ropa55
04-12-2004, 00:22
In questa ricetta dopo i tartufi neri :rolleyes: Selenici sono arrivati i bianchi d'Alba :D dalla Svizzera :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D.
Eseguire questo piatto è semplicissimo,tutta la sua bontà scaturisce dall'ingrediente fondamentale il tartufo.
Per due persone occorrono,200 gr di pappardelle,non sono stato a riprodurre tutta la preparazione della pasta, insomma al solito farina di semola,2 uova intere sale e olio di gomito. ;)e tagliare la pasta ricavando strisce larghe 3 cm.
Occorono poi 50 gr di burro,40 gr di parmigiano grattugiato,1 tartufo bianco,ben spazzolato,noce moscata grattugiata al momento e 1\4 di bicchiere di marsala.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat.jpg
Per prima cosa fate fondere 30 gr di burro in padella,a fuoco basso in modo che non si metta a spumeggiare.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat1.jpg
Sempre a fiamma dolce aggiungete il parmigiano e cominciate a mescolare,nel frattempo calate la pasta,in quanto la salsa è pronta in pochi minuti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat2.jpg
Quando si cominciano ad amalgamare burro e parmigiano,versate il marsala e grattuggiate la noce moscata,continuando a mescolare.
Ne verra fuori una salsa ben legata e liscia.
Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat3.jpg
Scolate le pappardelle,versatele in una ciotola dove averete messo i rimanenti 20 gr di burro,date una rigirata e unite la salsa al marsala e parmigiano.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat5.jpg
Mescolate,impiattate velcemente in un piatto da portata caldo e completate con lamelle di tartufo. :p: :p: :p: :p:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat6.jpg :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Ne risulta un piatto stratosferico per chi ama il tartufo,mia figlia all'odore e fuggita ma avrà tempo per ricredersi ;).
Come vedete non ho perso tempo con la presentazione,ma si presenta bene già così nella sua semplicità, e poi rischiare di far freddare questa preparazione è un delitto gastronomico imperdonabile.
Non me ne voglia Vapj lo so una barbera ci sarebbe stata a meraviglia ma io non ho saputo resistere al richiamo delle bollicine :D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat7.jpg
Ciao e buon appetito a tutti.
Paolo.
Eseguire questo piatto è semplicissimo,tutta la sua bontà scaturisce dall'ingrediente fondamentale il tartufo.
Per due persone occorrono,200 gr di pappardelle,non sono stato a riprodurre tutta la preparazione della pasta, insomma al solito farina di semola,2 uova intere sale e olio di gomito. ;)e tagliare la pasta ricavando strisce larghe 3 cm.
Occorono poi 50 gr di burro,40 gr di parmigiano grattugiato,1 tartufo bianco,ben spazzolato,noce moscata grattugiata al momento e 1\4 di bicchiere di marsala.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat.jpg
Per prima cosa fate fondere 30 gr di burro in padella,a fuoco basso in modo che non si metta a spumeggiare.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat1.jpg
Sempre a fiamma dolce aggiungete il parmigiano e cominciate a mescolare,nel frattempo calate la pasta,in quanto la salsa è pronta in pochi minuti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat2.jpg
Quando si cominciano ad amalgamare burro e parmigiano,versate il marsala e grattuggiate la noce moscata,continuando a mescolare.
Ne verra fuori una salsa ben legata e liscia.
Assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat3.jpg
Scolate le pappardelle,versatele in una ciotola dove averete messo i rimanenti 20 gr di burro,date una rigirata e unite la salsa al marsala e parmigiano.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat5.jpg
Mescolate,impiattate velcemente in un piatto da portata caldo e completate con lamelle di tartufo. :p: :p: :p: :p:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat6.jpg :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Ne risulta un piatto stratosferico per chi ama il tartufo,mia figlia all'odore e fuggita ma avrà tempo per ricredersi ;).
Come vedete non ho perso tempo con la presentazione,ma si presenta bene già così nella sua semplicità, e poi rischiare di far freddare questa preparazione è un delitto gastronomico imperdonabile.
Non me ne voglia Vapj lo so una barbera ci sarebbe stata a meraviglia ma io non ho saputo resistere al richiamo delle bollicine :D
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_pat7.jpg
Ciao e buon appetito a tutti.
Paolo.