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Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?

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XsabriX
26/11/07, 15.56
oddio... di ketchup non dovrebbe.... di acido.... hai mai mangiato un pane a lievitazione naturale? l'odore di fondo è quello della pasta madre...

non l'ho mai mangiato:\...comunque effettivamente si sente un qualcosa di acido...forse ketchup acido :D:D speriamo bene!!
bicci88
26/11/07, 15.56
per la pazienza nel seguirci tutte!!!!!!!!
t faremo santa!!!;)
marble
26/11/07, 15.57
non l'ho mai mangiato:\...comunque effettivamente si sente un qualcosa di acido...forse ketchup acido :D:D speriamo bene!!

:D :D :D :D :D
marble
26/11/07, 15.59
grazie marble per la tua grande disponibilità sei molto cara(:-*

per la pazienza nel seguirci tutte!!!!!!!!
t faremo santa!!!;)

(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
fralori
26/11/07, 16.11
stasera rinfrescherei! ci sono già diversi alveoli, ma farei maturare ancora un pò! ;)

(:-*
...scusa se rispondo in ritardo...stavo postando una ricettina....
ehmmmmm...la rinfresco la creatura...o aspetto????(:-*(:-*(:-*
marble
26/11/07, 16.12
...scusa se rispondo in ritardo...stavo postando una ricettina....
ehmmmmm...la rinfresco la creatura...o aspetto????(:-*(:-*(:-*

io aspetterei ancora di vedere alveoli più delineati, magari a fine pomeriggio ricontrollala :)
isabyt
26/11/07, 16.23
certo! guardiamo insieme! :)
ecco quella allo yogurthttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0201.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0202.JPG
isabyt
26/11/07, 16.25
ed ora il rinfrescohttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0203.JPGhttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0204.JPG
isabyt
26/11/07, 16.31
mi sembra che anche il rinfresco si sia mosso o sbaglio?
appena fattohttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0197.JPG
e com'e' orahttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0203.JPG
shari
26/11/07, 16.32
Grazie marble, sei un vero tesoro!
Questa mattina dopo 48 ore ho fatto il primo rinfresco, la pm al miele sta venendo uno spettacolo! Speriamo bene...
Non ti rompo più di tanto perchè per ora è tutto ok.
Posterò la foto quando avrà di nuovo fatto gli alveoli.
Un bacio grande al nostro Angelo Custode!
fralori
26/11/07, 16.34
io aspetterei ancora di vedere alveoli più delineati, magari a fine pomeriggio ricontrollala :)
..ok!!!!
Alle 18 controllo....se gli alveoli sono come dici tu....vai di rinfresco...come sono contentaaaa!!!!!
Grazie cara!!!!!
catia78
26/11/07, 16.37
è possibile che a 2 ore dal primo rinfresco stia già facendo gli alveoli? a dir la verità l' olio attorno ai bordi fa le bollicine e sotto ci sono già dei piccoli alveoli...:eek::eek::eek:
marble
26/11/07, 17.35
mi sembra che anche il rinfresco si sia mosso o sbaglio?
appena fattohttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0197.JPG
e com'e' orahttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0203.JPG

si che si è mosso!!!! ;)
marble
26/11/07, 17.35
Grazie marble, sei un vero tesoro!
Questa mattina dopo 48 ore ho fatto il primo rinfresco, la pm al miele sta venendo uno spettacolo! Speriamo bene...
Non ti rompo più di tanto perchè per ora è tutto ok.
Posterò la foto quando avrà di nuovo fatto gli alveoli.
Un bacio grande al nostro Angelo Custode!

(:-* (:-* (:-*
marble
26/11/07, 17.36
è possibile che a 2 ore dal primo rinfresco stia già facendo gli alveoli? a dir la verità l' olio attorno ai bordi fa le bollicine e sotto ci sono già dei piccoli alveoli...:eek::eek::eek:

può essere tranquillamente!!!! :D ;)
pazzarellona
26/11/07, 18.14
allora ecco la mia pasta madre dopo 51 ore di lievitazione
ecco gli alveoli
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1651.JPG
c'era un pòl di parte dura quindi lo tolta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1652.JPG
poi o preso tutto il resto e l'ho pesato
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1653.JPG
allora erano 250 gr e o aqggiunto 125 di acqua e 250 di farina
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1655.JPG
lo rimessa nello stesso recipiente in vetro e fatto il segnetto
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1656.JPG
questa e dopo 6 ore dal rinfresco e lievitata :)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1663.JPG
sono felice :D
NETTARINA
26/11/07, 18.45
Dopo 52 ore la mia pm presentava alveoli piccoli ed era abbastanza soda :confused: ...c'è presenza di fermentazione ed emana un odore abbastanza acido, ma non me la sono sentita di fare il rinfresco: non la vedo ancora pronta! voi che dite? Gli alveoli devono essere abbastanza larghi per poter fare il 1° rinfresco?:o:D

N.B. preciso che ho fatto la pm con lo yogurt come starter, quindi penso ci impieghi più tempo di quelle fatte conil miele o con la frutta
:confused:
pazzarellona
26/11/07, 19.18
Dopo 52 ore la mia pm presentava alveoli piccoli ed era abbastanza soda :confused: ...c'è presenza di fermentazione ed emana un odore abbastanza acido, ma non me la sono sentita di fare il rinfresco: non la vedo ancora pronta! voi che dite? Gli alveoli devono essere abbastanza larghi per poter fare il 1° rinfresco?:o:D

N.B. preciso che ho fatto la pm con lo yogurt come starter, quindi penso ci impieghi più tempo di quelle fatte conil miele o con la frutta
:confused:
anche io ho fatto la pm con lo yogurt, ala prima volta e lievitata pian pianino, però era arrivata ad una bella alveolazione, poi da stamattina che lo rinfrescata a quasi riempito mezzo contenitore :)
credo che se aspetti qualche ora e meglio se no rinfrescala, ma cmq arriva marble e delucida a tutti :D
marinda67
26/11/07, 19.29
sono nel pallone ....aiuto...ho qualche dubbio....una volta che la pasta madre ha raggiunto alveoli ben delineati bisogna rinfrescare.... il rinfresco va fatto ogni giorno per una settimana sino a quando la pasta nn cresce nel giro di 3 ore....Vi risulta che sia cosi?la vostra esperienza che cosa dice?:confused:
Rita_B
26/11/07, 20.46
Scusami per l'ora che ho postato la foto ieri sera ma ho avuto ospiti comunque oggi l'ho fotografata e sono un po' delusa sinceramente,il fondo era uguale a ieri.

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10743/normal_Foto192_%28Custom%29.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10743/normal_Foto191_%28Custom%29.jpg

i casi sono 2: butto via tutto o rinfresco. Che ne dici Marble?
bicci88
26/11/07, 21.02
a circa 7 ore dal primo rinfresco!

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10627/DSCN6553.JPG



http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10627/normal_DSCN6554.JPG

com'è??
:D
princi72
26/11/07, 21.04
ormai la mia è morta, è rimasta tale e quale!forse la devo rifare!
bicci88
26/11/07, 21.11
in previsione del Natale e dei panettoni, anche se siamo un pò a ridosso, proviamo a fare insieme la pasta madre?

gli ingredienti sono pochi pochi, più che altro ci sono i tempi di attesa.... sempre incrociando le dita! ;)

serviranno:

farina (a piacere manitoba, 0 o 00) ed acqua di base

poi a piacere: miele ed olio, o yogurt, pomodoro, uva, mela, qualsiasi frutta (ottima la banana)

per me si può partire anche domani sera, se fosse troppo presto vediamo di spostare la data, in ogni caso di fatto si impiegheranno giusto 5 minuti per fare l'impasto, poi ci mettiamo in attesa.....

chi ci prova con me? :)

ci troveremo venerdì 23 alle 20:30 circa :)

ingredienti:
farina
acqua
poi a scelta:
olio e miele
yogurt
succo di pomodoro
succo di frutta (uva o mele)

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1110909.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1110909.JPG) http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1110908.JPG (http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1110908.JPG)



miele ed olio
primo giorno ore 20:30
ingredienti (come da ricetta delle Simili):
200 gr farina
90-100 gr acqua
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di miele

mettere la farina sulla spianatoia, al centro fare una buchina e metterci il miele e l'olio
poi aggiungere l'acqua
fare un impasto omogeneo e metterlo in un contenitore unto d'olio
fare un taglio a croce sopra per seguire la maturazione

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%281%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%281%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%282%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%282%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%285%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%285%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%287%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%287%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%289%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%289%29.JPG)

dopo un ora
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2810%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%2810%29.JPG)

dopo due ore
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2811%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%2811%29.JPG)

dopo 3 e 10 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2812%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%2812%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2813%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%2813%29.JPG)

dopo circa 15 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2814%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%2814%29.JPG)

dopo 18 ore circa:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2815%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%2815%29.JPG)

dopo 26 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2816%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%2816%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2817%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%2817%29.JPG)


pomodoro:
primo giorno ore 20:30
ingredienti:
200 gr farina
90-100 gr acqua
2 cucchiai di succo-passato di pomodoro
spellare il pomodoro e spremerlo o con il passaverdura o con qualsiasi cosa adatta allo scopo...
mettere la farina a fontana sulla spianatoia, al centro il pomodoro, aggiungere l'acqua, impastare e riporre in un contenitore unto d'olio

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%281%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%281%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%282%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%282%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%283%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%283%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%284%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%284%29.JPG)

dopo un ora
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%285%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%285%29.JPG)

dopo due ore
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%286%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%286%29.JPG)

dopo 3 e 10 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%287%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%287%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%288%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%288%29.JPG)

dopo circa 15 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%289%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%289%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%2810%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%2810%29.JPG)

dopo 18 ore circa:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%2811%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%2811%29.JPG)

dopo 26 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%2811%29~0.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%2811%29~0.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%2812%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%2812%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%2813%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%2813%29.JPG)



con succo d'uva:
primo giorno ore 20:30
ingredienti:
200 gr farina
90-100 gr acqua
2 cucchiai di succo d'uva
ottenere il succo d'uva come per il succo di pomodoro, impastare bene e riporre in un contenitore unto d'olio

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%281%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%281%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%282%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%282%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%283%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%283%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%284%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%284%29.JPG)

dopo un ora
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%285%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%285%29.JPG)

dopo due ore
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%286%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%286%29.JPG)

dopo 3 e 10 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%287%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%287%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%288%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%288%29.JPG)

dopo circa 15 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%289%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%289%29.JPG)

dopo 18 ore circa:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%2810%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%2810%29.JPG)

dopo 26 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%2811%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%2811%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%2812%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%2812%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_uva_%2813%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/uva_%2813%29.JPG)



con yogurt:
primo giorno ore 20:30
ingredienti:
200 gr farina
90-100 gr acqua
2 cucchiai di yogurt
mettere la farina a fontana, al centro lo yogurt, aggiungere l'acqua e impastare fino ad avere un composto omogeneo
mettere in un contenitore unto d'olio

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%281%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%281%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%282%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%282%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%283%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%283%29.JPG)

dopo un ora
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%284%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%284%29.JPG)

dopo due ore
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%285%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%285%29.JPG)

dopo 3 e 10 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%287%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%287%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%288%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%288%29.JPG)

dopo circa 15 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%289%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%289%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2810%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2810%29.JPG)

dopo 18 ore circa:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2811%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2811%29.JPG)

dopo 26 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2812%29~0.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2812%29~0.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2813%29~0.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2813%29~0.JPG)


*********************


riassumendo: fare gli impasti e mettere in un contenitore unto d'olio
fare sopra un taglio a croce con l'aiuto di una spatolina
ricoprire con un piatto e mettere in un luogo non freddo (io ho messo nel forno con la luce accesa)
per aiutare il tutto:
mettete vicino gli avanzi delle bucce, altra frutta tagliata, qualsiasi cosa che "inquini" l'ambiente ;)
i tempi di maturazione possono variare tantissimo! bene è lavorare in un ambiente dove si è panificato e, come scritto sopra, con frutta matura che rilasci spore
e... attendere!!!! ;)

*********************


se non dovesse venire, un metodo per farla ripartire è questo:
prima di questo cucinare insieme, ho fatto delle prove per trovare i dosaggi e i tempi.

una delle paste madre preparate, quella allo yogurt, non andava in parallelo con le altre ed era statica.

quindi ho proceduto ad un "ritocco" che ha funzionato per farla partire ;)

vi metto un pò di foto, fatte nello scorrere del tempo, c'è la foto che questa volta non sono riuscita a fare di tutti i contenitori insieme :)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%283%29~0.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%283%29~0.JPG)

ecco nello specifico le foto di quella che non è venuta subito, sono state fatte nell'arco di 27 ore durante le quali non è successo niente (le altre invece erano partite tutte)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%282%29~0.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%282%29~0.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%284%29~0.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%284%29~0.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%285%29~0.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%285%29~0.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%288%29~0.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%288%29~0.JPG)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2810%29~0.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2810%29~0.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2812%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2812%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2813%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2813%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2814%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2814%29.JPG)

a questo punto, visto che non era successo niente, ho preso l'anima dell'impasto (il sopra era pure seccato tutto), ho aggiunto pari peso di farina, un altro cucchiaino di yogurt, acqua quanta bastava ad ottenere un impasto omogeneo e non troppo duro)
poi mi sono messa di nuovo ad aspettare e nel giro di 12 ore è ripartita e poi la vedete nella foto finale dopo 24 ore dall'aiutinio che è venuta benissimo

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2815%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2815%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2818%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2818%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2819%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2819%29.JPG)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2820%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2820%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2821%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2821%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2822%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2822%29.JPG)

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_yogurt_%2825%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/yogurt_%2825%29.JPG)


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come fare il rinfresco della pasta madre:

quando si presenterà ben alveolata, così come queste:

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_miele_olio_%2817%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/miele_olio_%2817%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%289%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%289%29.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_pomodoro_%2810%29.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/pomodoro_%2810%29.JPG)

si può procedere al rinfresco con queste modalità:

ogni 100 gr di pasta madre occorrono 100 gr di farina e 45 gr di acqua

si impasta bene il tutto, si mette nuovamente in un contenitore unto d'olio, si copre e di nuovo... si aspetta!

ecco le mie dall'impasto come si modificano:

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120055.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1120055.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120056.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1120056.JPG)

appena fatta:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120057.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1120057.JPG)

dopo 3 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120058.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1120058.JPG)

dopo 7 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120059.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1120059.JPG)

dopo 11 ore:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120060.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1120060.JPG)

ed ecco com'è ora, a quasi 20 ore dal rinfresco, già nuovamente ben alveolate:

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120061.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1120061.JPG) http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/thumb_P1120062.JPG (http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10055/P1120062.JPG)

questo rinfresco è possibile farlo anche a 48 ore dal primo impasto, per riattivare la situazione

quindi, non disperare, un modo si trova!!! ;)

quanti rinfreschi vanno fatti?
e dopo quanto potrò utilizzare la mia bambina x le mie super ricettine???
catia78
26/11/07, 21.32
le mie dopo 7 ore dal rinfresco sono lievitatissime, come mai? è normale? devo già rinfrescarle?:confused:
Tixil
26/11/07, 22.27
mamma mia quante domande che ci sono!!!!

Allora da stassera ci sono anch'io, ore 19.30 partenza delle mie due madri, con olio e miele e con pomodoro...

Vi farò sapere...e partirò anch'io con le domande...

un bacio Tix