Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
Io vorrei che la mia pasta madre conoscesse la tua :D:D... forse se vedesse come si comporta la tua cambierebbe registro!!! :cool::cool:
Possiamo organizzare un cook incontro per paste madri :D:D:D:D:D
Io pensavo invece che bisognasse calcolare il tempo che impiega a triplicare quando la rinfresco.
a me in 5 ore triplica.
L'altra sera ho rifatto la pizza e come mi indicasti tu usai la pm non rinfrescata(cioè presa dalla ciotola e messa nell'impasto per la pizza)
120 gr di pm
400 farina
200 acqua
e poi vabbè filo d'olio,sale ,zucchero.
Le prime 3 ore quasi nessun movimento poi cominciò a lievitare in un modo incredibile,pensa che l'avevo messa a lievitare in una teglia da 30 e non era una gran palletta,ma quando dopo 6 ore circa la presi per prepararla la teglia era strapiena di pasta,tanto da dover usare una teglia 35x35 e credo che se avessi avuto più tempo sarebbe lievitata ancora di più.
credo si stia comportando molto bene.
si, si sta comportanto proprio bene! le prossime volte puoi iniziare a ridurre la quantità ;)
Allora stasera la rinfresco di nuovo, grazie!!!
Dici che ce la può fare??? :cool:
ma certo!!!!
Possiamo organizzare un cook incontro per paste madri :D:D:D:D:D
:D:D:D carina questa!! :D:D:D
Ci sto!!! :D:D:D
si, si sta comportanto proprio bene! le prossime volte puoi iniziare a ridurre la quantità ;)
Oggi ho rinfrescato con manitoba,non so perchè ma mi pareva che cosi facendo la rinforzassi un po,domenica pure la rinfresco cosi e poi la prox settimana voglio preparare il pane
lo ammetto:oho scordato di rinfrescare la mia pm e sono passate più di 48 ore....e ora che faccio????:'-(
allora il vostro consiglio è di fare fare la lievitazione invece che nella teglina che ho , in uno stampo da pluncake.......proverò domani , dato che debbo rinfrescare la madre che ho .
le faccio perchè stamani le ho fatte assaggiare ad una amica e mi ha detto che sono buone ( le ha inzuppate nel latte).
per cui farò alcuni sacchettini con le fette dentro e le regalerò ad amici , guardate che bella idea che vi ho dato èh????:cool:
guarda la foto .....non so ingrandirla :mad:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0760.jpgcarina vero ?
i fogli che vedete sono i biglietti di auguri su pergamena con poesie indiane molto sagge per un buon augurio
per quanto riguarda la domanda sulla madre per fare le fette , io faccio così, ma se sapete altro modo o consiglio dite pure.
io seguo la ricetta che ho scritto sopra.
1)prendo la madre la mattina che debbo rinfrescare (di solito me ne trovo circa 500gr )
ne prendo i 200 che servono per portare avanti le madri e la rinfresco a se e la metto via .
2) la madre che resta i 250 o 300gr la utilizzo rinfrescandola partendo con la ricetta cioè con i 100 gr di farina e gli altri ingredienti....e.via .
qualcuno provi invece del pane del riciclo.
per Marble :
1) come hai fatto a ingrandirle io ho scaricato il programma che mi avete consigliato voi dove c'è l'album fotografico e le ridimensiona lui, come è scritto sulle istruzioni......come hai fatto ?:confused::confused:
2) posso mettere la ricetta delle fette biscottate di kamut e pasta acida ? dove la metto, in che post ? e come faccio?:confused::confused:
grazie
lo ammetto:oho scordato di rinfrescare la mia pm e sono passate più di 48 ore....e ora che faccio????:'-(
Rinfresca normalmente, non succede niente!
lo ammetto:oho scordato di rinfrescare la mia pm e sono passate più di 48 ore....e ora che faccio????:'-(
rinfresca e regolati sull'acqua, vedrai che ne richiederà meno :)
allora il vostro consiglio è di fare fare la lievitazione invece che nella teglina che ho , in uno stampo da pluncake.......proverò domani , dato che debbo rinfrescare la madre che ho .
le faccio perchè stamani le ho fatte assaggiare ad una amica e mi ha detto che sono buone ( le ha inzuppate nel latte).
per cui farò alcuni sacchettini con le fette dentro e le regalerò ad amici , guardate che bella idea che vi ho dato èh????:cool:
guarda la foto .....non so ingrandirla :mad:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0760.jpgcarina vero ?
i fogli che vedete sono i biglietti di auguri su pergamena con poesie indiane molto sagge per un buon augurio
per quanto riguarda la domanda sulla madre per fare le fette , io faccio così, ma se sapete altro modo o consiglio dite pure.
io seguo la ricetta che ho scritto sopra.
1)prendo la madre la mattina che debbo rinfrescare (di solito me ne trovo circa 500gr )
ne prendo i 200 che servono per portare avanti le madri e la rinfresco a se e la metto via .
2) la madre che resta i 250 o 300gr la utilizzo rinfrescandola partendo con la ricetta cioè con i 100 gr di farina e gli altri ingredienti....e.via .
qualcuno provi invece del pane del riciclo.
per Marble :
1) come hai fatto a ingrandirle io ho scaricato il programma che mi avete consigliato voi dove c'è l'album fotografico e le ridimensiona lui, come è scritto sulle istruzioni......come hai fatto ?:confused::confused:
2) posso mettere la ricetta delle fette biscottate di kamut e pasta acida ? dove la metto, in che post ? e come faccio?:confused::confused:
grazie
per le foto:
quando sei nell'album fotografico, clicchi sulla miniatura e ti si apre la foto nella stessa pagina più grande, e copi le proprietà da quella
per postare le ricette, puoi metterele nella sezione Pane, pizze e altri prodotti da forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=125)
:)
ok capo:cool:
tutto già fatto:cool: come da ordini impartiti, e sai hanno già risposto.
grazie della dritta sulle foto.;)
Ciao a tutti, sono nuovo ;)
Sto seguendo il procedimento per fare la pasta madre, e ho qualche dubbio.... quindi ve ne parlo :D
Dunque, sono al quinto o sesto rinfresco, la pasta madre cresce e visibilmente si vede. E' come le foto che ho visto qui, quindi per questo sono contento.
Ora vi chiedo...
- se la rinfersco oggi, noto segnali di vita soltanto dopo 12-16 ore, non prima.... dopo 24 ore è pienissima, alta e piena di buchini... E' normale questo tempo?
- ho provato a fare la pizza (la pizza (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=263730&postcount=1) di cindystar): è davvero spettacolare e buonissima, pero' ho dovuto farla lievitare tutta una notte (in totale 24 ore), perchè con i tempi indicati nella ricetta non accadeva nulla.... è normale?
- ho provato anche a fare il pane, quello consigliato qui per non buttare la pasta madre. Con i tempi di lievitazione indicati... non lievita nulla :(
La "colpa" è della pasta madre che non è ancora fortissima? E' normale?
ok capo:cool:
tutto già fatto:cool: come da ordini impartiti, e sai hanno già risposto.
grazie della dritta sulle foto.;)
(:-*
Ciao a tutti, sono nuovo ;)
Sto seguendo il procedimento per fare la pasta madre, e ho qualche dubbio.... quindi ve ne parlo :D
Dunque, sono al quinto o sesto rinfresco, la pasta madre cresce e visibilmente si vede. E' come le foto che ho visto qui, quindi per questo sono contento.
Ora vi chiedo...
- se la rinfersco oggi, noto segnali di vita soltanto dopo 12-16 ore, non prima.... dopo 24 ore è pienissima, alta e piena di buchini... E' normale questo tempo?
- ho provato a fare la pizza (la pizza (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=263730&postcount=1) di cindystar): è davvero spettacolare e buonissima, pero' ho dovuto farla lievitare tutta una notte (in totale 24 ore), perchè con i tempi indicati nella ricetta non accadeva nulla.... è normale?
- ho provato anche a fare il pane, quello consigliato qui per non buttare la pasta madre. Con i tempi di lievitazione indicati... non lievita nulla :(
La "colpa" è della pasta madre che non è ancora fortissima? E' normale?
è tutto normale!!!
ogni pasta madre reagisce a suo modo e la tua è ancora giovane, vedrai che con il tempo riuscirai ad avere risultati migliori e più "rapidi"!!!! ;)
è tutto normale!!!
ogni pasta madre reagisce a suo modo e la tua è ancora giovane, vedrai che con il tempo riuscirai ad avere risultati migliori e più "rapidi"!!!! ;)
grazie mille mitica :D
ma non c'è un modo per darle una spintarella? Metto un po' di zucchero al prox rinfersco?
ps se provo a fare ancora il pane del riciclo, e lo lascio lievitare un giorno, poi posso cucinarlo vero?
Ecco la mia pasta madre al 3° tentativo:
9326
E' "nata" 24 ore fa!
Dite che va bene??
Io direi si a confronto con le altre che ho dovuto buttare...
sono contenta!!
grazie mille mitica :D
ma non c'è un modo per darle una spintarella? Metto un po' di zucchero al prox rinfersco?
ps se provo a fare ancora il pane del riciclo, e lo lascio lievitare un giorno, poi posso cucinarlo vero?
non mettere niente!!! io sono per gli "aiutini" solo in casi estremi...
per il pane del riciclo vedi tu come ti resta comodo, ma io lo metterei in lavorazione la sera, in modo che oltre alla notte hai a disposizione anche il giorno dopo.... ma non ti preoccupare, una notte dovrebbe bastare! ;)
Ecco la mia pasta madre al 3° tentativo:
9326
E' "nata" 24 ore fa!
Dite che va bene??
Io direi si a confronto con le altre che ho dovuto buttare...
sono contenta!!
ma si che va!!!! :D :D :D :D
bravissima!!! (:-*
non mettere niente!!! io sono per gli "aiutini" solo in casi estremi...
per il pane del riciclo vedi tu come ti resta comodo, ma io lo metterei in lavorazione la sera, in modo che oltre alla notte hai a disposizione anche il giorno dopo.... ma non ti preoccupare, una notte dovrebbe bastare! ;)
Ok, allora al prossimo rinfersco (che faccio ogni 48 ore, anche se ormai è bella pronta da 24 ore) provo a rifare il pane.... l'ultimo che ho cotto era crudissimo in mezzo ehehe
ah, ma se utilizzo la mdp invece del forno per cuocerlo non dovrebbe essere un problema vero?
Ok, allora al prossimo rinfersco (che faccio ogni 48 ore, anche se ormai è bella pronta da 24 ore) provo a rifare il pane.... l'ultimo che ho cotto era crudissimo in mezzo ehehe
ah, ma se utilizzo la mdp invece del forno per cuocerlo non dovrebbe essere un problema vero?
sulla macchina del pane non ti posso aiutare, non l'ho mai usata, ma ho paura che vengano calcolati i tempi per il lievito di birra....
magari la puoi usare per impastare, è possibile allungare i tempi di lievitazione?
sulla macchina del pane non ti posso aiutare, non l'ho mai usata, ma ho paura che vengano calcolati i tempi per il lievito di birra....
magari la puoi usare per impastare, è possibile allungare i tempi di lievitazione?
sì sì tutti i programmi sono indipendenti, in pratica la uso per impastare (ma alle volte uso l'impostatore vero e proprio). La lievitazione la faccio a parte per i fatti miei. E poi uso la mdp solo come cottura, e i tempi possono tranquillamente allungarli o diminuirli come credo....
sì sì tutti i programmi sono indipendenti, in pratica la uso per impastare (ma alle volte uso l'impostatore vero e proprio). La lievitazione la faccio a parte per i fatti miei. E poi uso la mdp solo come cottura, e i tempi possono tranquillamente allungarli o diminuirli come credo....
benissimo!!! allora vai tranquillo! :)
benissimo!!! allora vai tranquillo! :)
sperem :D questi tempi di attesa così lunghi della mia pasta madre mi mettono l'ansia :D
Ultima cosa: la pasta madre l'ho fatta con manitoba, poi pero' ho usato solo farina 00 per i rinferschi. Continuo così?
sperem :D questi tempi di attesa così lunghi della mia pasta madre mi mettono l'ansia :D
Ultima cosa: la pasta madre l'ho fatta con manitoba, poi pero' ho usato solo farina 00 per i rinferschi. Continuo così?
usa quella che hai a disposizione, io rinfresco sempre con la farina che ho aperta al momento, che sia 0, 00 o manitoba :)
Ok, allora al prossimo rinfersco (che faccio ogni 48 ore, anche se ormai è bella pronta da 24 ore) provo a rifare il pane.... l'ultimo che ho cotto era crudissimo in mezzo ehehe
ah, ma se utilizzo la mdp invece del forno per cuocerlo non dovrebbe essere un problema vero?
Anch'io uso sempre la m.d.p. per rinfrescare e impastare.
Per il pane mi comporto così: impasto con il programma e poi spengo e lascio lievitare tutta la notte, la mattina metto in forma e tengo chiusa nel forno coperta con un canovaccio; alle 12.30 cuocio (nel forno tradizionale) per 45 min, metto su una griglia a raffreddare e ho il pane pronto per la cena.
Preferisco la cottura del forno tradizionale alla m.d.p. che mi resta sempre troppo pesante. lievitare una notte.;)
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