sandrati
10/12/04, 12.33
Ricettina veloce veloce e di sicuro effetto. Io la facevo di solito in occasione di amici a cena perchè permette di essere preparata anche prima e poi riscaldata e soprattutto perchè, se fatta per una cena completa di antipasto primo secondo dolce frutta e companatico vario, aiuta molto la digestione.
Ho visto la sfida fotorafica ma, ahimè, non potendo partecipare perchè non ho la possibilità di fare le foto in digitale, la posto qui. Partiamo:
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di petto di pollo
2 arance
1 limone
farina
sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
burro
1 o 2 spicchi d'aglio
2 o 3 foglie di salvia
Preparazione:
Battete i petti di pollo tra due fogli di pellicola o di carta forno in modo da ottenere delle larghe fette non troppo sottili.
Lavate le arance, grattuggiate la buccia di una e spremetele entrambe, filtrate il succo e tenetelo da parte. Spremete anche il limone, filtrate il succo e mettete da parte.
Paasate la carne nella farina, fate in modo che sia coperta di uno spesso strato di farina, così assorbirà meglio il gusto degli agrumi.
In una larga padella, che contenga tutte le fette di carne, mettete l'aglio schiacciato, le folgie di salvia e fate sciogliere una grossa noce di burro. Adagiatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati; quando sarà bend orata bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. bagnate poi col succo di limone e fate vaporare e da ultimo bagnate con il metà succo di arancia. Lascaite la carne ad insaporire qualche minuto poi levatela dalla padella tenetela in caldo.
Con l'ausilio di un cucchiaio di legno mescolate il fondo di cottura e allungatelo col restante succo delle arance, usando il setaccino spargi zucchero a velo (vedere le foto che ci sono sul post del cerco aiuto "setacciare la farina") o con un colino a maglie fitte, unite al sughetto uno o due cucchiai di farina, mescolate velocemente perchè non si formino grumi; lasciate addensare pochino la cremina che si formerà e versatela poi sulla carne eliminando l'aglio e la salvia.
Potete decorare il piatto con filetti di buccia di arancio e limone.
Se preparate la mattina per la sera, lasciate la crema abbastanza liquida in modo che quando l'andrete a scaldare in padella (dopo aver scaldato la carne), non formerà fastidiosi ed antiestetici grumetti.
Ho visto la sfida fotorafica ma, ahimè, non potendo partecipare perchè non ho la possibilità di fare le foto in digitale, la posto qui. Partiamo:
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di petto di pollo
2 arance
1 limone
farina
sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
burro
1 o 2 spicchi d'aglio
2 o 3 foglie di salvia
Preparazione:
Battete i petti di pollo tra due fogli di pellicola o di carta forno in modo da ottenere delle larghe fette non troppo sottili.
Lavate le arance, grattuggiate la buccia di una e spremetele entrambe, filtrate il succo e tenetelo da parte. Spremete anche il limone, filtrate il succo e mettete da parte.
Paasate la carne nella farina, fate in modo che sia coperta di uno spesso strato di farina, così assorbirà meglio il gusto degli agrumi.
In una larga padella, che contenga tutte le fette di carne, mettete l'aglio schiacciato, le folgie di salvia e fate sciogliere una grossa noce di burro. Adagiatevi la carne e fatela rosolare da entrambi i lati; quando sarà bend orata bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. bagnate poi col succo di limone e fate vaporare e da ultimo bagnate con il metà succo di arancia. Lascaite la carne ad insaporire qualche minuto poi levatela dalla padella tenetela in caldo.
Con l'ausilio di un cucchiaio di legno mescolate il fondo di cottura e allungatelo col restante succo delle arance, usando il setaccino spargi zucchero a velo (vedere le foto che ci sono sul post del cerco aiuto "setacciare la farina") o con un colino a maglie fitte, unite al sughetto uno o due cucchiai di farina, mescolate velocemente perchè non si formino grumi; lasciate addensare pochino la cremina che si formerà e versatela poi sulla carne eliminando l'aglio e la salvia.
Potete decorare il piatto con filetti di buccia di arancio e limone.
Se preparate la mattina per la sera, lasciate la crema abbastanza liquida in modo che quando l'andrete a scaldare in padella (dopo aver scaldato la carne), non formerà fastidiosi ed antiestetici grumetti.