Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
anche a me sono comparsi i puntino,ma non sono neri.:'-(
E' normale che sia collosa, ti conviene metterne un po' in un recipiente, pesarla, aggiungere lo stesso peso di farina e poi, intanto che impasti aggiungi l'acqua ad occhio, fino a farlo diventare un bel panetto sodo.
All'inizio era più quella che mi lavavo dalle mani, che quella che restava nella ciotola, ma con quel metodo ho risolto :).
ne hai gia' fatte altre pm ed hai avuto gli stessi problemi?
io ho paura che sia morta visto che l'avevo impastato venerdi alle 22 circa..........
marple avevaa detto di asettare e vedere che succedeva dopo il ricompattamento ma secondo te dovrei provare a rinfrescare??:o
ne hai gia' fatte altre pm ed hai avuto gli stessi problemi?
io ho paura che sia morta visto che l'avevo impastato venerdi alle 22 circa..........
marple avevaa detto di asettare e vedere che succedeva dopo il ricompattamento ma secondo te dovrei provare a rinfrescare??:o
Ho la pasta madre da + di due mesi, ormai non mi ricorda bene da quando, ma durante i primi rinfreschi non cresceva tanto, poi piano piano è esplosa!
Io fossi in te proverei almeno a farne uno.
Per quanto riguarda i puntini, non sono un problema, anche se dovesse essere muffa, basta levarli e proseguire, magari provando a cambiare contenitore e a tenere meno umido l'impasto.
A volte si scambiano per puntini ma sono delle piccole bollicine che iniziano a vivere.
Ho la pasta madre da + di due mesi, ormai non mi ricorda bene da quando, ma durante i primi rinfreschi non cresceva tanto, poi piano piano è esplosa!
Io fossi in te proverei almeno a farne uno.
Per quanto riguarda i puntini, non sono un problema, anche se dovesse essere muffa, basta levarli e proseguire, magari provando a cambiare contenitore e a tenere meno umido l'impasto.
ok provo.....tu quale attivaTore usato....
us
ok provo.....tu quale attivaTore usato....
us
scusa l'italiano sgrammaticato ma avevo la mia piccola peste che voleva scrivere sul pc con mamma...................
non riesco proprio a scaricare le foto dalla macchina fotog.
Ho impastato la pasta madre con olio e miele sabato mattina.Ha fatto qualche movimento infatti i tagli si sono aperti di più ma sono trascorse 48h ma di alveoli nemmeno l'ombra..che faccio?
le SIMILI dicono che se dopo le prime 48 ore nn è successo nulla bisogna prendere 100gr di questo impasto e aggiungervi 100 gr di farina di forza + 45 gr di acqua .. impastare nuovamente il tutto riponendolo per altre 48 ore nella tazza coperta e sempre al caldo.. se dopo questo tempo ( 96 ore da quando abbiamo iniziato) nn è successo niente purtroppo bisogna buttare tutto..( dal libro PANE E ROBA DOLCE)Anche io ho cominciato con voi il 23 ma, ma dopo le 48 ore nn era successo niente quindi ho segiuto il rimedio riportato su aggiungendoci anche 2 gr di zucchero.. e posso dire che finalmente sia partito...
un caro saluto a tutte in particolare alla bravissima e disponibilissima Marble
le SIMILI dicono che se dopo le prime 48 ore nn è successo nulla bisogna prendere 100gr di questo impasto e aggiungervi 100 gr di farina di forza + 45 gr di acqua .. impastare nuovamente il tutto riponendolo per altre 48 ore nella tazza coperta e sempre al caldo.. se dopo questo tempo ( 96 ore da quando abbiamo iniziato) nn è successo niente purtroppo bisogna buttare tutto..( dal libro PANE E ROBA DOLCE)Anche io ho cominciato con voi il 23 ma, ma dopo le 48 ore nn era successo niente quindi ho segiuto il rimedio riportato su aggiungendoci anche 2 gr di zucchero.. e posso dire che finalmente sia partito...
un caro saluto a tutte in particolare alla bravissima e disponibilissima Marble
a casa ho solo farina 00...provo lo stesso?
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11273/thumb_pasta_madre_a_48_ore_001.jpg[quote]http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11273/pasta_madre_a_48_ore_003-1.jpg[/QUOhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11273/pasta_madre_a_48_ore_002-1.jpgTE]queste sono le mie pm a 48 ore. penso di aspettare le 52 ore poi orocedo con il rinfresco. ma le "tengo in vita" tutte e due? dopo il rinfresco vanno tenute in frigo in un contenitore ermetico di plastica o di vetro?grazie;) nella ciotola blu non si notano molto gli alveoli, ma ci sono...
per un pò le terrei separate.... io preferisco il vetro per la conservazione
La mia pm le prime 12 ore ha fatto tanti movimenti ma tra 12 e 24 appena appena si è smossa è normale?
può essere normale!
scusate l'ignoranza per quanto tempo si conserva?dove si conserva?
in pratica si conserva all'infinito... via via la rinfreschi e vai avanti anni....
ecco la mia dopo averla ricompattata ieri sera..............
http://www.cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=lastup&cat=11275&pos=0http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0191.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0187%7E0.JPG ho combinato un pasticcio?
cosa devo fare adesso?
ne impasto una nuova?
credo di aver sbagliato a ric
ompattarla ieri sera....
volevo vedere com'era sotto mi si e' incollata alle mani allora l'ho ricompattata tutta...........
non so ho fatto un pasticcio:o:o:o
compattandola hai come interrotto gli alveoli... devono ripartire da capo... io la rinfrescherei a questo punto... un pò come avevi già scritto...
non riesco proprio a scaricare le foto dalla macchina fotog.
Ho impastato la pasta madre con olio e miele sabato mattina.Ha fatto qualche movimento infatti i tagli si sono aperti di più ma sono trascorse 48h ma di alveoli nemmeno l'ombra..che faccio?
se non succede niente rinfresca e poi vediamo
adesso o fatto il rinfresco, era lievitata abbastanza e gli alveoli si vedevano ,solo che c'era una parte duretta e lo buttata via
dopo posto le foto del rinfresco :p:
le aspettiamo
anche a me sono comparsi i puntino,ma non sono neri.:'-(
saranno le bollicine?
scusate la fretta ma ho casino in ufficio, arrivo tra poco (spero!) con calma!!!! (:-* (:-*
eccola qui dopo 12 ore
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_314.jpg (javascript:;)
e dopo 24http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_315.jpg (javascript:;)
come vedete non si è mossa tanto,però ha cmq un piacevole odore.
secondo voi può essere che si sia mossa poco tra le 12 e le 24 ore per via della temperatura?
io la tengo nel forno con luce accesa che fa un certo caldino.
stanotte però l'ho spenta ed è stata per circa 8- 9 ore senza.
può essere che il freddo l'abbia un pò bloccata?
mondosigra
26/11/07, 12.25
:\:'-(provero' a rinfrescarne solo 100 gr allora e vediamo che succede...
[quote=catia78;767444]http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11273/thumb_pasta_madre_a_48_ore_001.jpg
per un pò le terrei separate.... io preferisco il vetro per la conservazione
ok, grazie poi le rinfresco...;)
ok.........ma se io la rinfresco ma nn la utilizzo per toglierne un pò per farci qlc diventa enorme
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0197.JPGho rinfrescato ma avevo solo farina00.....
ma la parte avanzata la devo buttare? ne ho fatto solo 100 g
poi ne ho impastata una nuova con yogurt all'albicocca...........
eccole:http://www.cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=1648&pos=15
http://www.cookaround.org/cpg/displayimage.php?album=1648&pos=15http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0193.JPG questa e' quella allo yogurt....
speriamo bene
ecco come si presentava la mia prima del rinfresco:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11198/normal_DSCN0553.JPG
e qui dopo :
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11198/normal_DSCN0554.JPG
questa era quella al pomodoro,solo che ho notato che odora di ketchup:-|,è normale????
quella al miele,che fino a ieri si è mossa di pochissimo sembra che sta iniziando a fare gli alveoli
ma la parte avanzata la devo buttare?
Le prime volte consigliano tutti di buttare la p.m. in più, ma la puoi mettere insieme a dell'altra farina e a dell'lievito di birra per fare una pizza/focaccia.
I primo prodotti che dovrebbero risultare mangiabili senza sapere di acido sono i cracker e i grissini, ne trovi parecchi qui sul forum.
Ma per le produzioni che farai per recuperare la pasta madre che dovresti buttare usa sempre un po' di lievito di birra
a casa ho solo farina 00...provo lo stesso?
sarebbe meglio con la farina di forza... per oggi penso che la 00 possa andare bene ma, i successivi rinfreschi falli con la farina manitoba:)
ciao
ho letto solo ora la risposta. :mad:
Il rinfresco non l'ho fatto :mad: e non tornerò a casa prima delle 11 di stasera. Uffa!!! Dovrò buttare tutto? :confused:>:->>:->>:->
Che faccio butto tutto o rinfresco stasera alle 23?
confrontale con le foto del post di XsabriX, ti sembrano simili?
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10627/normal_DSCN6552.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10627/normal_DSCN6552.JPG
Macchè obrobrio :eek::eek::eek:
ha tantissimi alveoli e pure belli grandi
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10627/normal_DSCN6552.JPG
anche a me sembra proprio che ci siamo!!!!
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