nella forma tradizionale, non ho mai osato metterli!!! Grazie!!!:)