Paris-Brest modificata

[Gabita]

Questo dolce solitamente lo faccio farcito di crema gialla mista a panna e fragole.
Oggi ho provato una versione alla ricotta.
Ingredienti per la pasta bignè:
4 uova
200 g acqua
150 g farina
75 g burro

Per farcire 500 g di ricotta , circa 100 g du zucchero, cioccolato fondente e pistacchi.

Metto sul fuoco un pentolino con l'acqua e il burro, appena questo si è sciolto aggiungo la farina e mescolo energicamente finchè la pasta asciugandosi non si stacca dalle pareti del pentolino e tolgo dal fuoco.
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Quando si è raffreddata aggiungo le uova, uno per volta.
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Ora dispongo la pasta a forma di corona dentro una teglia rotonda e inforno a 180° finchè la corona è ben cotta e gonfia.
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Mentre si raffredda preparo la crema.
Frullo la ricotta con lo zucchero e aggiungo il cioccolato in pezzi e un pò di cannella.
Taglio la corona e la farcisco.
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Sciolgo dell'altro cioccolato e con questo e dei pistacchi decoro la torta.
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scusate il piatto natalizio...

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Il sapore era molto delicato...

[quadrifoglio]

:)

buona la variante alla ricotta,mi piace.:p:

[pinkdaisy]

....bellissima.....mi è venuta in mente una cosa a riguardo....qualche anno fa dovevo portare questa torta a casa di amici...la ricetta era un po' diversa...non la ricordo a memoria ma ricordo solo che c'erano ben 8 uova...cmq faccio tutto l'impasto, non avevo la tortiera adatta e ho pensato di farla in una rotonda qualsiasi...bene..appena la inforno inizia a lievitare ai lati......tantissimo...fino a toccare le griglie incandescenti del forno....la tiro fuori....un catino con i bordi bruciati...cerco di recuperare il salvabile....tolgo il bruciacchiato, penso...magari la riempo di panna e la decoro (le pareti del catino era sottilissime...ci sarebbero voluti 5 litri di panna montata!!!!!) dopo qualche tentativo e un pianto sul letto...mio marito ha preso una bottiglia di vino...e abbiamo porteto quella.....quindi, per farla breve....vedendo che sei riuscita a fare questa torta ho subito pensato....se c'è riuscita....è una vera cuoca!!!!!!! :D:D:D;)

[Gabita]

ma sei un amore....
Il fatto è che questa è una pasta che richiede molta attenzione.
Le dosi intanto devono essere precisissime.
Poi il forno non va mai aperto durante la cottura, mai.
E infine va fatta raffreddare nel forno spento altrimenti si abbassa.
Queste dosi sono per un 8/10 persone, certe volte faccio pure io la doppia dose con 8 uova ma quando siamo proprio in tanti.

[d_mari]

Buono il Paris Brest sono secoli che non lo faccio:p::\io ci mettevo dentro una crema al caffè e un ''giro'' di panna fresca zuccherata poco anche il papi l'apprezzava:D;)...ma con le fragole deve essere una golosità....proverò:D

[ALE76]

Buonissima la tua variante!
Certo che con crema chantilly e fragole è, come si suol dire, la morte sua!
E' da un po' che non la faccio ma ora che la vedo.... quasi quasi la preparo!