vapjazz
08/12/04, 18.36
Inauguriamo la serie “secondi piatti col tonno” per la mia personale fissazione di fare una cuciniera dedicata al tonno… quando si hanno le fisse….
Frittatine al tonno
Sempre per 4:
2 uova; 1 vasetto da 200 g di buzzonaglia di tonno all’olio e.v.o.; 400 g di polpa di pomodoro; 8 cucchiai di farina 00; formaggio parmigiano grattugiato q.b.; ½ bicchiere di latte; ½ bicchiere di acqua minerale gasata; 1 cipolla piccola; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; olio e.v.o. e sale q.b.
In una casseruola fate soffriggere una cipolla tritata in quattro cucchiai d’olio. Unite la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere coperto a fiamma bassa per 20 minuti.
In una terrina lavorate le uova con la farina, il latte e l’acqua minerale gasata fino ad ottenere una pastella fluida.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con pochissimo olio e.v.o. Appena sarà calda versatevi un mestolino di pastella e fate una frittatina sottile e dorata da ambo le parti.
Continuate in tal modo fino ad esaurimento della pastella.
In una ciotola mescolate la buzzonaglia di tonno sgocciolata con il prezzemolo e due cucchiai di sugo. Spalmate un po’ del composto ottenuto su ogni frittatina, arrotolatele ed allineatele in una pirofila unta d’olio.
Versatevi sopra il sugo di pomodoro rimasto, cospargete con il parmigiano e mettete in forno caldo a 200 °C per soli dieci minuti.
Frittatine al tonno
Sempre per 4:
2 uova; 1 vasetto da 200 g di buzzonaglia di tonno all’olio e.v.o.; 400 g di polpa di pomodoro; 8 cucchiai di farina 00; formaggio parmigiano grattugiato q.b.; ½ bicchiere di latte; ½ bicchiere di acqua minerale gasata; 1 cipolla piccola; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; olio e.v.o. e sale q.b.
In una casseruola fate soffriggere una cipolla tritata in quattro cucchiai d’olio. Unite la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere coperto a fiamma bassa per 20 minuti.
In una terrina lavorate le uova con la farina, il latte e l’acqua minerale gasata fino ad ottenere una pastella fluida.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con pochissimo olio e.v.o. Appena sarà calda versatevi un mestolino di pastella e fate una frittatina sottile e dorata da ambo le parti.
Continuate in tal modo fino ad esaurimento della pastella.
In una ciotola mescolate la buzzonaglia di tonno sgocciolata con il prezzemolo e due cucchiai di sugo. Spalmate un po’ del composto ottenuto su ogni frittatina, arrotolatele ed allineatele in una pirofila unta d’olio.
Versatevi sopra il sugo di pomodoro rimasto, cospargete con il parmigiano e mettete in forno caldo a 200 °C per soli dieci minuti.