Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
anche secondo me, bicci è diventata proprio bene.;) quante ore ha di vita?
appena la pasta madre è pronta ,per fare una pizza o focaccia con 500g. di farina quanta pasta madre mi occorre????cioè come faccio a rendermi conto nei vari impasti quanta pasta madre occorre?
ricapitolando la pasta madre quando sara' pronta la utilizzero' al posto del lievito di birra'...
ma in che proporzioni?
in tutte le ricette del forum c'e' sempre scritto la quantita' di quello di birra e mai della PM
anche secondo me, bicci è diventata proprio bene.;) quante ore ha di vita?
62 ore....
k devo fare ora ragazze?io l'ho fatta cn olio e miele... come rinfresco?
62 ore....
k devo fare ora ragazze?io l'ho fatta cn olio e miele... come rinfresco?
guarda le indicazioni nella prima pagina, (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=58515) è più semplice trovarle!!!
ricapitolando la pasta madre quando sara' pronta la utilizzero' al posto del lievito di birra'...
ma in che proporzioni?
in tutte le ricette del forum c'e' sempre scritto la quantita' di quello di birra e mai della PM
devi cercare le ricette fatte con il lievito naturale, poi dopo riuscirai anche ad adattare quelle con il lievito di birra, ma solo quando avrai conosciuto bene la tua pasta madre :)
Che faccio butto tutto o rinfresco stasera alle 23?
C'è nessunoooooooooooooo!!!!!!!!!!
guarda le indicazioni nella prima pagina, (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=58515) è più semplice trovarle!!!
poi vi aggiorno.... ;)
grazie mille
volevo chiedervi se subito dopo il rinfresco va tenuta in frigo o sempre in un luogo tiepido come ad es il forno spento? grazie, intanto vado a rinfrescare: non mi sembra vero:eek::eek:
posso rinfrescare con il bimby? l' impasto l' avevo fatto là....:confused:
volevo chiedervi se subito dopo il rinfresco va tenuta in frigo o sempre in un luogo tiepido come ad es il forno spento? grazie, intanto vado a rinfrescare: non mi sembra vero:eek::eek:
A ME SEMBRA DI AVER CAPITO CHE VA SEMPRE TENUTA AL CALDO (tiepido) per i primi 5-6 rinfreschi.....
appena la pasta madre è pronta ,per fare una pizza o focaccia con 500g. di farina quanta pasta madre mi occorre????cioè come faccio a rendermi conto nei vari impasti quanta pasta madre occorre?
Ho imparato che è tutto molto soggettivo, dipende dalla forza, da quanto è passato dall'ultimo rinfresco, dalla temperatura e dal tempo che hai a disposizione.
La differenza + grande tra pasta madre e lievito di birra sta nei tempi di lievitazione; con 50 gr di pasta madre puoi far lievitare 500 gr di farina, ma ci vuole tutta la notte come minimo.
Ieri per esempio ho rinfrescato la mia con la macchina del pane, ne conservo circa 800 gr, una volta finto l'impasto ho travasato in una ciotola per riporre nel frigo e ovviamente il cestello della macchina è rimasto sporco, ho aggiunto una noce di pasta madre appena rinfrescata e ho aggiunto 500 gr di varie farine (integrale,segale,farro,semola) e ho fatto partire il programma per l'impasto.
Ha lievitato tutta la notte, stamattina ho dato la forma e messo nel forno spento ancora a lievitare fino alle 12.30 dopo di che ho cotto.
Consigliano di tenerla a temperatura ambiente per i primi due mesi e se poi si vuole diradare i rinfreschi, cioè passare da una volta ogni 2/3 giorni a una volta ogni 5/6 giorni, di conservarla in frigo.
C'è nessunoooooooooooooo!!!!!!!!!!
eccomi!!!! pausa pranzo.... rinfresca!!!! se ci sono alveoli ben fatti, vai tranquilla! e se non ci fossero è comunque un modo per riattivarla :)
A ME SEMBRA DI AVER CAPITO CHE VA SEMPRE TENUTA AL CALDO (tiepido) per i primi 5-6 rinfreschi.....
io la tengo a temperatura ambiente. ovviamente se l'ambiente è molto freddo meglio proteggerla
stasera dopo le 16:30 non mi trovate più, ho un concerto.... non è Claudione.... ma non si vive di solo Baglioni!!!! :D :D :D
spero di poter restare collegata fino a quell'ora e che non ci sia casino in ufficio!
ok, fatti i rinfreschi, vediamo cosa ne esce. quante ore devono passare prima di fare un' altro rinfresco?nella mia cucina ci sono min. 16/17 gradi, e max 22/23, posso tenerla fuori dal forno?
stasera dopo le 16:30 non mi trovate più, ho un concerto.... non è Claudione.... ma non si vive di solo Baglioni!!!! :D :D :D
spero di poter restare collegata fino a quell'ora e che non ci sia casino in ufficio!
grazie marble per la tua grande disponibilità sei molto cara(:-*
ok, fatti i rinfreschi, vediamo cosa ne esce. quante ore devono passare prima di fare un' altro rinfresco?nella mia cucina ci sono min. 16/17 gradi, e max 22/23, posso tenerla fuori dal forno?
la puoi rinfrescare di nuovo quando avrà rifatto gli alveoli, presumibilmente tra 2-3 giorni :)
...eccomi...oggi la mia creatura....dopo 52 ore!!!!!!!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10944/pama1.jpg
....vista sotto.....
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10944/pama2.jpg
......comincia bene....nèèèèè.....
...aspetto suggerimenti!!!!
Grazie Marble!!!!
...eccomi...oggi la mia creatura....dopo 52 ore!!!!!!!
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10944/pama1.jpg
....vista sotto.....
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10944/pama2.jpg
......comincia bene....nèèèèè.....
...aspetto suggerimenti!!!!
Grazie Marble!!!!
stasera rinfrescherei! ci sono già diversi alveoli, ma farei maturare ancora un pò! ;)
(:-*
la puoi rinfrescare di nuovo quando avrà rifatto gli alveoli, presumibilmente tra 2-3 giorni :)
grazie;)
marble...ma che odore deve avere la pm??la mia al pomodoro come ho detto prima sa di ketchup!!!
e' il caso di fare delle foto alle mie pm'?
il rinfresco sembra quasi fermo.... quella allo yogurt si e' mossa mi sembra......
anche se so che devo solo aspettare.............
e' il caso di fare delle foto alle mie pm'?
il rinfresco sembra quasi fermo.... quella allo yogurt si e' mossa mi sembra......
anche se so che devo solo aspettare.............
certo! guardiamo insieme! :)
marble...ma che odore deve avere la pm??la mia al pomodoro come ho detto prima sa di ketchup!!!
oddio... di ketchup non dovrebbe.... di acido.... hai mai mangiato un pane a lievitazione naturale? l'odore di fondo è quello della pasta madre...
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