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Mostra versione intera : I Peperoni Ripieni di Rosaria.

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ropa55
02/12/04, 23.16
Una ricettina invernale(oddio invernale per noi qui in Sicilia visto che ancora si trovano peperoni non di serra),un pò pesantina da digerire ma molto saporita ;)
Considerate un peperone,non troppo grosso a testa se siete delle buone forchette e non preparate un primo,altrimenti metà basterà :rolleyes:
:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: per una porzione.
Scegliete peperoni rossi più dolci e nettamente più polposi,che ben si adattano a questa preparazione.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pep.jpg

Per riempirli,occorrono 400 gr di tritato di vitello,due uova intere e un pizzico generoso di sale.


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Date una prima amalgamata al ripieno,e aggiungete 4-5 cucchiai da cucina di parmigiano.

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Per ottenere la giusta consistenza e morbidezza dell'impasto giocate aggiungendo pan grattato,e olio extra.

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Impastate con le mani inumidite d'acqua ,fino ad ottenere un ripieno omogeneo,assaggiate di sale e parmigiano.

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A questo punto togliete la calotta superiore ai peperoni,eliminate tutti i semi e i filamenti bianchi,e sono pronti così per essere farciti.

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Introducete il ripieno con un cucchiaio e pressate in modo che non restino spazi vuoti.

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Metteteli in teglia con olio extra e salsa di pomodoro.

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Coprite la teglia con carta alluminio e infornate a 180°,per un'oretta circa i peperoni emetteranno ,l'acqua di vegetazione.


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Poi tirate fuori dal forno eliminate la stagnola e aggiungete 1\2 bicchiere di vino bianco,rimette in forno,a teglia scoperta e continuate la cottura fin quando i peperoni non siano ben cotti e il sugo ristretto.

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Non resta che lasciar intiepidire i peproni e poi servirli.............. :p: :p: :p:
mettendo un pò di salsa a specchio sul fondo del piatto........la scarpetta è caldamente raccomandata :D :D :D :D :D :D :D :D

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Un buon rosso d'acompagnamento è d'obbligo io ho usato un Chianti cantine Banfi ;)

Buon appetito.
Paolo.
vapjazz
03/12/04, 11.06
Bene, ecco che ne imparo un'altra dal mio maestro Ropa, eppure pensavo che una ricetta così "tradizionale" non presentasse novità, invece il modo di Tagliare i peperoni..... per me ripieni vanno tagliati non trasversalmente ma longitudinalmente.... devo però dire che così ogni peperone si presta per essere un antipastino 'cpompleto', con più ripieno...proverò!

Ottimo l'abbinamento col vino, bravo!
ipertesa
09/08/08, 13.30
Caro Ropa dopo quattro anni dalla pubblicazione della ricetta, l'ho provata.....ottima. Complimenti come sempre, a questa e a tutte le tue ricette.
Ho fatto solo la piccola variazione di non mettere il sugo.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4516/medium/Ropa.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4516/medium/Ropa2.jpg
ropa55
09/08/08, 14.02
Nn ti piace la salsa di pomodoro? perchè viene un bel sughetto per pucciare il pane
:D:D:D:D:D:D:D:D
ipertesa
09/08/08, 14.15
Nn ti piace la salsa di pomodoro? perchè viene un bel sughetto per pucciare il pane
:D:D:D:D:D:D:D:D


La salsa mi piace e come, ma ero convinta di partire domani mattina e non volevo aprire una bottiglia di salsa, ho saputo solo ora che non parto prima del 15>:->, quindi.........potevo anche metterla:p:. Ad ogni modo, mio marito (il carnivoro!!!) ha gradito moltissimo la ricetta, ti fa i complimenti, e la prossima volta la faccio completa!(:-*
passionecucina1972
09/08/08, 14.39
Anche mia madre ogni tanto preparava cosi i peperoni.
Il problema è non l'ho mai mangiati in quanto odio i peperoni.:-|:-|:-|
Comunque terrò presente il ripieno magari con melanzane:p: o zucchine.
Complimenti a Ropa ed anche a Francesca Ipertesa che aver fatto venir su dal forum questa stuzzicante ricettina.
sposarosa
02/09/08, 18.43
sarà anche un piatto ivernale ma a leggere la ricetta mi è venuta fame e così li ho infornati mezz'oretta fa....:p::p::p:
Conto di servirli tiepidini!!!!
marron glacè
02/09/08, 18.46
buono sto piattino...deve essere molto saporito:p::p::p:
ropa55
02/09/08, 18.51
Ma vedi un pò che siete andate a riscovare quasi quasi :D:D:D:D
leottina
02/09/08, 18.58
domani vado a comprare tutti gli ingredienti........ho l'acquolina in bocca,troppo buoni!!!!:p::p::p:
bella ricetta
ropa55
02/09/08, 19.06
Senti se li provi me la fai na cortesia ..............tanto il forno lo devoi accendere comunque :rolleyes:,provi a far un pomodoro bello carnoso con questo ripieno e mi dici come esce:)
leottina
02/09/08, 19.09
Senti se li provi me la fai na cortesia ..............tanto il forno lo devoi accendere comunque :rolleyes:,provi a far un pomodoro bello carnoso con questo ripieno e mi dici come esce:)

certo che si,e se riesco posto le fotine ...... ok?
:):):)
ropa55
02/09/08, 19.59
Yessssssssssssssssssssssss;)
sposarosa
03/09/08, 10.53
Io ho provato i peperoni ed erano davvero buoni me ne sono mangiati addirittura due :p::p::p::p::p: ne è vanzato giusto uno che mi pappeò per pranzo....

Visto che li rifarò presto provero i pomodori....
ropa55
03/09/08, 11.46
Fatemi sapere;)
leottina
03/09/08, 20.43
fatti,buonissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!!!!!
i pomodori(erano freschi freschi di orto) sono buoni pure loro,ma io ho preferito di gran lunga i peperoni :p::p::p::p:
le foto parlano da sole...................

http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=65251&size=1

QUI CRUDI


http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=65253&size=1


E QUI COTTI !!!!!!!!

BUONISSIMI :p::p::p:
ropa55
03/09/08, 20.46
Belli :p: gnam gnam :D:D:D:D:D
paciughina
03/09/08, 22.15
li ho fatti anch'io oggi, non ho fatto la foto buoni anche se mi piacciono di più senza carne ( avevo aggiunto anche una salsiccia sbriciolata) il resto li ho congelati;)
Froda
07/09/08, 14.46
Ropino, li ho fatti oggi per mia mamma e mio padre (io non posso assaggiarli neanche... sono a dieta>:->>:->!)... comunque, ottimi hanno apprezzato tantissimo;);)! Grazie per la ricettina(:-*(:-*! Scusami se non ho le foto, ma sono spariti in un attimo:eek::D!

(:-*(:-*
Froda
07/09/08, 14.53
Ropino, li ho fatti oggi per mia mamma e mio padre (io non posso assaggiarli neanche... sono a dieta>:->>:->!)... comunque, ottimi hanno apprezzato tantissimo;);)! Grazie per la ricettina(:-*(:-*! Scusami se non ho le foto, ma sono spariti in un attimo:eek::D!

(:-*(:-*

Dimenticavoooo! Non ho messo una salsa di pomodoro semplice, ma ho fatto un sughetto frullando pelati, basilico, cipolla, olio, sale e pepe. Si sono leccati i baffi:D:D!

(:-*(:-*
ropa55
07/09/08, 19.54
Bella ideucia da provare,deve uscire un fondo ancor più saporito:p:
DONNA78
07/09/08, 20.26
questa ricetta mi era sfuggita!li copio subito nel blog!grazie ropa!!:)
patatilla
07/09/08, 20.34
che buoni:p::p::p: questa ricetta mi era sfuggita:mad:
ropa55
07/09/08, 20.35
questa ricetta mi era sfuggita!li copio subito nel blog!grazie ropa!!:)

Ha e se non ci metti che è mia.............non m'incazzo hahahahahahahahahahhaha
DONNA78
07/09/08, 20.40
Ha e se non ci metti che è mia.............non m'incazzo hahahahahahahahahahhaha
ah ah ah,vai a vedere,sono riconoscente io!metto sempre gli autori delle ricette!!anzi..devo copiare anche i tuoi gemelli col pesce spada:p::p:!!certo...il pesce spada che ho visto a palermo quando sono stata in viaggio di nozze non l'ho visto da nessuna parte!io e mio marito con la bava alla bocca :eek:e non potevamo acquistarlo visto che era la prima tappa della crociera!!>:->>:->non sarebbe durato una settimana nel mini frigo bar della camera...........