Casatiello

[ropa55]

Chi può darmi la ricetta dl casatiello(basta normale pasta di pane?) o comunque ricette che prevedano l'uso dei ciccioli?

[Luca]

Qui ne trovi ben tre versioni .....

http://www.cookaround.com/cucina/regionale/campania/vedi-1.php?categoria=Torte

[ropa55]

Qui ne trovi ben tre versioni .....

http://www.cookaround.com/cucina/regionale/campania/vedi-1.php?categoria=Torte


CASATIELLO TRE DEVO PROVARE I CICCIOLI :D :D :D :D :D :D :D :D

[ropa55]

Però e avesi il conforto di Valentina,sopratutto per l'impasto...........................andrei più tranquillo
:D :D :D ;)

[vapjazz]

si vede che ne devi smaltire una cifra di ciccioli ..... :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

Per l'impasto non ti so aiutare ma il casatiello l'ho mangiato diverse volte...

[ropa55]

si vede che ne devi smaltire una cifra di ciccioli ..... :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

Per l'impasto non ti so aiutare ma il casatiello l'ho mangiato diverse volte...


Cosa te ne è parso? val la pena di provarlo? :rolleyes:

[kuoka 76]

Ciao, io ho questa ricetta che hanno dato alla Prova del Cuoco, spero possa esserti utile. Ciao

CASATIELLO

500 gr di farina per pizza
160 gr di n'zogna (strutto)
200 gr di salame tipo napoli tagliato a dadini
200 gr di pecorino fresco (o caciocavallo o auricchio) tagliato a dadini
15 gr di lievito di birra
1 tazzina di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
Una presa abbondante di pepe nero macinato al momento

Sciogliere il lievito in un po' di latte tiepido. Disporre la farina a forma di Vesuvio con l'immancabile cratere al centro. Mettere nel cratere tutti gli ingredienti (tenendo da parte un po' di n'zogna), tranne i formaggi e il salame, ed amalgamare il tutto. Lavorare la pasta per almeno 15 min e mettere a lievitare in una terrina coperta da un canovaccio umido per circa 2 ore o finché la pasta non raddoppia il suo volume. Dopo la prima lievitazione lavorare di nuovo la pasta per una decina di minuti e rimetterla a lievitare nuovamente. Questo procedimento renderà il casatiello più soffice.
Stendere l'impasto in rettangolo e spennellare di n'zogna fusa. Spolverare di pepe nero e coprire di dadini di salame e formaggio. Piegare e ripetere l'operazione (n'zogna, pepe, formaggio, salame). Piegare ancora (ammesso che il rettangolo regga) e ripetere ancora. Arrotolare ora in forma di ciambella (o di spirale) e spennellare ancora di n'zogna.
Ora, se vi piacciono le uova sode, sistemate sopra le uova crude, col guscio ben lavato, con la punta rivolta verso il centro dello stampo; con un po' di pasta tenuta da parte formate 12 bastoncini grossi come dei grissini, che sistemerete a croce sulle uova per fissarle alla pasta.
Infine mettere in uno stampo circolare "n'zugnato" e cuocere in forno a 180°, così assume un bel colore dorato.

[Cinzia]

invece qua
http://www.cookaround.com/cucina/eventi/pas-2.php
c'è la ricetta inserita sulla monografia della Pasqua a Napoli
http://www.cookaround.com/cucina/eventi/pas-napoli.php
:)

[vapjazz]

Fratello Ropa, uno come te non può permettersi di non provare il casatiello....

;) ;) ;)
:D :D :D

[Rita_B]

Ciao Ropa qui da noi in questo periodo facciamo il pane con i ciccioli che è il classico impasto ( farina lievito di birra sale ed infine l'aggiunta di ciccioli)e il dolce con ciccioli, farina, fichi secchi o uvetta,lievito, scorza di limone grattuggiata, un pizzico di sale e olio. L'impasto non deve essere duro come quello del pane ma tenero come quello di una torta. Purtroppo le dosi e il tempo non te li so dare poiche sono ricette tramandate e fatte a " occhio" appena ho l 'occasione provo a fare le dosi. Saluti
:) :)

[roosii]

Dalle nostre parti ( Piacenza)
si fa la polenta e appena prima della fine della cottura
si aggiugono i ciccioli tritati un po' col coltello
si finisce di cuocere e si pappa .
Non è male , ma i ciccioli a mò di patatina sono
troppo buoni anche da soli
...e poi il fegato si diverte ....