Cipolla77
12/11/07, 20.09
Il profumo del pane nel forno... è una delizia indescrivibile!:p:
Sabato pomeriggio ho preparato questi panini prendendo spunto da un libro:
"Il Pane - 100 ricette tradizionali nelle Dolomiti" di Richard Ploner e Christoph Mayr.
La ricetta è leggermente diversa dall'originale (che tra l'altro si chiama "Pane di riso") ma io come al solito l'ho modificata:rolleyes: e il nome che ho scelto deriva dagli ingredienti che ho utilizzato.
INGREDIENTI:
170 gr. di farina integrale
130 gr. di farina di riso
150 gr. di farina 00
50 gr. di semola di grano duro
25 gr. di lievito di birra
250 ml. di latte tiepido
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
40 gr. di burro fuso
PREPARAZIONE:
Mettete la miscela di farine in una ciotola, mescolatele e fate al centro la fontana.
Spargete il sale tutt'intorno all'incavo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0015%7E4.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0016%7E4.jpg scusate la foto mossa:\
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0017%7E3.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0018%7E1.jpg
Sbriciolate il lievito e diluitelo nel latte cui avrete aggiunto lo zucchero e versatelo nella fontana.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0019%7E2.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0020%7E1.jpg
Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e il burro fuso.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0021%7E0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0022%7E1.jpg
Aggiungete il bicarbonato e impastate bene il tutto fino ad ottenere una pasta di media consistenza, copritela e lasciatela lievitare in luogo caldo per almeno 30 minuti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0023%7E0.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0024%7E0.jpg
Sulla spianatoia infarinata lavorate ancora per poco l'impasto. Suddividetelo in 5 parti uguali, dandogli la forma che desiderate (io ho dato una forma leggermente allungata a filoncino).
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0029.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0030.jpg
Trasferite i filoncini sulla placca da forno ricoperta con carta da forno leggermente inumidita con acqua e ben strizzata.
Spennellateli con poco latte sulla superficie e praticate con un coltello col seghetto, tre tagli in diagonale.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0031.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0032.jpg
A piacere spolverateli con semi di sesamo o papavero (potete anche non farlo).
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0033.jpg http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0034.jpg
Lasciate lievitare l'impasto ancora per 20 minuti e poi cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0035.jpg
Per essere sicuri che il pane sia cotto, battete con la mano sul fondo: dovrete sentire un suono sordo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0036.jpg
I panini sono risultati profumati e fragranti. Si sente una piccolissima nota dolce, che credo sia data dall'utilizzo della farina di riso.;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10171/PHTO0037.jpg
Sabato pomeriggio ho preparato questi panini prendendo spunto da un libro:
"Il Pane - 100 ricette tradizionali nelle Dolomiti" di Richard Ploner e Christoph Mayr.
La ricetta è leggermente diversa dall'originale (che tra l'altro si chiama "Pane di riso") ma io come al solito l'ho modificata:rolleyes: e il nome che ho scelto deriva dagli ingredienti che ho utilizzato.
INGREDIENTI:
170 gr. di farina integrale
130 gr. di farina di riso
150 gr. di farina 00
50 gr. di semola di grano duro
25 gr. di lievito di birra
250 ml. di latte tiepido
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
40 gr. di burro fuso
PREPARAZIONE:
Mettete la miscela di farine in una ciotola, mescolatele e fate al centro la fontana.
Spargete il sale tutt'intorno all'incavo.
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Sbriciolate il lievito e diluitelo nel latte cui avrete aggiunto lo zucchero e versatelo nella fontana.
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Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e il burro fuso.
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Aggiungete il bicarbonato e impastate bene il tutto fino ad ottenere una pasta di media consistenza, copritela e lasciatela lievitare in luogo caldo per almeno 30 minuti.
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Sulla spianatoia infarinata lavorate ancora per poco l'impasto. Suddividetelo in 5 parti uguali, dandogli la forma che desiderate (io ho dato una forma leggermente allungata a filoncino).
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Trasferite i filoncini sulla placca da forno ricoperta con carta da forno leggermente inumidita con acqua e ben strizzata.
Spennellateli con poco latte sulla superficie e praticate con un coltello col seghetto, tre tagli in diagonale.
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A piacere spolverateli con semi di sesamo o papavero (potete anche non farlo).
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Lasciate lievitare l'impasto ancora per 20 minuti e poi cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 30-40 minuti.
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Per essere sicuri che il pane sia cotto, battete con la mano sul fondo: dovrete sentire un suono sordo.
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I panini sono risultati profumati e fragranti. Si sente una piccolissima nota dolce, che credo sia data dall'utilizzo della farina di riso.;)
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