Prosciutto cotto home made

[silvestra]

ok:D

[anlari]

novità non ti scordar!!!!:D

[silvi]

Novità??? Anche io sono curiosa..
mio fratello è patito dei salumi home made..quest'anno ha voluto provare e infatti in cantina abbiamo delle lucaniche a stagionare!!!
Però il prosciutto cotto non l'abbiamo mai fatto...!!!:D Fateci sapere!!!

[marina72]

Non ci hai aggiornato più, com'è uscito il prosciutto cotto?
Sono curiosa vorrei farlo anch'io....
grazie

[nilde]

Cosa si intende per pimento? Negli USA è praticamente peperoncino ma poi ho visto in alternativa la cannella quindi mi sono persa.
Grazie
Saluti
Nilde

[marina76]

ragazze come sono andati gli esperimenti gustativi?

[aston]

Sono anche io in attesa della "prova gusto".
Butto li anche un suggerimento per fare un trancio intero al posto di tanti pezzetti....
Si potrebbe provare, dopo avere fatto la marinatura con sale e spezie, a mettre il trancio intero sottovuoto (con l'apposita macchinetta) e farlo bollire come si fa con i vasetti (ovviamente bisognerebbe azzeccare il tempo giusto di cottura).
Se qualcuno/a ha voglia di sperimentare....
PS dove vado a comprare un trancio di prosciutto per fare la ricetta??

[striscina]

ciao silvestra,ho letto del tuo prosciutto cotto e mi è venuta la voglia:p::p:
ma non so regolarmi del sale e zucchero,mi sai dare un indicazione ? grazie ciao gabry

[menteecuore]

Questa ricetta mi ha incuriosito non poco e vorrei provare, ma mi piacerebbe sapere dalle cookine che hanno già sperimentato com'è andato l'assaggio....

[nilde]

Aspetto la risposta...non so che cosa è il pimento...il peperoncino americano che si usa per il chili?????o cosa?

[cuocanovella]

raga', ma una fotina no?:D

[ele17]

ma che bella ricettina!!!da copiare...

[fefeticaf]

Ma la prova gusto nessuno/a dice qualcosa?
Vorrei provare a fare il petto di pello o di tacchino...
Al posto del pimento cosa si può mettere? :)

[puccci]

ricetta interessantissima ,vorrei provarla ,ragazze come venuto sapore?
silvestra quanto tempo puo stare questa conservina in dispensa?

[puccci]

qualcuno magari lo sa????????????

[DANIELAMASSA]

vorrei fare il prosciutto cotto, si deve per forza utilizzare anche lo zucchero?, inoltre quando si aggiunge l'acqua non si deve lavare la carne che è stata fatta marinare con sale e zucchero?

Qualcuno che lo ha fatto mi può consigliare?

Daniela

[DANIELAMASSA]

Anche se nessuno mi ha risposto l'ho fatto,
allego le foto, l'unica cosa è che su 2 barattoli l'acqua non copre tutti i pezzi di carne, ma alcuni pezzetti in alto sono scoperti, spero che non gli succeda nulla, mio padre dice che se ha fatto il sottovuoto non c'è pericolo.
Tra un mesetto li assaggio e vi faccio sapere.
Daniela

[angelxx84]

Beh.... e non è finita.... qui dobbiamo aprire un tread solo per i salumi vedrete vedrete :rolleyes:che combiniamo io e Paolino:D:D:D:cool:

mi piace:p::D:eek:

[DANIELAMASSA]

Anche se nessuno mi ha risposto l'ho fatto,
allego le foto, l'unica cosa è che su 2 barattoli l'acqua non copre tutti i pezzi di carne, ma alcuni pezzetti in alto sono scoperti, spero che non gli succeda nulla, mio padre dice che se ha fatto il sottovuoto non c'è pericolo.
Tra un mesetto li assaggio e vi faccio sapere.
Daniela


ho aperto l'altro ieri il primo barattolo, :p: è veramente buono e morbido, siccome però piace molto anche a mio figlio di 5 anni io non mi fidavo molto della carne così conservata e allora per sicurezza, lo faccio ribbollire in una pentolina per scongiurare il botulino!!
(Non mi considerarate pazza ma non vorrei rischiare con un bambino;
questa mia paura nasce dal fatto che l'ho provato anche con ilpetto di pollo e per ben 4 volte nonostante abbia chiuso ermeticamente i barattoli e usato sempre tappi nuovi e fatto bollire, dopo 2 giorni i barattoli emanavano una tale puzza di fradicio che mi è preso un pò di panico! considerate che io faccio sempre il pomodoro in casa le m armellate e anche i sottaceto, non capisco come mai con il petto del pollo mi succeda questo ho chiesto anche aiuto aprendo una nuova discussione ma non ho ricevuto risposta e pensare che l'unico barattolo che non emanava cattivo odore l'ho aperto e l'ho assaggiato dopo aver nuovanete cotto la carne, era morbidissima e di un sapore divino, se si potesse mangiare senza ricuocere sarebbe un burro, comunque voglio provarlo e poi aprirlo subito, senza aspettare per assaporare tutto il sapore e la morbidezza della carne senza additivi).

Grazie per la ricetta

[MINA1]

ho aperto l'altro ieri il primo barattolo, :p: è veramente buono e morbido, siccome però piace molto anche a mio figlio di 5 anni io non mi fidavo molto della carne così conservata e allora per sicurezza, lo faccio ribbollire in una pentolina per scongiurare il botulino!!
(Non mi considerarate pazza ma non vorrei rischiare con un bambino;
questa mia paura nasce dal fatto che l'ho provato anche con ilpetto di pollo e per ben 4 volte nonostante abbia chiuso ermeticamente i barattoli e usato sempre tappi nuovi e fatto bollire, dopo 2 giorni i barattoli emanavano una tale puzza di fradicio che mi è preso un pò di panico! considerate che io faccio sempre il pomodoro in casa le m armellate e anche i sottaceto, non capisco come mai con il petto del pollo mi succeda questo ho chiesto anche aiuto aprendo una nuova discussione ma non ho ricevuto risposta e pensare che l'unico barattolo che non emanava cattivo odore l'ho aperto e l'ho assaggiato dopo aver nuovanete cotto la carne, era morbidissima e di un sapore divino, se si potesse mangiare senza ricuocere sarebbe un burro, comunque voglio provarlo e poi aprirlo subito, senza aspettare per assaporare tutto il sapore e la morbidezza della carne senza additivi).

Grazie per la ricetta
Che dosi hai usato? DImmi con precisione vorrei farlo nei prossimi giorni, grazie.

[ladyleo]

Ciao, anche a me interessa sapere che dosi hai usato, gazie.
Ciao (:-*(:-*(:-*

[dlcmrz]

veramente interessante, da provare!