Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
puoi tenerla fuori! coperta o con un piatto o con della pellicola non a contatto, come temperatura non ci dovrebbero essere problemi :)
ciao marble, ben tornata! A dire il vero, quando ho ricompattato la pasta per farle fare il rinfresco, invece dell'odore di acido, come avevo detto all'inizio, ho sentito un vago odore di alcool :eek:...tutto normale?:confused: ...Da ignorante in materia, ho pensato che fosse l'effetto dellla "digestione" degli enzimi che si sono prodotti nellla pasta...c'ho azzeccato, che dici?:confused: (:-*
A proposito! l'avevo messa già fuori dal forno, ma la tengo cmq in un luogo chiuso, in modo che la T° sia costante..
I grissini sono quelli dellAraba?
I crackers...i tuoi?
....il pane mò...lo cerco....grazie!!!!
cerca, cerca!!!! :D
ora scusami ma sono morta, non riesco a mettere i link.... tra poco vado a letto, altrimenti domani non ce la faccio... il pane del riciclo è l'ultimo che ho postato
ho pure assaggiato il liquore che mi hanno regalato al raduno, a questo punto non rispondo più di me stessa!!!!
ciao marble, ben tornata! A dire il vero, quando ho ricompattato la pasta per farle fare il rinfresco, invece dell'odore di acido, come avevo detto all'inizio, ho sentito un vago odore di alcool :eek:...tutto normale?:confused: ...Da ignorante in materia, ho pensato che fosse l'effetto dellla "digestione" degli enzimi che si sono prodotti nellla pasta...c'ho azzeccato, che dici?:confused: (:-*
A proposito! l'avevo messa già fuori dal forno, ma la tengo cmq in un luogo chiuso, in modo che la T° sia costante..
tu stai tranquilla! non ci dovrebbero essere problemi!!!
se ti senti più tranquilla continua a tenerlo al chiuso, ma non ci sono problemi a tenerlo fuori
io lo tengo fisso su un ripiano piuttosto riparato, in genere anche quando apro la finestra non subisce spifferi grossi!
un bacione! (:-*
cerca, cerca!!!! :D
ora scusami ma sono morta, non riesco a mettere i link.... tra poco vado a letto, altrimenti domani non ce la faccio... il pane del riciclo è l'ultimo che ho postato
ho pure assaggiato il liquore che mi hanno regalato al raduno, a questo punto non rispondo più di me stessa!!!!
...l'ho già trovato...vai a riposare,abbiamo bisogno di te....ma bella pimpante!!!!!
A domani....'notte!!!
...l'ho già trovato...vai a riposare,abbiamo bisogno di te....ma bella pimpante!!!!!
A domani....'notte!!!
:D :D :D (:-*
buon giorno a tutte, per il pane del riciclo si può fare mezza dose?
pazzarellona
03/12/07, 08.53
oggi farò il 4° rinfresco, solo che mi ritrovo già con un kilo di pasta madre,credo che mezza la regalo ,comunque credo che sta andando benissimo, perchè da un pallina si e riempito il contenitore :Dche bello :D più tardi la rinfresco e poi metto qlk fotina :D
buongiorno a tutte , volevo farvi vedere le mie madri cosa hanno fatto dopo 24 ore :( il segno non coincide con la cupola , ma con la parte attaccata al vetro)
quella integrale recuperata dalla vecchia
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0736.jpg lievitata poco , :o
quella solo kamut e acqua di uva
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0739.jpgva alla grande :D
quella di kamut e olio e miele.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0738.jpg va un po' a rilento
bè andiamo avanti altre 24 ore
buongiorno a tutte , volevo farvi vedere le mie madri cosa hanno fatto dopo 24 ore :( il segno non coincide con la cupola , ma con la parte attaccata al vetro)
quella integrale recuperata dalla vecchia
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0736.jpg lievitata poco , :o
quella solo kamut e acqua di uva
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0739.jpgva alla grande :D
quella di kamut e olio e miele.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0738.jpg va un po' a rilento
bè andiamo avanti altre 24 ore
io trovo che vadano alla grande tutte e 3, complimenti, con ancora un po' di pazienza avrai 3 splendide creature:D:D
vi ricordate avevo scritto che con la pm di recupero attivata in questi giorni che a me sembrava non andare molto ( infatti anche la madre che ho recuperato , vedi foto sopra non decola ancora bene)
avrei fatto delle fette biscottate.......e infatti :
messo in forno dopo 12 ore , ma era alzato un capellino -ino- ino.
ma ero stufo di aspettare erano le 23.oo.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0731.jpgquesto è il panetto appena sfornato , alle 24.00 e fatto raffreddare tutta notte .
notate il tagliolaterale lo ha su tutti e 4 i lati, non lo attraversa ma lo incide.
qualcuna di voi mi spiegherà cosa è successo !!:o
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0732.jpgquesto è il panetto mentre lo taglio.si rompe debbo stare attento nell' affettare.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0733.jpgqueste sono le fette una volta biscottate stamani alle 7.00.
queso è il rusltato finale
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0735.jpgnotate il taglio laterale?
comunque il sapore era buono ha detto mia moglie mentre le inzuppava nel thè stamani , calde calde.
per cui la mia fatica è stata ripagata.:D
la mia domanda resta e forse me la spiego così io:
l'ho infornata troppo presto e avrei dovuto lasciarla lievitare tutta la notte ancora .:confused:
forse avendola infornata troppo presto è esploso ai lati, non so.
arrisentirci oggi.
non so dare risposta alle tue domande perchè sono alle prime armi anch' io, ma secondo me ti son diventate troppo bene le tue fette biscottate:eek:. fortunata tua moglie;)
buon giorno a tutte, per il pane del riciclo si può fare mezza dose?
Credo proprio di si;)
oggi farò il 4° rinfresco, solo che mi ritrovo già con un kilo di pasta madre,credo che mezza la regalo ,comunque credo che sta andando benissimo, perchè da un pallina si e riempito il contenitore :Dche bello :D più tardi la rinfresco e poi metto qlk fotina :D
Ogni volta che rinfreschi ti conviene prelevare solo 100 gr di p.m., almeno per i primi tempi, altrimenti faresti uno spreco inutile di farina.
la mia domanda resta e forse me la spiego così io:
l'ho infornata troppo presto e avrei dovuto lasciarla lievitare tutta la notte ancora .:confused:
forse avendola infornata troppo presto è esploso ai lati, non so.
arrisentirci oggi.
Ma non potrebbe essere che la tua p.m. non ha ancora abbastanza forza per far lievitare gli impasti?
Ma sulle fette biscottate non sono afferrata, perchè non le ho mai fatte.
pensi che sia dovuto ad una carenza di forza?
allora ora quando avrò domani le madri pronte potrei provare con una di loro.
ma la cosa che non ho capito come mai si taglia ai lati giro giro la forma e non sopra come di regola fanno le lievitazioni.
le fette biscottate rimangono non alveolate , ma compatte , come lo sono quelle che si compra.
Mia moglie è fortunata , anche perchè in questo periodo sono in ferie altrimenti ne farei un po' meno , ma a me piace quando ho del tempo libero provare e sperimentare;), a volte faccio dei disastri:p: a volte delle cose migliori.
(APRO UNA PARENTESI )
mi meraviglio quando sento che la gente non ha tempo per cucinare , : " ..te ci perdi tanto tempo nel fare i piatti".....mi dicono .
Prendere i piatti in busta già pronti, è più semplice , e il tempo risparmiato lì lo si dedica per fare cose che potrebbe anche non fare.
io penso che il tempo dedicato alla cucina , specialmente quella "salutare " cioè semplice sia tempo guadagnato e non perso.
forse molte di voi lo sanno già, ma il cibo è fonte anche di malanno per una grande percentuale.
io sono abbonato a riviste di consumatori e veramente degli scandali che accadono sui cibi confezionati non ne viene detto niente dai media tradizionali , o perlomeno ne viene parlato in modo molto superficiale, per cui persone come noi che si scambiano informazioni sono molto utili per far ricrescere la socialità tra le persone, cosa che si stà perdendo .
DOMANDO : c'è sul forum una pagina dedicata frodi alimentari scoperte? Sarebbe bello ogni tanto inserirne QUALCUNA quando si scoprono .
Almeno per non incorrere di comprare cose per noi che non sono salutari.
(SCUSATE DI QUESTA PARENTESI )
CIAO
Aggiornamento sulla mia pm
sabato ho rinfrescato per la terza volta,
la mia pm ha ancora un odore acido che spero andrà via prima o poi :D
cmq non ho manitoba e rinfresco con la 00 sempre i soliti 100 gr
le prime 12 ore ha un evoluzione incredibile praticamente triplica,poi più niente,è li ferma e tra poco devo rinfrescare.
l'aspetto è tipo quello del pane senza impasto ed è piena di alveoli e questo mi rincuora perchè almeno so che non è andata a farsi benedire.
E le vostre come stanno?
ragazzeeeee, la mia pasta madre è in elaborazioneeeee, si sente odore acido e si sta gonfiando!!!!ieeeeeeee dopo sole 60 ore di desolazione hehe...o mamma e adesso?:D va bè sono un po troppo euforica???
(APRO UNA PARENTESI )
mi meraviglio quando sento che la gente non ha tempo per cucinare , : " ..te ci perdi tanto tempo nel fare i piatti".....mi dicono .
Prendere i piatti in busta già pronti, è più semplice , e il tempo risparmiato lì lo si dedica per fare cose che potrebbe anche non fare.
io penso che il tempo dedicato alla cucina , specialmente quella "salutare " cioè semplice sia tempo guadagnato e non perso.
forse molte di voi lo sanno già, ma il cibo è fonte anche di malanno per una grande percentuale.
io sono abbonato a riviste di consumatori e veramente degli scandali che accadono sui cibi confezionati non ne viene detto niente dai media tradizionali , o perlomeno ne viene parlato in modo molto superficiale, per cui persone come noi che si scambiano informazioni sono molto utili per far ricrescere la socialità tra le persone, cosa che si stà perdendo .
DOMANDO : c'è sul forum una pagina dedicata frodi alimentari scoperte? Sarebbe bello ogni tanto inserirne QUALCUNA quando si scoprono .
Almeno per non incorrere di comprare cose per noi che non sono salutari.
(SCUSATE DI QUESTA PARENTESI )
CIAO
E' molto interessante quello che dici, sicuramente puoi aprire un nuovo thread nella sezioni degli off topic!
Aggiornamento sulla mia pm
sabato ho rinfrescato per la terza volta,
la mia pm ha ancora un odore acido che spero andrà via prima o poi :D
cmq non ho manitoba e rinfresco con la 00 sempre i soliti 100 gr
le prime 12 ore ha un evoluzione incredibile praticamente triplica,poi più niente,è li ferma e tra poco devo rinfrescare.
l'aspetto è tipo quello del pane senza impasto ed è piena di alveoli e questo mi rincuora perchè almeno so che non è andata a farsi benedire.
E le vostre come stanno?
Anch'io ben rare volte ho rinfrescato con la manitoba, e anzi qualche volta metto anche una manciata di integrale;).
Vi spiego la piccola "scoperta" di sabato:
ho rinfrescato la mia p.m. (circa 800 gr compreso la farina aggiunta), metà l'ho messa subito nel suo contenitore, l'altra metà l'ho lasciata alle mie bambine per farle pasticcire un po', così hanno impastato parecchio a modo loro:\:\:\:D:D:D.
Quando hanno finito ho riunito tutti i pezzettini sparsi sul tavolo, messo in un altro contenitore e lasciato lì, ....la seconda p.m. è letteralmente esplosa e ha superato la prima già messa a crescere...morale della favola...
capirete, ho scoperto l'acqua calda....:rolleyes::rolleyes::rolleyes:...
più si lavora e meglio cresce:D:D:D
sonovel volendo provare a fare qualcosa secondo te su 300 gr di farina quanta pm dovrei mettere?
sonovel volendo provare a fare qualcosa secondo te su 300 gr di farina quanta pm dovrei mettere?
Prova a guardare che bella questa pagina! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=34639&highlight=ricette+pasta+madre)
Se devi fare il pane, ce ne vorrebbe molto meno, rispetto a creacker, grissini, cosa pensi di fare?
Prova a guardare che bella pagina questa! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=34639&highlight=ricette+pasta+madre)
Se devi fare il pane, ce nevorrebbe molto meno, rispetto a creacker, grissini, cosa pensi di fare?
in realtà pensavo alla pizza,
pensavo di prelevare una quantità di pm e aggiungerla all'impasto e vedere che succede,più come esperimento,poi se mi viene bene tanto meglio :D:D:D
grissini e cracker non li gradisco tanto.
in realtà pensavo alla pizza,
pensavo di prelevare una quantità di pm e aggiungerla all'impasto e vedere che succede,più come esperimento,poi se mi viene bene tanto meglio :D:D:D
grissini e cracker non li gradisco tanto.
Potresti usare circa 100/150 gr di p.m.
Questa viene molto bene :
pizza di Cindystar (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25180)
Potresti usare circa 100/150 gr di p.m.
Questa viene molto bene :
pizza di Cindystar (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25180)
come ricetta uso la mia ,quella non la cambio mai :D:D:D
volevo solo sapere come devo fare,cioè prelevo la pm e la aggiungo direttamente alla farina acqua....per la pizza?
o devo prima rinfrescala per intero e poi aggiungerla all'impasto?
come ricetta uso la mia ,quella non la cambio mai :D:D:D
volevo solo sapere come devo fare,cioè prelevo la pm e la aggiungo direttamente alla farina acqua....per la pizza?
o devo prima rinfrescala per intero e poi aggiungerla all'impasto?
Allora da quanto l'hai rinfrescata?
Sennò potresti rinfrescare tutta la p.m., poi prelevare quella che ti serve.
Io delle volte la prelevo direttamente dalla ciotola nel frigo, senza rinfrescarla nuovamente. Ovviamente non posso prelevarla così com'è dopo 6 giorni dal rinfresco.
Allora da quanto l'hai rinfrescata?
Sennò potresti rinfrescare tutta la p.m., poi prelevare quella che ti serve.
Io delle volte la prelevo direttamente dalla ciotola nel frigo, senza rinfrescarla nuovamente. Ovviamente non posso prelevarla così com'è dopo 6 giorni dal rinfresco.
Cavolo sono proprio inesperta.
Allora la devo rinfrescare praticamente ORA :D:D:D
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