Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11273/primo_rinf_dopo_24_ore_001-1.jpgquesta è la mia pm a 24 ore dal primo rinfresco, cosa ne dite?
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11273/primo_rinf_dopo_24_ore_002-1.jpge questa è l' altra...
pazzarellona
27/11/07, 15.28
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11273/primo_rinf_dopo_24_ore_002-1.jpge questa è l' altra...
ma davvero vuoi sapere com'è???
gli alveoli son belli gonfi , possiamo dire che è opartita :)
questa è la mia pm a 24 ore dal primo rinfresco, cosa ne dite?
E' partita alla grande:eek::eek:
Io l' ho ordinato e comprato in libreria... ma puoi comprarlo anche on line su questo sito qui
http://www.internetbookshop.it/hmepge.asp?shop=3153
grazie l'ho appena ordinato, sul sito era pure in offerta:D:D
E' VIVA!!! http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/ride/0009030.gif la mia PM ha fatto gli alveoli! sì....dopo 70 ore (un parto), ma li ha fatti e così sono passata al rinfresco e già dopo 3 ore si nota la differenza!! Come sono contenta! Perchè all'inizio sembrava che non ne volesse proprio sapere di MUOVERSI.......chissà forse era mio marito che gufava! non so quante volte è passato davanti al forno e ogni volte la sua battuta era:"ma sta pasta madre non dovrebbe crescere? Boooh?!" e se la rideva sotto i baffi! Stasera che torna a casa....vediamo chi ride! http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/ride/a80.gif
P.S. vi mando le foto in allegato, così potete vedere i progressi della mia creaturina - dalla nascita a sin dopo le 3 ore dal rinfresco- e darmi anche le vostre opinioni....che ne dici Marble? Va bene?
E' VIVA!!! http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/ride/0009030.gif la mia PM ha fatto gli alveoli! sì....dopo 70 ore (un parto), ma li ha fatti e così sono passata al rinfresco e già dopo 3 ore si nota la differenza!! Come sono contenta! Perchè all'inizio sembrava che non ne volesse proprio sapere di MUOVERSI.......chissà forse era mio marito che gufava! non so quante volte è passato davanti al forno e ogni volte la sua battuta era:"ma sta pasta madre non dovrebbe crescere? Boooh?!" e se la rideva sotto i baffi! Stasera che torna a casa....vediamo chi ride! http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/ride/a80.gif
P.S. vi mando le foto in allegato, così potete vedere i progressi della mia creaturina - dalla nascita a sin dopo le 3 ore dal rinfresco- e darmi anche le vostre opinioni....che ne dici Marble? Va bene?
complimenti nettarina, penso che sia proprio bella la tua pm;)
complimenti nettarina, penso che sia proprio bella la tua pm;)
Grazie Catia!! :)(:-*
i rifreschi vanno fatti fino a che decidi di tenerla in vita... anche "per sempre"!!!!!
per utilizzarla ti consiglio di far passare almeno 3-5 rinfreschi, poi partire con preaparazioni tipo creakers o grissini che non necessitano di tanta lievitazione :)
ma i prossimi non so cm farli....!
devo sempre pasarla e fare x ogni 100gr di pm 100gr farina e 45gr acqua?help mia marbluccia!
ho letto in qualche post che un po' di pm prima del "rinfresco" può essere buttata altrimeti ne risulta troppa...ho capito bene? :confused::confused: Ma cosa se ne può fare di questa pm, invece di buttarla? come può essere utilizzata? :confused:
ecco come si presentava la mia pasta (questa è fatta con succo d'uva) prima del rinfresco
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_017.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_018.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_019.jpg
eccola dopo averla rinfrescata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_025.jpg
e questa è dopo 11 ore dal rinfresco
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_026.jpg
e dopo 24 ore.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_030.jpg
Ho notato che le 2 che ho conservato nel contenitore di vetro, dopo il rinfresco, si sono raddoppiate di volume mentre le altre crescono un pò meno(le ho messe in un piatto alto ma di ceramica).
Ricapitolando, io ho fatto la pasta madre con 4 agenti lievitanti e sono: succo d'uva, succo di pomodoro fresco, miele e olio, e succo d'uva e banana.
Quella riuscita meno è fatta con miele e olio, non mi sembra che si smuova più di tanto(cresce ma molto lentamente).
Ho notato che è più dura rispetto alle altre, forse per questo tipo di impasto ci va un pò più di acqua? boh! :confused:
scusate ma oggi sono dovuta scappare e non sono riuscita a rispondere ai messaggi, vado a ritroso e cerco di vederli tutti...
(:-*
Quando rinfreschiamo la pm, ne buttiamo un po' adesso che non e' pronta? O me la devo rinfrescare tutta? perche' adesso che sta crescendo non vorrei ritrovarmi con qualche kg di pm. altra cosa, l'ho rinfrescata 24ore fa, ma sta trasbordando il contenitore, la posso travasare anche se non la rinfresco o rischio di sciupare tutto?:confused:
io non travaserei.... quando la rinfreschi puoi prenderne solo 50-100 gr :)
ma i prossimi non so cm farli....!
devo sempre pasarla e fare x ogni 100gr di pm 100gr farina e 45gr acqua?help mia marbluccia!
si! oggi in ufficio il panico.... arrivo solo ora, scusa!!! (:-*
ecco qui come si presenta a 48 ore
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10018/normal_ricette_316.jpg (http://javascript<b></b>:;)
il sotto è stato impossibile da fotografare.
Cmq la superficie è un po secca,di lato e sotto ci sono dei buchi (non tanti) e l'odore è buono.
Rinfresco o aspetto?
AGGIORNAMENTO
dopo circa 1 ora da quando ho scattato la foto,ho trovato le bolle decisamente gonfie.
ora la superficie si presenta decisamente bitorzoluta :D:D:D
ieri sera ho fatto il rinfresco a quella con mile e poco fa era così :
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11198/normal_DSCN0562.JPG
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11198/normal_DSCN0564.JPG
è cresciuta dall'elastico fino a lì :D
quella al pomodoro che prima prometteva bene dopo il rinfresco non si è mossa di molto e mentre prima odorava di ketchup ora sa di pomodoro mooolto acido..la devo buttare???
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11273/primo_rinf_dopo_24_ore_001-1.jpgquesta è la mia pm a 24 ore dal primo rinfresco, cosa ne dite?
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11273/primo_rinf_dopo_24_ore_002-1.jpge questa è l' altra...
E' VIVA!!! http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/ride/0009030.gif la mia PM ha fatto gli alveoli! sì....dopo 70 ore (un parto), ma li ha fatti e così sono passata al rinfresco e già dopo 3 ore si nota la differenza!! Come sono contenta! Perchè all'inizio sembrava che non ne volesse proprio sapere di MUOVERSI.......chissà forse era mio marito che gufava! non so quante volte è passato davanti al forno e ogni volte la sua battuta era:"ma sta pasta madre non dovrebbe crescere? Boooh?!" e se la rideva sotto i baffi! Stasera che torna a casa....vediamo chi ride! http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/ride/a80.gif
P.S. vi mando le foto in allegato, così potete vedere i progressi della mia creaturina - dalla nascita a sin dopo le 3 ore dal rinfresco- e darmi anche le vostre opinioni....che ne dici Marble? Va bene?
ecco come si presentava la mia pasta (questa è fatta con succo d'uva) prima del rinfresco
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_017.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_018.jpghttp://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_019.jpg
eccola dopo averla rinfrescata
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_025.jpg
e questa è dopo 11 ore dal rinfresco
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_026.jpg
e dopo 24 ore.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10914/normal_Immagine_030.jpg
Ho notato che le 2 che ho conservato nel contenitore di vetro, dopo il rinfresco, si sono raddoppiate di volume mentre le altre crescono un pò meno(le ho messe in un piatto alto ma di ceramica).
Ricapitolando, io ho fatto la pasta madre con 4 agenti lievitanti e sono: succo d'uva, succo di pomodoro fresco, miele e olio, e succo d'uva e banana.
Quella riuscita meno è fatta con miele e olio, non mi sembra che si smuova più di tanto(cresce ma molto lentamente).
Ho notato che è più dura rispetto alle altre, forse per questo tipo di impasto ci va un pò più di acqua? boh! :confused:
RAGAZZE, COMPLIMENTISSIMI A TUTTE!!!!!
Si può rinfrescare con l'impastatrice?
ti hanno già risposto, si si può impastare nell'impastatrice.
io però, per sporcare di meno, in genere il rinfresco lo faccio in ciotola, a meno che non sia una valanga!!! :D
Eccomi, ci sono anche io! Spero di recuperare....
Allora, come preannunciato ho impastato domenica mattina verso le 10 usando olio e miele e questo è il risultato
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11031/thumb_pastam1.JPG
dopo sette ore circa
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11031/thumb_pastam2.JPG
ieri
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11031/thumb_pastam3.JPG
stamattina dopo circa 50 ore
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11031/normal_pastam4.JPG
il colore è scuretto, sopra è duretta, sotto molliccia... più che lievitata mi sembra.... spaparanzata.... che faccio? Aspetto, rinfresco o butto?
E quelli lì sotto sono un accenno di alveolo o semplicemente tirando su la pasta si vedono degli strappetti?
Attendo lumi
ciao!!!
sono contenta che ti sei aggiunta al gruppo!!! (:-*
mi sembra che proceda bene, non molti alveoli ma si è modificata, hai fatto il rinfresco? :)
Poco fa ho fatto il mio primo rinfresco, ma l'ho fatto solo con 200 gr ho letto in qualche post che la rimanente si può usare con un pò di lievito chimico. ma in che quantità e cosa posso farci? Mi dispiace buttarla è parecchia, grazie
Scusate mi sono dimenticata di domandare se dopo il rinfresco ci va sempre tenuta vicina la frutta per aiutarla.....si vede che è la prima volta che mi cimento nella preparazione della pm??
concordo con la risposta che ti ha già dato Sonovel, a volte per aiutarla -soprattutto i primi tempi- si può aiutarla con un pò di lievito di birra, magari con una biga "leggera", facendo poi delle modifiche in alcuni ingredienti della ricetta
una volta che è partita, non occorre più la frutta
ho letto in qualche post che un po' di pm prima del "rinfresco" può essere buttata altrimeti ne risulta troppa...ho capito bene? :confused::confused: Ma cosa se ne può fare di questa pm, invece di buttarla? come può essere utilizzata? :confused:
anche se dispiace conviene buttarla...
però puoi fare tante cose: creackers (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13157), grissini (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16393), pane del riciclo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=58862), il pane di valeria (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26113&highlight=valeria)....
in ogni caso io aspetterei almeno 3-5 rinfreschi, tanto per far perdere il sapore di acido forte
Ho un dubbio (e ti pareva:D:D:D)
oggi all'una ho rinfrescato e nelle ultime 8 ore la pasta ha fatto tanti movimenti,più oggi che nelle 48 ore precedenti,solo che la superfice è un po secca in alcuni punti.
Ma si seccherà sempre?
Poi ne ho rinfrescato 150 gr. sono troppi?
Ecco i dubbi erano 2
In più la mia pm conserva ancora un buon odore,per niente acido.
è buono? e siamo a 3 :D:D:D
si! oggi in ufficio il panico.... arrivo solo ora, scusa!!! (:-*
oggi ho fatto il 2 rinfresco e domani farò il terzo.. e poi magari farò i grissini!!!!;)
non sai k soddisfazione è stata x me fare la pasta madre...vedere k è cresciuta,da sola!!!!wow!:D
dopo 4-5 rinfreschi si po ssono fare i grissini o il pane del riciclo?comunque rinfrescandola sempre ogni 48 ore?
Ho un dubbio (e ti pareva:D:D:D)
oggi all'una ho rinfrescato e nelle ultime 8 ore la pasta ha fatto tanti movimenti,più oggi che nelle 48 ore precedenti,solo che la superfice è un po secca in alcuni punti.
Ma si seccherà sempre?
Poi ne ho rinfrescato 150 gr. sono troppi?
Ecco i dubbi erano 2
In più la mia pm conserva ancora un buon odore,per niente acido.
è buono? e siamo a 3 :D:D:D
la parte secca la puoi eliminare tranquillamente, in genere dipende da troppa aria a contatto con la pasta, la prossima volta prova ad avvolgere il contenitore con la pellicola, vedrai che si creerà umidità che farà seccare meno la pasta
150 vanno benissimo, alla fine... avrai un blog!!!! :D
per l'odore: meglio se è poco acido, in genere tutti hanno il problema inverso!
oggi ho fatto il 2 rinfresco e domani farò il terzo.. e poi magari farò i grissini!!!!;)
non sai k soddisfazione è stata x me fare la pasta madre...vedere k è cresciuta,da sola!!!!wow!:D
(:-* (:-* (:-*
la parte secca la puoi eliminare tranquillamente, in genere dipende da troppa aria a contatto con la pasta, la prossima volta prova ad avvolgere il contenitore con la pellicola, vedrai che si creerà umidità che farà seccare meno la pasta
150 vanno benissimo, alla fine... avrai un blog!!!! :D
per l'odore: meglio se è poco acido, in genere tutti hanno il problema inverso!
Ma io oltre al coperchio già l'avvolgo nella pellicola,
per il blob....no spero proprio di no :D
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