Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
Posti tiepidi al momento non ce l'ho, ed il forno era troppo caldo perche' aveveo fatto la pizza. Se la mettessi a bagno maria?
no, bagnomaria troppo caldo...
scusatemi tanto, ma ho avuto un grave imprevisto, sta malissimo la mamma di una mia amica, e devo andare da lei....
spero di tornare presto, comunque la cosa procede comunque, ci sono tantissimi esperti che vengono in aiuto, ho già caricato le foto del rinfresco, ma non ho materialmente tempo di metterle....
spero di tornare per domattina :)
Tranquilla Marble ci sentiamo domani...o quando puoi....auguri alla mamma della tua amica!!!!!
scusatemi tanto, ma ho avuto un grave imprevisto, sta malissimo la mamma di una mia amica, e devo andare da lei....
spero di tornare presto, comunque la cosa procede comunque, ci sono tantissimi esperti che vengono in aiuto, ho già caricato le foto del rinfresco, ma non ho materialmente tempo di metterle....
spero di tornare per domattina :)
marble mi ha lasciato le indicazioni per il primo rinfresco della vostra pasta madre, appena lei si ricollegherà vi posterà maggiori foto
quando la vostra pasta madre sarà ben alveolata (circa alla 30^ ora) potrete procede al primo rinfresco, se per caso non vedete gli alveoli ben formati non vi preoccupate ed aspettate qualche ora in più
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2817%29.JPG
ogni 100 gr. di pasta madre occorrono 100 gr. di farina e 45 gr. di acqua
impastate bene la vostra pasta madre con la farina ed acqua, formate una palla con l'impasto e segnate una croce sulla superficie
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120055.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120056.JPG http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120057.JPG
marble ha lasciato la macchina fotografica a sua madre in modo che ad orari stabiliti possa fare le foto per farvi vedere gli sviluppi della pasta madre e quindi al suo rientro pubblicherà le foto
in attesa che ritorni marble chiedete pure a me se avete dubbi
:)
pelizzacosta
25/11/07, 00.37
Grazie Cinzia che salvezza...per chi come me non e' ancora successo niente e' meglio aspettare? (prima di fare il rinfresco)
Anche la mia PM è come congelata... :(:confused:
Di alveoli neanche l'ombra... e ha fatto una crostina secca in superficie...
Ho il dubbio di averla lavorata troppo. :o
la mia eì collosa e rilassata di alveoli nemmeno l'ombra mi tocca aspettare............
ne posso fare anche una alla frutta utlizzando il succo di un arancio o di un mandarino?
magari domani la faccio se si puo' e intanto vediamo se parte questa....
ragazze aspettate tranquillamente, ogni pasta madre reagisce a suo modo
:)
allora, un piccolo aggiornamento sulle mie pm: quella allo yogurt si è leggermente gonfiata, ma è stabile da ieri sera. l' altra col pomodoro si è molto "rilassata" e mi sembra che siano comparsi i piccoli puntini scuri come la mia prima pm( che ho buttato). boh, io aspetto con ansia le 52 ore, se non diventano, pazienza, io ci riprovo;);)
Grazie Cinzia che salvezza...per chi come me non e' ancora successo niente e' meglio aspettare? (prima di fare il rinfresco)
Anche la mia PM è come congelata... :(:confused:
Di alveoli neanche l'ombra... e ha fatto una crostina secca in superficie...
Ho il dubbio di averla lavorata troppo. :o
la mia eì collosa e rilassata di alveoli nemmeno l'ombra mi tocca aspettare............
ne posso fare anche una alla frutta utlizzando il succo di un arancio o di un mandarino?
magari domani la faccio se si puo' e intanto vediamo se parte questa....
allora, un piccolo aggiornamento sulle mie pm: quella allo yogurt si è leggermente gonfiata, ma è stabile da ieri sera. l' altra col pomodoro si è molto "rilassata" e mi sembra che siano comparsi i piccoli puntini scuri come la mia prima pm( che ho buttato). boh, io aspetto con ansia le 52 ore, se non diventano, pazienza, io ci riprovo;);)
come sono le situazioni stamani? così vediamo insieme come fare
la crosticina non è un problema, sotto può esserci "roba buona"
un grazie a Cinzia per avermi sostituito ieri sera (:-*
scusatemi di nuovo ma non potevo fare altrimenti.
appena possibile scarico le foto e metto gli aggiornamenti delle foto
non si muove.... è sempre uguale alle foto postate in precedenza....:'-(
Le mie pm non sembrano essersi mosse per niente:mad: sono passate più di 30 ore, aspettiamo con pazienza come dice Marble, vado in cucina a spignattare vediamo se in compagnia cominciano a smuoversi....a dopo
non si muove.... è sempre uguale alle foto postate in precedenza....:'-(
su, su!!!! ricorda le mie prime 52 ore...
se non succede niente vediamo come procedere :)
ecco la mia pasta madre collosa e un po' freddina...
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0179.JPG
eccone un'altrahttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0177.JPG
ecco la pasta madre delle sorelle Simili.
200 gr farina 00 o manitoba
90-100 gr acqua
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di miele
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0001_IMG~3.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0001_IMG~3.JPG)
si riuniscono tutti gli ingredienti in una terrina aggiungendo l'acqua un pò per volta, quanta ne richiede l'impasto
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0003_IMG%7E7.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0003_IMG%7E7.JPG)
si impasta a lungo fino ad ottenere un impasto ben sodo e lo mettiamo in un contenitore unto d'olio
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0006_IMG%7E4.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0006_IMG%7E4.JPG)
volendo si può fare un taglio a croce sulla nostra palla
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0007_IMG%7E8.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0007_IMG%7E8.JPG)
ecco la palla "di profilo"
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0008_IMG%7E8.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0008_IMG%7E8.JPG)
copriamo o con della pellicola, con un piatto, o copriamo con un altro tegame a campana. lo facciamo riposare per 48 ore in un luogo tiepido.
ecco un pò di foto di come si è trasformata nel tempo:
dopo un'ora
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0009_IMG%7E9.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0009_IMG%7E9.JPG)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0010_IMG%7E7.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0010_IMG%7E7.JPG)
dopo 5 ore
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0012_IMG%7E5.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0012_IMG%7E5.JPG)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0013_IMG%7E4.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0013_IMG%7E4.JPG)
dopo 24 ore
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_dopo%2024.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_dopo%2024.JPG)
dopo 32 ore
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_dopo%2032.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_dopo%2032.JPG)
dopo 40 ore
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_dopo%2040.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_dopo%2040.JPG)
dopo 52 ore
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_dopo%2050.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_dopo%2050.JPG)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_dopo%2050%20sopra.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_dopo%2050%20sopra.JPG)
ecco come si deve presentare la pasta tirando il sopra
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_alveoli.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_alveoli.JPG)
si devono trovare all'interno tanti alveoli di fermentazione
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_alveoli2.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_alveoli2.JPG)
a questo punto possiamo riamalgamare il tutto e riottenere una palla che sarà il nostro lievito madre (lievito naturale) che provvederemo a mantenere "viva" con i rinfreschi (specificati sotto!)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_reimpastata.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_reimpastata.JPG)
a questo punto possiamo tenerla in frigo e in pratica mantenendola bene avremo lievito naturale per anni.
vi aggiungo stamani la foto di come l'ho trovata, dal semplice reimpasto di ieri sera, quindi dopo poco più di altre 6 ore
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/thumb_100-0027_IMG%7E5.JPG (http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0027_IMG%7E5.JPG)
praticamente è ricresciuta tantissimo!!!! questa cosa mi è piaciuta tanto, si vede che è proprio una cosa viva!!!!
cosa fare se dopo le prime 48 ore non è successo niente:
facciamo subito un rinfresco e aspettiamo altre 48 ore. se anche allora non sarà successo niente dobbiamo buttare tutto e rifarla.
vi riporto parte del mio primissimo post sulla pasta madre, come vedete a suo tempo ho avuto tempi lunghissimi rispetto a quelli di oggi, ma direi che quelli sono più reali di quelli di oggi.
oggi ho condizioni ambientali molto diverse
quindi, non disperiamo e prendiamo per buona la mia prima esperienza, e se stasera non è successo niente alle nostre paste madre, vediamo se fare un rinfresco come consigliato dalle Simili o se riattivarla come ho fatto io con quella di prova che non mi è venuta ;)
eccone un'altrahttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0177.JPG
aspettiamo ancora, poi nel pomeriggio vediamo se rinfrescarla o riattivarla :)
Lo so sono in ritardissimo rispetto a voi,ma solo stamattina sono riuscita a trovare un briciolo di tempo.
vado a prepararla con yogurt a uva e poi metto una fotina
su, su!!!! ricorda le mie prime 52 ore...
se non succede niente vediamo come procedere :)
ok...sigh sigh:'-(
ragazze ho la possibilità di farla sia con yogurt che con il miele,ma ne posso fare solo 1 non posso seguirne di più.
Che mi consigliate???
Lo so sono in ritardissimo rispetto a voi,ma solo stamattina sono riuscita a trovare un briciolo di tempo.
vado a prepararla con yogurt a uva e poi metto una fotina
ragazze ho la possibilità di farla sia con yogurt che con il miele,ma ne posso fare solo 1 non posso seguirne di più.
Che mi consigliate???
Nessuno mi dice niente?
siete ancora tutti a dormire??? :D:D:D
ragazze ho la possibilità di farla sia con yogurt che con il miele,ma ne posso fare solo 1 non posso seguirne di più.
Che mi consigliate???
metterli tutti e due? yogurt con un pochino di miele?
metterli tutti e due? yogurt con un pochino di miele?
Marble sono proprio inesperta di pasta madre e volevo approfittare del mio inizio ritardato per avere magari qualche dritta.
se mi dici che va bene con entrambe le cose io provo.
in che proporzioni?
ma poi non viene troppo molle?
e se si aggiungo un po di farina?
le mie sono piuttosto asciutte, non sono umide come quelle vostre, che faccio? le lascio così? aspetto le 52 ore?
metterli tutti e due? yogurt con un pochino di miele?
Marble sono proprio inesperta di pasta madre e volevo approfittare del mio inizio ritardato per avere magari qualche dritta.
se mi dici che va bene con entrambe le cose io provo.
in che proporzioni?
ma poi non viene troppo molle?
e se si aggiungo un po di farina?
Uff prima mi insinui il dubbio e poi sparisci???:(:(:(
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