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Mostra versione intera : Tagliolini del Concordato

ellina
15/11/07, 17.13
Sembra che questo piatto sia stato preparato per il Concordato del 1855 tra PioIX e Francesco Giuseppe.


Tagliare a striscioline 2 cespi di radicchio di Treviso
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10548/normal_Photo-0033~0.jpg

e farlo stufare in un soffritto di burro e cipolla tritata fine.

Nel frattempo preparare un roux con un cucchiaio di farina e uno di burro
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e su fuoco dolce allungare con brodo fino a formare una salsa liscia e fluida
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Fuori dal fuoco unire 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di parmigiano e 2 tuorli.
Amalgamare bene e unire al radicchio stufato
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Lessare 350gr di tagliolini all'uovo, saltare un attimo nel tegame della salsa e servire

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gianni117
15/11/07, 17.45
Ottimo questo piatto, con quella salsina è molto invitante. A me piace molto il radicchio, ho provato la ricetta del risotto al radicchio e zafferano pensando di fare cosa gradita ad una coppia di amici. Ma ahimè!!! non hanno gradito il gusto amarognolo.
Comunque la tua ricetta è già copiata. Da fare quanto prima.
ellina
15/11/07, 17.48
Ti ringrazio. Ha un sapore piuttosto "stuzzicante" con l'abbinamento del parmigiano e del limone, ma certo si deve amare il radicchio;)
felsina
15/11/07, 17.52
Salsa Mornay?????????? :):p:!
ellina
15/11/07, 17.59
Quasi una Mornay, ma solo con brodo invece che a metà con latte e con aggiunta del limone e dei tuorli
felsina
15/11/07, 18.02
Quasi una Mornay, ma solo con brodo invece che a metà con latte e con aggiunta del limone e dei tuorli

:p:!
ellina
15/11/07, 18.06
:p:!

Grazie!(:-*
loryminoz
15/11/07, 18.31
ho imparato una cosa nuova: fare il roux! Mi ispirano ma non ho i tagliolini....devo rimediare!
felsina
15/11/07, 18.52
[quote=ellina;749037]Grazie!(:-*[/quote
di niente, ottima variante!!!!!!!!!!! :)
*°*anto*°*
15/11/07, 18.58
....sono molto molto invitanti questi tagliolini...ho copiato la ricetta;)...grazie Ellina(:-*
ellina
15/11/07, 19.02
Grazie a voi!
Cipolla77
15/11/07, 19.19
La salsa che hai proposto è una classica "vellutata", alla quale hai aggiunto parmigiano e uova...x fare la vellutata infatti si parte preparando il roux e aggiungendo un liquido caldo che può essere brodo, vino, fondi di cottura o soltanto acqua.
Quando si utilizza il latte allora si parla di besciamella.;)

Complimenti per l'ottimo piatto... da provare! :p::p:
monny61
15/11/07, 19.23
:)Ottima ricetta Ellina...
sa64
15/11/07, 19.25
mi piace tanto il radicchio cotto,ottimo piatto per bongustai;)
ellina
15/11/07, 19.34
Son contenta che sia piaciuta. Grazie!
cindystar
15/11/07, 19.35
Bella ricetta, Isa, davvero...:p:;)
E poi ora inizia proprio la stagione del radicchio...:p::p:, fan venire voglia solo a guardarli!...complimenti anche per la foto ;)
ellina
15/11/07, 19.44
E sì, adesso radicchio a go go.;)
Grazie!