Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
ti ringrazio molto Marble, ma dimmi ancora una cosa dopo i 7 rinfreschi se vivranno ancora , lo farò il panettone ?:o
GRAZIE MOLTE DI CUORE PER I CONSIGLI
ti ringrazio molto Marble, ma dimmi ancora una cosa dopo i 7 rinfreschi se vivranno ancora , lo farò il panettone ?:o
GRAZIE MOLTE DI CUORE PER I CONSIGLI
tu dopo il terzo prova a fare qualcosa, e vediamo come lavora, poi ne riparliamo ;)
Toc toc!
Ci sono anch'io!!! Uffi, con tutti i casini di questo periodo mi sono persa questo esperimento.... e io che ci tenevo tanto!!!
Però io la pasta madre ce l'ho.... l'ho fatta circa 3 mesi fa.... a me sembra che lieviti bene, ma purtroppo non sono ancora riuscita a fare nulla di commestibile, perchè puzza ancora di vino fermentato e tutte le volte che provo a fare il pane mi esce acido acido....
so che sono fuori tempo, ma posso unirmi a voi?
Non intendo ripartire dall'inizio, perchè altrimenti vi faccio venire il latte alle ginocchia... magari se faccio qualche fotina e poi ve la posto mi date una mano per favore?
Ero tanto entusiasta all'inizio, ma dopo 3 mesi di rinfreschi e nessun risultato mi sto un po' demoralizzando.....
Marble mi rivolgo a te per chiederti se è normale che la mia pasta madre rinfrescata alle 21 di ieri sera stamattina alle 8 aveva già gli alveoli! che devo fare? rinfresco o aspetto le famose 48 ore? grazie per la tua disponobilità e gentilezza:)
Marble mi rivolgo a te per chiederti se è normale che la mia pasta madre rinfrescata alle 21 di ieri sera stamattina alle 8 aveva già gli alveoli! che devo fare? rinfresco o aspetto le famose 48 ore? grazie per la tua disponobilità e gentilezza:)
non sono Marble ma secondo me è meglio che aspetti cmq le 48 ore,
a me presenta gli alveoli già dopo 3/4 ore,dopo 12 sembra esplodere,ma poi rallenta e credo che proprio quando rallenta comincia a maturare.
Ok,grazie DOLCE D!allora aspetto! sono molto inesperta ed ho bisogno del vostro aiuto:rolleyes:
ormai la mia pm è stata rinfrescata per circa 5 volte....
devo continuare il rinfresco sempre ogni 48 ore? o posso far passare anke più tempo?:)
ormai la mia pm è stata rinfrescata per circa 5 volte....
devo continuare il rinfresco sempre ogni 48 ore? o posso far passare anke più tempo?:)
Dipende da quello che vuoi fare,
molte di noi hanno cominciato quest'avventura per cercare di fare il panettone a natale,ma per fare ciò occorre una pm abbastanza matura.
Da quello che ho capito con i rinfresci si rafforza,matura e perde acidità.
Se il tuo scopo è il panettone allora tienila fuori e rinfrescala ogni 48 ore fino a natale,altrimenti puoi metterla in frigo e rinfrescarla ogni 4/5 giorni.
Dipende da quello che vuoi fare,
molte di noi hanno cominciato quest'avventura per cercare di fare il panettone a natale,ma per fare ciò occorre una pm abbastanza matura.
Da quello che ho capito con i rinfresci si rafforza,matura e perde acidità.
Se il tuo scopo è il panettone allora tienila fuori e rinfrescala ogni 48 ore fino a natale,altrimenti puoi metterla in frigo e rinfrescarla ogni 4/5 giorni.
ok ho capito!!!!:D
" Obbedisco"::D:D
:D (:-*
Toc toc!
Ci sono anch'io!!! Uffi, con tutti i casini di questo periodo mi sono persa questo esperimento.... e io che ci tenevo tanto!!!
Però io la pasta madre ce l'ho.... l'ho fatta circa 3 mesi fa.... a me sembra che lieviti bene, ma purtroppo non sono ancora riuscita a fare nulla di commestibile, perchè puzza ancora di vino fermentato e tutte le volte che provo a fare il pane mi esce acido acido....
so che sono fuori tempo, ma posso unirmi a voi?
Non intendo ripartire dall'inizio, perchè altrimenti vi faccio venire il latte alle ginocchia... magari se faccio qualche fotina e poi ve la posto mi date una mano per favore?
Ero tanto entusiasta all'inizio, ma dopo 3 mesi di rinfreschi e nessun risultato mi sto un po' demoralizzando.....
ma certo!!!! (:-*
ma se dovessi mancare per qualche giorno da casa come potrei conservare la pasta madre in modo da non farla "morire" ? si può congelare? e poi come si scongela? a temperatura ambiente o in frigo? premetto che non devo partire adesso ma non si sa mai...
Marble mi rivolgo a te per chiederti se è normale che la mia pasta madre rinfrescata alle 21 di ieri sera stamattina alle 8 aveva già gli alveoli! che devo fare? rinfresco o aspetto le famose 48 ore? grazie per la tua disponobilità e gentilezza:)
non sono Marble ma secondo me è meglio che aspetti cmq le 48 ore,
a me presenta gli alveoli già dopo 3/4 ore,dopo 12 sembra esplodere,ma poi rallenta e credo che proprio quando rallenta comincia a maturare.
Dipende da quello che vuoi fare,
molte di noi hanno cominciato quest'avventura per cercare di fare il panettone a natale,ma per fare ciò occorre una pm abbastanza matura.
Da quello che ho capito con i rinfresci si rafforza,matura e perde acidità.
Se il tuo scopo è il panettone allora tienila fuori e rinfrescala ogni 48 ore fino a natale,altrimenti puoi metterla in frigo e rinfrescarla ogni 4/5 giorni.
concordo con Dolce D!!! aspetta 48 ore, è meglio ;)
grazie marble,aspetterò...ero un pò nel panico:o
concordo con Dolce D!!! aspetta 48 ore, è meglio ;)
:D:D:DPer quanto riguarda i rinfreschi e il mantenimento ne so abbastanza,la mia pm è meravigliosa,
sono le preparazioni da fare che mi lasciano un pò perplessa,rinfrescare prima,dopo,in che quantità,boh:confused::confused::confused: :o:o
:D:D:DPer quanto riguarda i rinfreschi e il mantenimento ne so abbastanza,la mia pm è meravigliosa,
sono le preparazioni da fare che mi lasciano un pò perplessa,rinfrescare prima,dopo,in che quantità,boh:confused::confused::confused: :o:o
segui pari pari le ricette le prime volte, poi dopo ti regoli con la tua ;)
segui pari pari le ricette le prime volte, poi dopo ti regoli con la tua ;)
Diciamo che in cucina non sono una che segue molto le regole:D:D:Ddevo metterci sempre qualcosa di mio,
ma la pm è proprio una sconosciuta per me e quindi stavolta sono obbligata a farlo,spero di imparare a gestirla presto:)
Diciamo che in cucina non sono una che segue molto le regole:D:D:Ddevo metterci sempre qualcosa di mio,
ma la pm è proprio una sconosciuta per me e quindi stavolta sono obbligata a farlo,spero di imparare a gestirla presto:)
anche una mia amica è come te!!!! dai, le prime volte ti conviene darti delle regole, anche solo scrivere quanta ne usi e come la usi, tanto per valutare poi quale direzione seguire ;)
Salve Marble ho la mia pm che non ha molta lena. Quando la rinfresco ha gli alveoli ma non si gonfia come le foto che vedo così oggi ho deciso di rinfrescarla tutta e domani provo a fare una ricetta per vedere come si comporta. C'è un qualche cosa che mi può aiutarla un pochino? Ti ringrazio per l'aiuto :) :) :)
La mia pasta madre, non diciamolo troppo forte prima che mi senta, VA ALLA GRANDE!!!
Ieri sera per rinforzarla un pò come ho letto qua nei vari post, lo rinfrescata con la farina di forza manitoba.
ora però vorrei sapere, per fare le preparazioni tipo la pizza o i grisini come mi devo comportare?
La pasta madre devo rinfrescarla il momento stesso che faccio la mia preparazione oppure il giorno prima?
Tipo per fare la pizza o i grisini come mi devo comportare? e le dosi?
Qualche ricettina facile facile?
Grazie per l'aiuto Tix(:-*(:-*
Salve Marble ho la mia pm che non ha molta lena. Quando la rinfresco ha gli alveoli ma non si gonfia come le foto che vedo così oggi ho deciso di rinfrescarla tutta e domani provo a fare una ricetta per vedere come si comporta. C'è un qualche cosa che mi può aiutarla un pochino? Ti ringrazio per l'aiuto :) :) :)
per ora no.... magari cerca di tenerla riparata e in un luogo non freddo, il calore aiuta la fermentazione. se ancora non riesce a fare gli alveoli e a gonfiare bene, al momento è l'unica cosa da fare, se vuoi puoi aggiungere dello yogurt o del miele, come ho fatto io per quella che non era partita bene
riesci a mettere delle foto?
La mia pasta madre, non diciamolo troppo forte prima che mi senta, VA ALLA GRANDE!!!
Ieri sera per rinforzarla un pò come ho letto qua nei vari post, lo rinfrescata con la farina di forza manitoba.
ora però vorrei sapere, per fare le preparazioni tipo la pizza o i grisini come mi devo comportare?
La pasta madre devo rinfrescarla il momento stesso che faccio la mia preparazione oppure il giorno prima?
Tipo per fare la pizza o i grisini come mi devo comportare? e le dosi?
Qualche ricettina facile facile?
Grazie per l'aiuto Tix(:-*(:-*
devi usarla al momento del rinfresco, prelevi quella che ti serve per la ricetta e la restante la rinfreschi :)
ricettine ce ne sono tante... io partirei con qualcosa tipo i creackers o i grissini, o il pane del riciclo
L'ho rinfrescata ieri sera dopo averla impastata più del solito
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10743/normal_Foto204_%28Custom%29.jpg
devi usarla al momento del rinfresco, prelevi quella che ti serve per la ricetta e la restante la rinfreschi :)
ricettine ce ne sono tante... io partirei con qualcosa tipo i creackers o i grissini, o il pane del riciclo
Ok!!
Allora vada per il primo rinfresco la prima ricetta!!!
Vado alla ricerca di ricette!!ormai non mi ferma più nessuna!!
Tix(:-*(:-*
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