Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
Le due pm che avevo fatto dopo 48 ore non erano partite allora ho deciso di dargli la famosa spinta.......solo che ho fatto una cosa che poi leggendo meglio tutti i post forse non dovevo fare,avevo fatto 2 pm una con olio e miele e una col pomodoro, ho unito tutto facendo un unico impasto pesato messo farina ed acqua e ho aggiunto 2 cucchiai di yogurt alla banana.Dopo 24 ore sono raddoppiate ed hanno molti alveoli quindi penso che domani in mattina rinfrescherò, ho una domanda però ho sbagliato a mischiare tutto? devo ricominciare o va bene così? grazie per la disponibilità:)
se la pasta ha risposto bene ,secondo me puoi continuare.. hai semplicemente mescolato più starter insieme ...sarà una bomba:)
allora ecco la mia pasta madre dopo 51 ore di lievitazione
ecco gli alveoli
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1651.JPG
c'era un pòl di parte dura quindi lo tolta
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1652.JPG
poi o preso tutto il resto e l'ho pesato
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1653.JPG
allora erano 250 gr e o aqggiunto 125 di acqua e 250 di farina
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1655.JPG
lo rimessa nello stesso recipiente in vetro e fatto il segnetto
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1656.JPG
questa e dopo 6 ore dal rinfresco e lievitata :)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10072/normal_PICT1663.JPG
sono felice :D
bene! :D
Dopo 52 ore la mia pm presentava alveoli piccoli ed era abbastanza soda :confused: ...c'è presenza di fermentazione ed emana un odore abbastanza acido, ma non me la sono sentita di fare il rinfresco: non la vedo ancora pronta! voi che dite? Gli alveoli devono essere abbastanza larghi per poter fare il 1° rinfresco?:o:D
N.B. preciso che ho fatto la pm con lo yogurt come starter, quindi penso ci impieghi più tempo di quelle fatte conil miele o con la frutta
:confused:
cosa hai fatto poi? io avrei fatto il rinfresco... cerca di farlo appena possibile
sono nel pallone ....aiuto...ho qualche dubbio....una volta che la pasta madre ha raggiunto alveoli ben delineati bisogna rinfrescare.... il rinfresco va fatto ogni giorno per una settimana sino a quando la pasta nn cresce nel giro di 3 ore....Vi risulta che sia cosi?la vostra esperienza che cosa dice?:confused:
il rinfresco deve essere fatto "quando deve essere fatto"! non ci sono tempi precisi ma indicativi. tutti i giorni sinceramente mi sembra veramente troppo...
in generale ogni 2-3 giorni (fuori dal frigo, in frigo circa ogni 5) va benissimo.
la mia vive benissimo ormai da anni :)
Scusami per l'ora che ho postato la foto ieri sera ma ho avuto ospiti comunque oggi l'ho fotografata e sono un po' delusa sinceramente,il fondo era uguale a ieri.
i casi sono 2: butto via tutto o rinfresco. Che ne dici Marble?
io proverei con il rinfresco :)
a circa 7 ore dal primo rinfresco!
com'è??
:D
bellissima!!!! :D ;)
mi e' rimasta parte della pm fatta venerdi' in quanto stamattina ho rinfrescato solo 100 gr... non l'ho buttata per vedere cosa fosse successo... sopra si e' asciugata ma sotto presenta molti alveoli...
che faccio rinfresco anche questa o aspetto?
ormai la mia è morta, è rimasta tale e quale!forse la devo rifare!
prima di buttarla prova a rinfrescarla, se di nuovo non succede niente, devi ripartire da capo...
quanti rinfreschi vanno fatti?
e dopo quanto potrò utilizzare la mia bambina x le mie super ricettine???
i rifreschi vanno fatti fino a che decidi di tenerla in vita... anche "per sempre"!!!!!
per utilizzarla ti consiglio di far passare almeno 3-5 rinfreschi, poi partire con preaparazioni tipo creakers o grissini che non necessitano di tanta lievitazione :)
Le due pm che avevo fatto dopo 48 ore non erano partite allora ho deciso di dargli la famosa spinta.......solo che ho fatto una cosa che poi leggendo meglio tutti i post forse non dovevo fare,avevo fatto 2 pm una con olio e miele e una col pomodoro, ho unito tutto facendo un unico impasto pesato messo farina ed acqua e ho aggiunto 2 cucchiai di yogurt alla banana.Dopo 24 ore sono raddoppiate ed hanno molti alveoli quindi penso che domani in mattina rinfrescherò, ho una domanda però ho sbagliato a mischiare tutto? devo ricominciare o va bene così? grazie per la disponibilità:)
credo, visto il risultato, che tu abbia fatto proprio bene!!!
io le mie le ho unite tutte insieme, non avrei potuto mai mantenere 9 contenitori....
consiglio tecnico... come faccio a richiamare facilmente l'indirizzo della galleria delle foto?
allora che faccio com pm vecchia
consiglio tecnico... come faccio a richiamare facilmente l'indirizzo della galleria delle foto?
allora che faccio com pm vecchia
ti metto il link, ci clicchi e poi lo aggiungi ai preferiti ;)
http://www.cookaround.org/cpg/index.php
per la pasta madre vecchia: la rinfreschi appena, ed ogni volta, che avrà formato di nuovo gli alveoli :)
mi e' rimasta parte della pm fatta venerdi' in quanto stamattina ho rinfrescato solo 100 gr... non l'ho buttata per vedere cosa fosse successo... sopra si e' asciugata ma sotto presenta molti alveoli...
che faccio rinfresco anche questa o aspetto?
mi riferivo a questo
Finalmente una delle pm e' partita:D, olio e miele, dopo un rinfresco a 30 ore, perche' era ferma ed aveva fatto un po' di crosta. A questo punto quando devo rinfrescare la prossima volta? Devo farla raddoppiare ogni volta? Probabilmente ne avete gia' parlato, ma mi sono persa diversi messaggi. Grazie
pazzarellona
27/11/07, 08.00
la mia da ieri sera e rimasta allo stesso punto, però bella già lievitata, quindi aspettiamo domani per il rinfresco
le mie pm sono lievitatissime:eek:, dovrei fare un' altro rinfresco. ma allora devo rinfrescarla ogni giorno? se le tengo in frigo non lievitano più lentamente? oppure è meglio tenerle a temp. ambiente? aiuto, sembra che scoppiano...:D:eek::D
willywonka
27/11/07, 09.50
Ciao Annarita
la mia PM dopo il primo rinfresco cresce molto ed è piena di alveoli...però sulla superficie continuano a formarsi i puntini neri.....che vorrà dire???:confused::confused::confused:
le mie pm sono lievitatissime:eek:, dovrei fare un' altro rinfresco. ma allora devo rinfrescarla ogni giorno? se le tengo in frigo non lievitano più lentamente? oppure è meglio tenerle a temp. ambiente? aiuto, sembra che scoppiano...:D:eek::D
ciao
come ho letto nel post in risposta a una cookina Marble dice di non rinfrescarla ogni giorno e di tenerla a temperatura ambiente.
Il rinfresco va fatto ogni 3-4 giorni.
Ieri sera sono tornata a casa un pò prima del previsto e ho rinfrescato la mia pasta madre, era piena di alveoli. Quando l'ho sollevata non ci credevo!!! :eek::eek::eek:
Ho rinfrescato tutte e 4 le paste e l'avanzo di qualcuna l'ho buttato, mi sono resa conto che era troppo! :rolleyes:
Stamattina ho controllato e le paste sono raddoppiate di volume.
Che soddisfazione!!!!
Stasera quando torno a casa posto le foto prima e dopo il rinfresco.
Grazie Marble!
allora la mia dopo 48 ore si presenta cosi:
la superfice è coperta di puntini ed è piena di bolle,non buchi,
il sotto invece ha cominciato a fare qualche buchetto,
lateralmente si possono vadere sia i buchetti che le bolle.
Secondo me l'ho messa in un contenitore troppo grande.
ciao
come ho letto nel post in risposta a una cookina Marble dice di non rinfrescarla ogni giorno e di tenerla a temperatura ambiente.
Il rinfresco va fatto ogni 3-4 giorni.
grazie alessia;) ma secondo voi bisogna unirle o continuare a rinfrescarle separatamente?:confused:
ecco le mie creture:http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0209.JPGquesto e' il rinfresco di ieri
ed ecco quella che ho impastata nuova con yogurt dopo 22 ore
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0208.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0206.JPG
mi era poi rimasta della pm di venerdi' che non ho buttato per vedere cosa succedeva e stamattina mi sembrava ben alveolata quindi ho preso il cuore perche' l'esterno era secco e l'ho rinfrescata ... vediamo cosa succedera'
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0205.JPG
oggihttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0210.JPG
ieri http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0204.JPG
si e' mossa vero.. questo e' il rinfresco
la nuova con yogurt ieri pomeriggiohttp://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/normal_CIMG0201.JPG
stamattina
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11275/CIMG0208.JPG
come vi sembra si e' mossa?
Quando rinfreschiamo la pm, ne buttiamo un po' adesso che non e' pronta? O me la devo rinfrescare tutta? perche' adesso che sta crescendo non vorrei ritrovarmi con qualche kg di pm. altra cosa, l'ho rinfrescata 24ore fa, ma sta trasbordando il contenitore, la posso travasare anche se non la rinfresco o rischio di sciupare tutto?:confused:
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