Cerchi di Pasta Fresca,con Fonduta di Fontina Valdostana e Tartufo.

[ropa55]

E con questa ricetta vi prometto che non vi rompo più la testa coi tartufi.......
purtroppo son finite le scorte :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-(
Una monoporzione ;)
Fate bollire una bella pentola d'acqua ,salata al punto giusto e calate dei quadrati di pasta già pronti,bastano due minuti di cottura,scolate e man mano posate su un canovaccio,stendendoli per bene.

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Poi da una bella fetta di Valdostana......

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Tagliatene una cinquantina di grammi,riduceteli a dadi e metteteli per una mezz'ora a bagno nel latte.

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Nel frattempo tagliate col coppapasta i cerchi e teneteli da parte.
Posate il primo sulla placchetta da forno,su una base di cartaforno unta con un velo di burro.

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Preparate,trascorsi 30 minuti,una semplice fonduta con il latte ,la fontina,un rosso d'uovo e se piace una grattata di pepe bianco.

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Primo cerchio,un cucchiaio di fonduta,una spruzzata di parmigiano e così via, fino a disporre nella forma che più vi aggrada i tre cerchi di pasta.

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Mettete alla fine sulla preparazione,una spruzzatina di parmigiano e qualche fiocchetto di burro in modo che gratinando al forno a 180°,per pochi minuti la sfoglia non secchi troppo.

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Mentre la pasta è in forno,preparate un uovo in camicia,acqua con un cucchiaio di aceto bianco a sobbollire,fateci scivolare dentro l'uovo e lasciatelo per 2-3 minuti al massimo deve essere cotto ma morbidissimo il rosso deve rimanere bello liquido,(così accontento tutti gli estimatori dell'accoppiata uovo e tartufo).

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Posatelo,dopo averlo ben scolato,su carta cucina e rifilatene i bordi col coppapasta di giusta dimensione.

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Non resta che montare il piatto:sul fondo del piatto di servzio mette due cucchiai di burro fuso,posate la preparazione di pasta,sovrapponete l'uovo al centro della stessa e completate con lamelle di tartufo.
Prima di portare a tavola date un colpetto di coltello al rosso d'uvo,in modo che cominci a colare all'esterno.

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E buon appetito a tutti.

Ropa55

[stefy69]

che bontà................deve essere ottimo...io adoro il tartufo............!!!!!!

[sandrati]

e ti dico solo SLUUUUUUUUUUUUUUURP!!!!

Sandra

[rossadiana]

Caro ropa direi che con quest'ultima preparazione tu abbia davvero superato te stesso!!!!!!Complimenti!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:

[ropa55]

Caro ropa direi che con quest'ultima preparazione tu abbia davvero superato te stesso!!!!!!Complimenti!!!!! :p: :p: :p: :p: :p:

Forse stasera c'è una coda la dicorso tartufo............... ;)

[vapjazz]

... in casa Rossi i tartufi non finiscono mai ...:)

Bella ricetta e bella presentazione....
sai che sto cercando da ANNI un coppapasta come il tuo e non riesco a trovarlo.... lo userei principalmente per comporre le pietanze nel piatto... sigh:o