profitterol al cioccolato passo passo

[TAMARA76]

ciao a tutti questa è la mia 1° ricetta con tutti i passaggi fotografati!;)grazie a cinzia x il suo aiuto:)

ingredienti x i bignè:2 uova medie o 3 piccole/70 gr di farina/60 gr di burro/150 ml d'acqua/mezzo cucchiaio di zucchero/mezzo cucchiaino di sale.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0732~0.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0733.JPG in un pentolino mettete l'acqua,il burro a pezzetti, lo zucchero e il sale accedete il fuoco bello vispo e fate sciogliere bene.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0735.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0736.JPGtogliete dal fuoco e unite la farina tutta in una volta mescolate con energia.Rimettete sul fuoco basso e fate asciugare bene la pasta, appena sentite come se friggesse spegnete e fate riposare qualche minuto.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0738.JPGsbattete due uova con la forchetta,e aggiungetele alla pasta in 3/4 tempi girando x bene ogni volta.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0739.JPGla pasta deve risultare morbida non molle se è troppo soda aggiungete qualche cucchiaio del terzo uovo ma non esagerate senò rovinerete l'impasto.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0740.JPGfate i bignè con la sacca o siringa x dolci schiacciate la punta al centro con un dito bagnato poi spruzzateli un po' con d'acqua,infornate a 200° x 15/20 minuti poi abbassate il forno a 170° e cuocete x altri 10 minuti.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_FSCN0742.JPGin forno
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0743.JPGi miei bignè cotti http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0744.JPGa raffreddare sulla gratella

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_DSCN0752.JPGcon questa crema pasticcera al cioccolato con panna montata che mi è avanzata dalla torta mimosa ho farcito i bignè.
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_FSCN0758.JPGcon panna e cioccolato fondente ho fatto la ganache x la copertura
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/thumb_FSCN0757.JPG :p::p::rolleyes:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11211/normal_FSCN0756.JPG
deliziosi:rolleyes::eek:

[araujosax]

wow sei stata bravissima!!!!!
Una sola domanda-: quanti bignè sforni all'incirca con questa dose?
Per il resto è tutto chiarissimo!

Brava!

[coralloh]

Belli belli:p::io all'esterno aggiungo anche qualche ciuffetto di panna, ma sono goduriosi anche così:)

[susy72]

Belli i tuoi profitteroles!!! una domanda: la crema ganache è montata o no? non vedo bene dalle foto...:D

[veronica79]

buonissima,adesso passo passo me ne daresti un paio:rolleyes::rolleyes::rolleyes::D

[gattino2]

BUONISSIMI!!!!!

[pina67]

belli:D
mi vorresti spiegare meglio il prcedimento per la copertura:confused:
a me viene sempre un po duretta:mad:
invece la vorrei morbida e soffice :mad:;)

[TAMARA76]

wow sei stata bravissima!!!!!
Una sola domanda-: quanti bignè sforni all'incirca con questa dose?
Per il resto è tutto chiarissimo!

Brava!

ciao ne sforno una trentina più o meno e alla fine dato che nella sacca rimane sempre un po' di impasto e mi dispiace buttarlo:rolleyes:lo raccolgo con un cucchiaino e lo metto sulla carta forno cosi mi viene anche qualche bignè bello ciaciotto :D:D
ciao ciao

[TAMARA76]

Belli i tuoi profitteroles!!! una domanda: la crema ganache è montata o no? non vedo bene dalle foto...:D

no la ganache non va assolutamente montata si scalda x bene la panna e si aggiunge il cioccolato tritato, quindi giri giri...:rolleyes::p:
ciao ciao

[TAMARA76]

[quote=pina67;752821]belli:D
mi vorresti spiegare meglio il prcedimento per la copertura:confused:
a me viene sempre un po duretta:mad:
invece la vorrei morbida e soffice :mad:;)

io faccio così: metto a scaldare 200 ml di panna e mentre mi trito il cioccolato fondente :p:,quando la panna è bollente spengo il fuoco e aggiungo il cioccolato, vado un po' a occhio di solito sarà sui 150 gr,mescolo sempre finchè diventa una bella crema densa ma non troppo soda.
ho coperto i bignè con la crema ancora calda e ho messo in frigo; la sera la consistenza era morbida sembrava nutella, veniva via con il bignè:p::p: penso che la morbidezza dipenda da quanto cioccolato mettiamo.
prova ok?
ciao

[serenacinzia]

Buonissimi!

[cioccolatosa]

:eek:Nooooooooooooooooo!!!!!!!!!!! Tutti in famiglia adoriamo questo dolce e ogni domenica:rolleyes: lo compriamo, non avendo molto tempo....ora però ci provo di sicuro a farlo, la prossima domenica, magari: quello di oggi è già finito...
Quante pallette vengono con quella dose?:)

[cioccolatosa]

...:-|scusa, ho letto solo ora che avevi già risposto...la foga di rispondere mi ha giocato un brutto scherzo;)...
mmm...30 palline sono un bel po'...se dovessi farlo solo per 4 persone (abbondanti:D), quante me ne consigli? sono piccoline?:)

[lory33]

Alla panna ci si può aggiungere anche la nutella volendo?!?!
...Un saluto a tutte...

[TAMARA76]

x cioccolatosa: fidti se siete in 4 questa dose va benissimo:Dnon so quanto siete golosi ma ti assicuro che uno tiro l'altro:p:io ho perso il conto di quanti ne ho mangiati...e comunque se ti avanzano metti in frigo,e il giorno dopo...:rolleyes:mmm te li pappi!:D


x lory:credo che la nutella con la panna sia super:rolleyes::p: dentro queti bignè ci sta bene tutto...sono veramenti ottimi!!
li ho appena sfornati;) domani ho la festa x i 9 anni di mio figlio e li farò misti con sopra la glassa colorata tipo pasticcini di pasticceria:Dche bontà!!!
ciao ciao

[cioccolatosa]

x cioccolatosa: fidti se siete in 4 questa dose va benissimo:Dnon so quanto siete golosi ma ti assicuro che uno tiro l'altro:p:io ho perso il conto di quanti ne ho mangiati...e comunque se ti avanzano metti in frigo,e il giorno dopo...:rolleyes:mmm te li pappi!:D



mi fido, mi fido....e poi è sempre meglio esagerare:D! Quando mi cimento ti faccio sapere:)

[lory33]

Tantissimi auguri per il tuo cucciolotto....mangia un bignè anche per me....(:-*(:-*(:-*(:-*