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Mostra versione intera : Cioccolatini di stagione...

Gwendoline
18/11/07, 18.22
Finalmente il vero freddo è arrivato!!! Si possono fare i cioccolatini....
Quelli della settimana scorsa....
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11076/Pralin%C3%A9chocolats_013.jpg

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Truffes au chocolat, scorze di arancie candite e ricoperte di cioccolata, gli altri sono con cioccolata fondente, poi dentro, del praliné mescolato cioccolata al latte e una nocciola intera, e di nuovo fondente per chiudere
Adesso metto qualche spiegazione!!!:):):)

Ecco le scorzette d'arancio che basyta mettere nella cioccolata sciolta e poi ad asciugare sulla carta da forno...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11076/100_2305.JPG


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Adesso prepariamo gli altri.....

Avendo ancora della salsa al caramello, perchè non metterla dentro ai cioccolatini
Ricopro i fondi dello stampo con cioccolato al latte
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Poi metto u po' di caramello e una nocciola intera...
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Essendo lo stampo di 24, ne faccio 12 all latte ( saranno sufficenti 100 gr di cioccolata)
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e continuo con li altri con cioccolata fondente che potete vedere a sinistra....
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Dentro metterò lo stesso impasto delle truffes cosi preparato ieri:
200 grammi di cioccolato fondente che metto a pezzi in una ciottolina
150 grammi di panna fresca liquida che riscaldo molto
25 graammi di burro morbido
verso la panna sui pezzi di cioccolato e il burro, giro bene per un composto liscio e metto 24 ore in frigo...
a destra avete l'impasto che sservirà per fare le truffes, , una pallina rotolata nel cacao amaro settacciato.
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Aggiungo il praliné....
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E ricopro i cioccolatini con relativa cioccolata....

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Dopo 10 minuti di freezer, li rovescio su un vassoio messo fuori....
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Mi preparo a decorarli: ho sciolto un quadrato di ciocccolata al microonde 10 secondi a 75°, ho tagliato delle violette cristalizzate e delle palline dorate...
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Sempre con la mia pinza, prendo una decorazione, la intingo nel cioccolato fuso che serve di colla, e la poggio delicatamente sul cioccolatino...
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Sono pronti!I vassoietti non mi piacciono...pero siamo invitati a cena tra un'ora, è domenica...e non ho altro a portata di mano....
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Da vicino...
!00 grammi di cioccolata al latte, 200 di cioccolata fondente, un po' di caramello, un po' di praliné, decorazioni a scelta, scorzette d'arancio...tanta passione...(:-*:):):)
noska
18/11/07, 18.26
:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:Mamma mia che roba!!!!!! sembra la presentazione, della piccola pasticceria di quei caffè storici lussuosi bravissima ciao da Noska http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/00020156.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)
Sara88
18/11/07, 18.28
Stupendi!!! complimenti! sei troppo avanti!!:D
demava
18/11/07, 18.33
che buoni :p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p::p: aiuto svengo!!!!!!!!!!!!!!!!

ma le scorze d'arancia le hai fatte bollire?
filika
18/11/07, 19.04
Che belli :eek::eek:!!!!! Complimenti... (:-*(:-*
Da rifare come regalo di Natale...
nanino
18/11/07, 19.24
Bellissimi....come sempre.........solo una domanda: il tuo stampo in silicone è quello delle semisfere o delle sfere più grandi?
ALEN76
18/11/07, 19.25
Regine come sempre bravissima! :) mi piacciono molto quelli con il ripieno dei truffes e pralinè, idea geniale :eek:, li proverò di sicuro ;).
Ma le violette candite dove le compri? io non le ho mai viste, sono carinissime! (:-*
ALEN76
18/11/07, 19.26
Bellissimi....come sempre.........solo una domanda: il tuo stampo in silicone è quello delle semisfere o delle sfere più grandi?

Claudia secondo me non sono le semifere ma le pomponettes e sono quelle piccole :rolleyes: ma aspettiamo Regine (:-*
miryam
18/11/07, 20.01
devo trovare a tutti i costi lo stampo ..........
nanino
18/11/07, 20.22
Claudia secondo me non sono le semifere ma le pomponettes e sono quelle piccole :rolleyes: ma aspettiamo Regine (:-*

Credo anch'io..........le mie sono le semisfere..uffa...............
ALEN76
18/11/07, 22.00
Credo anch'io..........le mie sono le semisfere..uffa...............
ache io ho le semisfere e vengono benissimo non temere ;)(:-*
nanino
18/11/07, 22.02
ache io ho le semisfere e vengono benissimo non temere ;)(:-*

ma ho visto su silikomart che ci sono diverse misure di semisfere....le mie son piccolissime, quindi dentro ci sta proprio poco ripieno...........
adele74
18/11/07, 22.04
che meraviglia!!! complimenti!!;);)
Gwendoline
19/11/07, 11.01
Lo stampo ha 24 mezze sfere, che misurano: 3,3 cm.Io trovo questo cioccolatino un po' grande a dir la verità, l'ideale comunque è non di fare come faccio mettendo la ciocccolata in ogni sfera, pero di collare la cioccolata, rovesciare lo stampo e sapetare che si raffredi, cosi la cioccolatà non è troppo alta...
Le violette le ho preso in un negozio a Parigi, che ha tutte queste cose di un tempo lontano.... sembra ritornare ai fasti di una volta!!!:):):)
nanino
19/11/07, 11.02
Lo stampo ha 24 mezze sfere, che misurano: 3,3 cm.Io trovo questo cioccolatino un po' grande a dir la verità, l'ideale comunque è non di fare come faccio mettendo la ciocccolata in ogni sfera, pero di collare la cioccolata, rovesciare lo stampo e sapetare che si raffredi, cosi la cioccolatà non è troppo alta...
Le violette le ho preso in un negozio a Parigi, che ha tutte queste cose di un tempo lontano.... sembra ritornare ai fasti di una volta!!!:):):)

Ah ecco..........e io che pensavo che le mie semisfere fossero troppo piccole...........dopo le misuro. Grazie Regine.
JoElle
19/11/07, 12.39
:eek::eek::eek:
Oh mamma mia cos'ho visto !
Devo fare quelli all'arancia, speriamo in bene :)
Complimenti son stupendi :)
Moki
21/11/07, 15.33
Mille complimenti!!!! come al solito sono uno spettacolo!! devo veramente decidermi a trovare gli stampi per cioccolatini. grazie.