Risotto ai gamberoni e triglie

[frangipane]

Ingredienti: gamberoni, filetti di triglia, una gallinella, alloro, prezzemolo, vino bianco, scalogni, limone, mandorle tritate.

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Pulire i gamberoni eliminando il filetto nero e tenendo da parte i carapaci e le teste.


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Con la gallinella, i carapaci, parte delle teste, uno scalogno, alloro e limone preparare il brodo.


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Con del burro rosolare le teste che non si sono usate per preparare il fumetto schiacciandole per far uscire gli umori.

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Eliminare le teste, far sudare uno scalogno tritato, aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con del vino bianco secco.

Cominciare a versare il brodo bollente mestolo dopo mestolo.

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Nel frattempo eliminare la pelle da parte dei filetti di triglia, frullarli ed aggiungere i gamberi sbucciati frullandoli ma lasciandoli a pezzi tenendone da parte qualcuno da usare per la decorazione finale...

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...mettere i filetti di triglia rimasti con la pelle rivolta verso l'alto, spennellarli d'olio e passarli sotto al grill (ci vorranno pochi minuti)...

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...saltare in un velo d'olio i gamberi interi.

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A metà cottura del risotto aggiungere i gamberi, le triglie e tre minuti dopo le mandorle tritate.
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Buon appetito :p: :p:

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[rossadiana]

Veramente appetitosissimo....complimenti!!!!!!! :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[trinity]

Deve essere molto buono :p:

[vapjazz]

Càspita, che ricettina prelibata....:p: :p: :p:

[ropa55]

Deve essere buonissimo...................di fronte a questo piatto tra l'altro anche veramente ben presentato,si perdonano le patacche laterali del piatto :D :D :D :D :D :D :D :D :D,ma la fretta di sedersi a tavola fà a tutti lo stesso scherzo :D :D :D :D :D :D

[golosanna]

A me è venuta voglia solo a vedere il tavolo imbandito di pesce crudo! :o Complimenti, deve essere una gran bontà!!! :p: :p:

[ninjo]

...questo si che è un RISOTTINO SFIZIOSO :D :D ....

Bellissime le foto e sicuramente buonissimo il Risotto :)

With Compliments
by James

p.s.complimenti !!

[Silente]

nn vedo le immagini:o

[ropa55]

Capperi son sparite................

[frangipane]

Rimesse :D :D era quando non avevo capito come mettere le foto direttamente su cookaround :) :)