Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
buongiorno ragazze, colleghe di "p.madre"
volevo farvi vedere come procedono le mie madri , al 1° rinfresco dopo 24 ore
una tutta di farina integrale integrale::D:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0748.jpg visto la differenza di segno dalla partenza ?
erano 520gr di pm una volta rinfrescata
una tutta di Kamut ::D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0746.jpgquesta non da l'aria di essere salita perchè è in una pentola, ma vi garantisco che è salita molto e la croce è apertissima.
erano 1300gr di pm di partenza.
STANNO VOLANDO.......BENE !BENE!:D:D:D
domani come mi ha insegnato Marble, ne prendo solo 150-200gr e la rinfresco e vado avanti , quella di avanzo me la cocio a mo di pane carasau, fine fine fine .
ciao alla prossima:cool:
L'ho rinfrescata ieri sera dopo averla impastata più del solito
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10743/normal_Foto204_%28Custom%29.jpg
bella!!!! :D ;)
Ok!!
Allora vada per il primo rinfresco la prima ricetta!!!
Vado alla ricerca di ricette!!ormai non mi ferma più nessuna!!
Tix(:-*(:-*
(:-* (:-* (:-*
scusa, nell'altro messaggio ho fatto edit invece di quote.... :o
buongiorno ragazze, colleghe di "p.madre"
volevo farvi vedere come procedono le mie madri , al 1° rinfresco dopo 24 ore
una tutta di farina integrale integrale::D:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0748.jpg visto la differenza di segno dalla partenza ?
erano 520gr di pm una volta rinfrescata
una tutta di Kamut ::D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/thumb_IMGP0746.jpgquesta non da l'aria di essere salita perchè è in una pentola, ma vi garantisco che è salita molto e la croce è apertissima.
erano 1300gr di pm di partenza.
STANNO VOLANDO.......BENE !BENE!:D:D:D
domani come mi ha insegnato Marble, ne prendo solo 150-200gr e la rinfresco e vado avanti , quella di avanzo me la cocio a mo di pane carasau, fine fine fine .
ciao alla prossima:cool:
aggiornaci!!!! ;)
la mia pm odora di alcool è normale?:\
la mia pm dopo 4 rinfreschi non cresce molto prima la tenevo temperatura ambiente ora al calduccio ma non e' cambiato molto... e' normale?
http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/porello/1497.gif
miscelaizer
05/12/07, 22.37
la mia pm odora di alcool è normale?:\
Che sapore ha? Di solito all'inizio "profuma" (ma anche puzza:D) di acido (tipo aceto) ed ha un sapore dolciastro e pungente.
la mia pm dopo 4 rinfreschi non cresce molto prima la tenevo temperatura ambiente ora al calduccio ma non e' cambiato molto... e' normale?
Quanto fai passare tra un rinfresco e l'altro?
Comunque l'importante è che cresca, anche se di poco. Forse puoi aiutarla con una puntina di zucchero o miele al prossimo rinfresco, ma io aspetterei il parere di Anna Rita.;)
buongiorno , stamani ho fatto il 2° rinfresco
le madri che dopo 24 ore erano volate TRIPLIKATE, ho notato che dalla 24° ORA ALLA 48° HANNO MOSSO POCO POCO.
Comunque della madre integrale ne avevo 520 gr ho tenuto i 150gr e l'ho rinfrescata e il resto l'ho buttata via.
della madre di Kamut ne avevo 1300gr ne ho rinfrescati 150gr e 250 li stò utilizzando per rifare le fette biscottate,( voglio vedere se cambiando farina e appena leggermente più energica dopo 2 rinfreschi ), il resto circa 900gr l'ho buttata, è stata dura perchè sono stato tentato di mangiarla a morsi invece di gettarla, poi però mi sono ricordato che vicino a me c'è un signore con dei polli , allora ho mescolato la pasta madre con dei cereali che avevo e gliel'ho buttata nel recinto........FACEVANO A CAZZOTTI PER MANGIARE.
PER CUI LA MIA MADRE NON è ANDATA SPRECATA.:D:D
A RISENTIRCI STASERA PER LE FETTE BISCOTTATE.
A RISENTIRCI PER DOPO LE 24 ORE cioè domani mattina, per le madri
buona giornata:cool:
buongiorno , stamani ho fatto il 2° rinfresco
le madri che dopo 24 ore erano volate TRIPLIKATE, ho notato che dalla 24° ORA ALLA 48° HANNO MOSSO POCO POCO.
Comunque della madre integrale ne avevo 520 gr ho tenuto i 150gr e l'ho rinfrescata e il resto l'ho buttata via.
della madre di Kamut ne avevo 1300gr ne ho rinfrescati 150gr e 250 li stò utilizzando per rifare le fette biscottate,( voglio vedere se cambiando farina e appena leggermente più energica dopo 2 rinfreschi ), il resto circa 900gr l'ho buttata, è stata dura perchè sono stato tentato di mangiarla a morsi invece di gettarla, poi però mi sono ricordato che vicino a me c'è un signore con dei polli , allora ho mescolato la pasta madre con dei cereali che avevo e gliel'ho buttata nel recinto........FACEVANO A CAZZOTTI PER MANGIARE.
PER CUI LA MIA MADRE NON è ANDATA SPRECATA.:D:D
A RISENTIRCI STASERA PER LE FETTE BISCOTTATE.
A RISENTIRCI PER DOPO LE 24 ORE cioè domani mattina, per le madri
buona giornata:cool:
Ciao Fornese, è normale che la pasta dopo le 24 ore cresca poco, ma internamente continua a maturare.
..bella la storia dei polli, anch'io nel mio piccolo ho una gallina e 2 anatre e perciò non butto mai nulla, perchè quello che avanzo...poi finisce nelle uova:D:D:D.
la mia pm odora di alcool è normale?:\
anche la mia , ma Marble mi ha risposto che è tutto ok. Penso si tratti degli enzimi all'interno della pasta che stanno sempre più maturando!;)
Anche ieri sera ho rifatto la pizza.
la mia pm era al 4°rinfresco e stavolta non ho fatto confusione con le dosi di farina e acqua.
Ho messo 120 gr di pm per 400 gr di farina e 200 ml di acqua
Ho fatto lievitare dalle 12.30 alle 19.30
le prime 3 ore poca attività,ma poi la pasta sembrava un blob,cresceva in continuazione.
che soddisfazione
La mia pm mi ha dato di nuovo buca! Possibile che non mi riesca???!!!
Aiutatemi su questi dubbi:
quanto tempo bisogna lavorare l'impasto???
che consistenza s'intende per omogenea? Tipo pizza? A me rimane piuttosto dura...
Sbaglio a metterla in un contenitore di acciaio?
Nell'attesa vado a cercare di riprenderla! Speriamo bene!;)
Eccomi qua... come preannunciato, volevo sottoporvi il caso della mia pasta madre, che ormai ha 3 mesi di vita, ma che non sono riuscita ancora ad utilizzare a pieno.
Eccola prima del rinfresco:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_primalato1.JPG
Vista da sopra un po' indurita:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_primasopra2.JPG
E soprattutto da sotto:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_primasotto3.JPG
A me sembra che gli alveoli ci siano... voi che dite?
Poi eccola qui subito dopo il rinfresco:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_dopolato5.JPG
E al mattino dopo era così (dopo circa 7 ore dal rinfresco):
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_oggilato6.JPG
E da sotto:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_oggisotto7.JPG
E anche qui gli alveoli ci sono... è cresciuta sì, ma non tantissimo...
Dunque, qual è il problema? Innanzitutto che dopo 3 mesi non sono riuscita ancora a fare qualcosa di commestibile, se non grissini e crackers, perchè se provo solo a fare un impasto per il pane, odora e ha un sapore di acido che diventa immangiabile. Leggendo i post precedenti, dal momento che ci sono pm che erano pronte già al terzo rinfresco, mi sono abbattuta da matti!!:(:(
E poi altra cosa, ultimamente invece di "rinforzarsi", sembra diventi sempre più debole, nel senso che fino a un mese fa triplicava e quasi quadruplicava il suo volume, adesso lievita sì ma in misura sempre minore.... che stia lentamente morendo?:o:o
Oh santo cielo, ho creato un'essere malato??? :eek::eek:
Tenete presente che, l'ho fatta con acqua, farina e un cucchiaino di miele e che, a parte i primi tempi, è sempre stata rinfrescata regolarmente ogni 4 giorni con farina manitoba di mulino. Inoltre è sempre stata conservata in frigo, tranne ora in quanto dopo l'ultimo rinfresco che ho documentato, ho provato a lasciarla fuori per vedere se si riprendeva, ma più di così non cresce e stasera devo fare il rinfresco essendo passate 48 ore.
C'è qualcuno che mi sa dare una mano con la mia povera creatura?
Grazie!!! (:-*(:-*
Eccomi qua... come preannunciato, volevo sottoporvi il caso della mia pasta madre, che ormai ha 3 mesi di vita, ma che non sono riuscita ancora ad utilizzare a pieno.
Eccola prima del rinfresco:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_primalato1.JPG
Vista da sopra un po' indurita:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_primasopra2.JPG
E soprattutto da sotto:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_primasotto3.JPG
A me sembra che gli alveoli ci siano... voi che dite?
Poi eccola qui subito dopo il rinfresco:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_dopolato5.JPG
E al mattino dopo era così (dopo circa 7 ore dal rinfresco):
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_oggilato6.JPG
E da sotto:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_oggisotto7.JPG
E anche qui gli alveoli ci sono... è cresciuta sì, ma non tantissimo...
Dunque, qual è il problema? Innanzitutto che dopo 3 mesi non sono riuscita ancora a fare qualcosa di commestibile, se non grissini e crackers, perchè se provo solo a fare un impasto per il pane, odora e ha un sapore di acido che diventa immangiabile. Leggendo i post precedenti, dal momento che ci sono pm che erano pronte già al terzo rinfresco, mi sono abbattuta da matti!!:(:(
E poi altra cosa, ultimamente invece di "rinforzarsi", sembra diventi sempre più debole, nel senso che fino a un mese fa triplicava e quasi quadruplicava il suo volume, adesso lievita sì ma in misura sempre minore.... che stia lentamente morendo?:o:o
Oh santo cielo, ho creato un'essere malato??? :eek::eek:
Tenete presente che, l'ho fatta con acqua, farina e un cucchiaino di miele e che, a parte i primi tempi, è sempre stata rinfrescata regolarmente ogni 4 giorni con farina manitoba di mulino. Inoltre è sempre stata conservata in frigo, tranne ora in quanto dopo l'ultimo rinfresco che ho documentato, ho provato a lasciarla fuori per vedere se si riprendeva, ma più di così non cresce e stasera devo fare il rinfresco essendo passate 48 ore.
C'è qualcuno che mi sa dare una mano con la mia povera creatura?
Grazie!!! (:-*(:-*
Ciao, volevo chiederti: ma il contenitore lo tieni chiuso ermetico o lasci qualche spiffero? Grazie!!!
la mia pm odora di alcool è normale?:\
di alcool proprio? come ti hanno già risposto l'odore è un pò diverso... prova ad intensificare i rinfreschi
la mia pm dopo 4 rinfreschi non cresce molto prima la tenevo temperatura ambiente ora al calduccio ma non e' cambiato molto... e' normale?
http://digilander.libero.it/le.faccine/faccinea/porello/1497.gif
il calore dovrebbe aiutare... forse è il caso di aiutarla un po? al prossimo rinfresco metà rinfrescala normalmente, a metà aggiungi o miele o yogurt e vediamo se migliora :)
La mia pm mi ha dato di nuovo buca! Possibile che non mi riesca???!!!
Aiutatemi su questi dubbi:
quanto tempo bisogna lavorare l'impasto???
che consistenza s'intende per omogenea? Tipo pizza? A me rimane piuttosto dura...
Sbaglio a metterla in un contenitore di acciaio?
Nell'attesa vado a cercare di riprenderla! Speriamo bene!;)
non deve essere molto dura...
La mia pm mi ha dato di nuovo buca! Possibile che non mi riesca???!!!
Aiutatemi su questi dubbi:
quanto tempo bisogna lavorare l'impasto???
che consistenza s'intende per omogenea? Tipo pizza? A me rimane piuttosto dura...
Sbaglio a metterla in un contenitore di acciaio?
Nell'attesa vado a cercare di riprenderla! Speriamo bene!;)
aiuto marble!!!!
Eccomi qua... come preannunciato, volevo sottoporvi il caso della mia pasta madre, che ormai ha 3 mesi di vita, ma che non sono riuscita ancora ad utilizzare a pieno.
Eccola prima del rinfresco:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_primalato1.JPG
Vista da sopra un po' indurita:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_primasopra2.JPG
E soprattutto da sotto:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_primasotto3.JPG
A me sembra che gli alveoli ci siano... voi che dite?
Poi eccola qui subito dopo il rinfresco:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_dopolato5.JPG
E al mattino dopo era così (dopo circa 7 ore dal rinfresco):
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_oggilato6.JPG
E da sotto:
http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/11327/normal_oggisotto7.JPG
E anche qui gli alveoli ci sono... è cresciuta sì, ma non tantissimo...
Dunque, qual è il problema? Innanzitutto che dopo 3 mesi non sono riuscita ancora a fare qualcosa di commestibile, se non grissini e crackers, perchè se provo solo a fare un impasto per il pane, odora e ha un sapore di acido che diventa immangiabile. Leggendo i post precedenti, dal momento che ci sono pm che erano pronte già al terzo rinfresco, mi sono abbattuta da matti!!:(:(
E poi altra cosa, ultimamente invece di "rinforzarsi", sembra diventi sempre più debole, nel senso che fino a un mese fa triplicava e quasi quadruplicava il suo volume, adesso lievita sì ma in misura sempre minore.... che stia lentamente morendo?:o:o
Oh santo cielo, ho creato un'essere malato??? :eek::eek:
Tenete presente che, l'ho fatta con acqua, farina e un cucchiaino di miele e che, a parte i primi tempi, è sempre stata rinfrescata regolarmente ogni 4 giorni con farina manitoba di mulino. Inoltre è sempre stata conservata in frigo, tranne ora in quanto dopo l'ultimo rinfresco che ho documentato, ho provato a lasciarla fuori per vedere se si riprendeva, ma più di così non cresce e stasera devo fare il rinfresco essendo passate 48 ore.
C'è qualcuno che mi sa dare una mano con la mia povera creatura?
Grazie!!! (:-*(:-*
continua a tenerla per un pò fuori dal frigo, probabilmente con il freddo si è fermata un pò :)
Scusate ma se per una settimana si manca da casa cosa bisogna fare per non far "morire" la pasta madre?:confused:
Scusate ma se per una settimana si manca da casa cosa bisogna fare per non far "morire" la pasta madre?:confused:
ne rinfreschi tantissima, appena ha ripreso la metti in frigo, quando rientri la riporti a temperatura ambiente e dopo una mezza giornata rinfreschi il cuore :)
non deve essere molto dura...
l'ho fatta ripartire, speriamo bene....
mamma mia manco quando ho partorito avevo 'st'ansia!!!!
miscelaizer
06/12/07, 16.45
Se la lasci in frigo non muore, quando torni fai rinfreschi giornalieri e si riprende.
Leggi qui. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=29163&highlight=madre+legatura)
Oppure puoi seguire il procedimento della legatura, ma nel forum non lo trovo più. :\
EDIT: rispondevo a
Scusate ma se per una settimana si manca da casa cosa bisogna fare per non far "morire" la pasta madre?:confused:
ma son stata troppo lenta :D
ok,grazie marble e miscelaizer!(:-*
Ciao, volevo chiederti: ma il contenitore lo tieni chiuso ermetico o lasci qualche spiffero? Grazie!!!
Lascio lo spiffero per il tempo in cui rimane a temperatura ambiente. Nel momento in cui la sposto in frigo, allora chiudo il contenitore.
continua a tenerla per un pò fuori dal frigo, probabilmente con il freddo si è fermata un pò :)
Ok, grazie :), proverò anche questa.... speriamo bene, perchè dopo 3 mesi di cure mi dispiacerebbe abbandonare tutto!!!
vBulletin® v3.7.4, Copyright ©2000-2008, Jelsoft Enterprises Ltd.