Mostra versione intera : Pignolata messinese
:rolleyes:Premetto che l'ho mangiata moltissime volte ma è la prima che mi cimento nel prepararla.
Ingredienti per i "biscottini":
300 g farina
2 uova, 2 tuorli
20 g burro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di grappa
un pizzico di sale e la buccia grattug di un limone.
Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola e li ho impastati per bene fino ad ottenere la solita palla bella liscia ed elastica.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0002.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0003.jpg
Dopo aver fatto riposare un pò la pasta ne ho ricavato dei bastoncini e da questi dei tocchetti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0004.jpg
Li ho sistemati nella placca del forno e cotti a 180° per circa 10 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0006.jpg
Ingredienti per la glassa al limone:
250 g zucchero a velo
1 albume
succo di un limone.
Ho amalgamato questi ingrdienti , vi ho immerso metà dei tocchetti di pasta e li ho adagiati in una pirofilina.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0005.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0007.jpg
Ingredienti per la glassa al cioccolato:
200 g cioccolato fondente
150g zucchero
2 cucchiai d'acqua.
Ho messo tutto in un pentolino e sciolto a fuoco lento.
Poi vi ho immerso i restanti biscottini e li ho adagiati vicino agli altri nella pirofila.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0008.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_Senza_nome_0009.jpg
Ecco il risultato...adesso deve solo raffreddare e consolidarsi così da poterla tagliare a fette.E' riuscita bene salvo la glassa al limone, avevo meno zucchero rispetto alla ricetta quindi non è venuta coprente come avrebbe dovuto.Il sapore però è ottimo...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_Senza_nome_0011.jpg
rosarossa007
16/11/07, 16.05
Oddio, Gabita, posso impazzire. Ti è venuta benissimo, è altrettanto buona? copio subito la ricetta per farla, quanto nmi piace!!!!!
cosa vedono i miei occhi :eek::eek: già salvata da fare prestissimo!!!
Si è altrettanto buona...sto aspettando che si raffreddi poi magari posto una foto di una porzione
ma nell aglassa di ciocolata non ci va nessun aroma???provandola sembrava ci fosse qualcosa tipo cannella
Si, ho dimenticato ...io metto la vanillina.No non penso la cannella.
rosarossa007
16/11/07, 16.22
Si è altrettanto buona...sto aspettando che si raffreddi poi magari posto una foto di una porzione
Mi voglio proprio male, ma ho l'acquolina in bocca, aspetterò la foto
questo dolce l'ho assaggiato grazie a laura66 e devo dire che a me è piaciuto davvero tanto
Gabita proverò di sicuro la tua ricetta
:)
come promesso ecco le altre foto
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_x2.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_x3.jpg
rosarossa007
16/11/07, 18.53
perfetto, mangiane un pò anche per me
GRAZIEEEE!!! (:-*
Era da tantissimo che cercavo questa ricetta. Oggi quando mi sono collegata cercavo qualcosa da portare ad una cena ed invece trovo questa ricetta. Vuoi sapere che ho fatto? Non ho resistito e mi sono messa subito all'opera, adesso sto aspettando che raffreddi. Però la prossima volta prima faccio la parte al cioccolato perchè rimane più compatta, invece la parte bianca mi scivolava in tutto il vassoio. Il sapore però era ottimo:rolleyes:
Grazie ancora (:-*(:-*(:-*
GRAZIEEEE!!! (:-*
Era da tantissimo che cercavo questa ricetta. Oggi quando mi sono collegata cercavo qualcosa da portare ad una cena ed invece trovo questa ricetta. Vuoi sapere che ho fatto? Non ho resistito e mi sono messa subito all'opera, adesso sto aspettando che raffreddi. Però la prossima volta prima faccio la parte al cioccolato perchè rimane più compatta, invece la parte bianca mi scivolava in tutto il vassoio. Il sapore però era ottimo:rolleyes:
Grazie ancora (:-*(:-*(:-*
Si la glassa bianca è la cosa più complicata...leggendo il tuo messaggio ho pensato che si potrebbero fare due glasse al cioccolato, una al c.fondente e una con quello bianco magari aromatizzato al limone....
:rolleyes:Premetto che l'ho mangiata moltissime volte ma è la prima che mi cimento nel prepararla.
Ingredienti per i "biscottini":
300 g farina
2 uova, 2 tuorli
20 g burro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di grappa
un pizzico di sale e la buccia grattug di un limone.
Ho messo tutti gli ingredienti in una ciotola e li ho impastati per bene fino ad ottenere la solita palla bella liscia ed elastica.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0002.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0003.jpg
Dopo aver fatto riposare un pò la pasta ne ho ricavato dei bastoncini e da questi dei tocchetti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0004.jpg
Li ho sistemati nella placca del forno e cotti a 180° per circa 10 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0006.jpg
Ingredienti per la glassa al limone:
250 g zucchero a velo
1 albume
succo di un limone.
Ho amalgamato questi ingrdienti , vi ho immerso metà dei tocchetti di pasta e li ho adagiati in una pirofilina.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0005.jpg http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0007.jpg
Ingredienti per la glassa al cioccolato:
200 g cioccolato fondente
150g zucchero
2 cucchiai d'acqua.
Ho messo tutto in un pentolino e sciolto a fuoco lento.
Poi vi ho immerso i restanti biscottini e li ho adagiati vicino agli altri nella pirofila.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/thumb_Senza_nome_0008.jpg
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_Senza_nome_0009.jpg
Ecco il risultato...adesso deve solo raffreddare e consolidarsi così da poterla tagliare a fette.E' riuscita bene salvo la glassa al limone, avevo meno zucchero rispetto alla ricetta quindi non è venuta coprente come avrebbe dovuto.Il sapore però è ottimo...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11213/normal_Senza_nome_0011.jpg
cIAO, ti volevo chiedere in merito alla ricetta, se nella glassa di zucchero monto l'albume credi che verrebbe più densa???
Grazie, noi li compriamo sotto Carnevale e vorrei provare a farla!
cIAO, ti volevo chiedere in merito alla ricetta, se nella glassa di zucchero monto l'albume credi che verrebbe più densa???
Grazie, noi li compriamo sotto Carnevale e vorrei provare a farla!
Si prova a montarlo, credo proprio venga più densa, fammi sapere se lo fai;)
essendo messinese posso dire la mia:D ma non è una critica, vorrei dire.........ma specificare alcune cose..........
magari per ottenere un risultato, che qui nessuno è mai riuscito ad imitare ai pasticceri;)
i biscottini, come li hai chiamati tu.........vanno fritti e non al forno..........per la glassa nera come consistenza ci siamo, ma quella bianca.........direi proprio di no:\ la nostra glassa bianca è bella densa proprio come quella nera;) non lascia intravedere proprio niente di quel che ci stà sotto, tranne quando inizi a mangiare il primo pezzettino.............e anche sotto, comunque la glassa rimane densa e bianca bianca..............
vedi foto presa dal web........personalmente non l'ho mai fotografata avendola sotto mano:p:
http://www.deliziemessinesi.it/it/ProdImages/pigno.jpg
essendo messinese posso dire la mia:D ma non è una critica, vorrei dire.........ma specificare alcune cose..........
magari per ottenere un risultato, che qui nessuno è mai riuscito ad imitare ai pasticceri;)
i biscottini, come li hai chiamati tu.........vanno fritti e non al forno..........per la glassa nera come consistenza ci siamo, ma quella bianca.........direi proprio di no:\ la nostra glassa bianca è bella densa proprio come quella nera;) non lascia intravedere proprio niente di quel che ci stà sotto, tranne quando inizi a mangiare il primo pezzettino.............e anche sotto, comunque la glassa rimane densa e bianca bianca..............
vedi foto presa dal web........personalmente non l'ho mai fotografata avendola sotto mano:p:
http://www.deliziemessinesi.it/it/ProdImages/pigno.jpg
per la glassa la penso come te ma tutte le ricette che ho trovato i biscottini li cuocevano in forno, per me il sapore di quella al cacao era molto ma molto simile a quella delle pasticcerie
ti posso garantire per la cottura che invece son fritti.........su questo son sicura;) per la cioccolata, si vede che è molto simile:p: essendo una golosa di cioccolato ti dirò che in questa occasione quella bianca la gradisco di più:rolleyes::p::p::p:
Si prova a montarlo, credo proprio venga più densa, fammi sapere se lo fai;)
grazie per la risposta, sicuramente la farò in questi giorni.
ti volevo confermare che, come laura66, anche mia mamma i biscottini li ha sempre fritti...:)
ti farò sapere,
(:-*
ti posso garantire per la cottura che invece son fritti.........su questo son sicura;) per la cioccolata, si vede che è molto simile:p: essendo una golosa di cioccolato ti dirò che in questa occasione quella bianca la gradisco di più:rolleyes::p::p::p:
ciao, io credo che la parte bianca dell'immagine che hi messo sia fatta con lo zucchero fondente, quello che si usa per fare il torrone gelato e intenderci...
tu che dici??
ciao, io credo che la parte bianca dell'immagine che hi messo sia fatta con lo zucchero fondente, quello che si usa per fare il torrone gelato e intenderci...
tu che dici??
Si in un'altra ricetta ho trovato il fondente come ingrediente...quanto ai tocchetti mi fido di voi ma probabilmente ci saranno più versioni della ricetta, perchè nei volumi sulla cucina regionale italiana che ho in casa e anche qui (http://www.siciliainfesta.com/ricette/pignolata_messinese.htm)per esempio li fanno al forno...
e fidati, siamo messinesi;) ed anche se i pasticceri qui non ci svelano segreti, questo particolare è garantito:D
forse hanno voluto fare una versione più leggera..............ma qui si vive di frittura:rolleyes::D
Per la glassa bianca non sò...........chiederò in giro;)
è vero ha ragione laura66 i biscottini sono fritti, la glassa bianca è fatta con zuccero,albume e succo di limone. Chiederò a mio padre, chissà ricordi le dosi, mio nonno faceva il pasticcere
mariella m.
28/01/08, 21.21
oh mamma mia, sai da quanto tempo cerco una ricetta della pignolata! In verotà una volta una ricetta l'ho trovata e provata, ma faceva pena. Grazie, la mai famiglia te ne sarà grata
Per Gabita e le altre cookine interessate:
Ho fatto la glassa allo zucchero montando l'albume: risultato la glassa è venuta bella ferma e soda.
I biscottini li ho fatti aggiungendo 1/4 di bustina di lievito per dolci e li ho cotti friggendoli.
E' venuta buonissima!!!
Ciao Gabita, ciao a tutte
Venus
Una fotina nooo??????:'-(
Buona pignolata allora:D:p:
siamo giusto in tema carnevale:rolleyes:
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