Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
poi ti risponderà sicuramente marble,ma per il momento ti posso dire che è normale che la pasta madre puzzi un pò di acido,soprattutto se è giovane!sta fermentando....;)
ma proprio di vino bianco, un po' l'odore del "fondo" del vino bianco, quella polverina che rimane sul fondo bottiglia.... va bene??? ditemi di siiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/lijn.gif
miscelaizer
19/12/07, 00.32
Ho ucciso la mia pm.....
Ho fatto i panettoni e con quella che avanzava ho ben pensato di fare il pane del riciclo, ma....
ma....
ma......
ho dimenticato di tenerne un pezzettooooooooooooooooooooo!!!!!!
Ma si può essere più stupide di così?!??!:o:o:o:o
E adesso sono disperata:'-(:'-(:'-(:'-(
Ho preso un pezzetto dell'impasto del panettone prima dell'inserimento del burro e l'ho impastato con farina e acqua....chissà che viene fuori.... ma che tristezza infinita, devo ricominciare tutto da capo.
Scusate lo sfogo, ma stasera sono veramente amareggiata e inc@volata (con me stessa).
Annika_Verde
19/12/07, 03.48
ma certo!!! hai fatto bene a partire!!!
si, mi sembra un pò rossa... o bene bene o male male....
facci sapere!!!! :)
Grazie Anna Rita.
Ma perchè è così rossa? Io ho dimezzato le dosi ma ho messo un solo cucchiaio di pomodoro... mah.. speriamo bene! :)
per fare la pizza prendo la pm che mi rimane quando rinfresco circa 150 gr la sciolgo in dell' acqua, poi lo verso nel bimby e aggiungo acqua fino a raggiungere un peso di 300 gr. Poi aggiungo circa 250 gr di farina e del sale e mescolo se la consistenza non è ancora giusta aggiungo altra farina.
Cara Anna Rita (Marble) non ho fatto in tempo a mettere le foto perchè in questi giorni sono assai di corsa, le posterò a fine settimana. Però a proposito dell'odore stasera non ho avuto dubbi: era odore di vino bianco. Brutto segno? Fermentazione alcolica? o va bene? (speriamo!!!!!!!)
Grazie
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/xtree28.gif
poi ti risponderà sicuramente marble,ma per il momento ti posso dire che è normale che la pasta madre puzzi un pò di acido,soprattutto se è giovane!sta fermentando....;)
ma proprio di vino bianco, un po' l'odore del "fondo" del vino bianco, quella polverina che rimane sul fondo bottiglia.... va bene??? ditemi di siiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/lijn.gif
concordo, può avere diversi "odori", ma cerca di rinfrescarl adi più.... ;)
Ho ucciso la mia pm.....
Ho fatto i panettoni e con quella che avanzava ho ben pensato di fare il pane del riciclo, ma....
ma....
ma......
ho dimenticato di tenerne un pezzettooooooooooooooooooooo!!!!!!
Ma si può essere più stupide di così?!??!:o:o:o:o
E adesso sono disperata:'-(:'-(:'-(:'-(
Ho preso un pezzetto dell'impasto del panettone prima dell'inserimento del burro e l'ho impastato con farina e acqua....chissà che viene fuori.... ma che tristezza infinita, devo ricominciare tutto da capo.
Scusate lo sfogo, ma stasera sono veramente amareggiata e inc@volata (con me stessa).
non ci credo..... dai, non ti scoraggiare... speriamo che con quell'impasto si possa recuperare qualcosa.... (:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
facci sapere...
per fare la pizza prendo la pm che mi rimane quando rinfresco circa 150 gr la sciolgo in dell' acqua, poi lo verso nel bimby e aggiungo acqua fino a raggiungere un peso di 300 gr. Poi aggiungo circa 250 gr di farina e del sale e mescolo se la consistenza non è ancora giusta aggiungo altra farina.
grazie :)
miscelaizer
19/12/07, 17.25
non ci credo..... dai, non ti scoraggiare... speriamo che con quell'impasto si possa recuperare qualcosa.... (:-* (:-* (:-* (:-* (:-*
facci sapere...
E mentre i panettoni lentamente lievitano io continuo ad odiarmi....
L'impasto prelevato ha delle piccolissime bollicine e aumenta piano piano...speriamo bene (andrà a male?c'è il tuorlo d'uovo..:\)
Composizione:
15g impasto panettone (farina, uova, zucchero)
50g farina
25g acqua
Non sono così sconsolata perchè ho "distribuito" la mia pm:
a settembre ne ho lasciata un pò a mia madre, però sicuramente la sua sarà diversa perchè è "vissuta" in Calabria...:D
Due settimane fa ho dato un pò della mia alla nonna del mio ragazzo, ma anche quella sarà mutata perchè è laziale :)
Il fatto è che....la mia era la MIA! Ed era bella....e scommetto che i panettoni che cuocerò stasera saranno i migliori di tutte le volte (come il pane del riciclo di ieri)
E MI RODE! :p::p::p:
Annika_Verde
19/12/07, 18.16
18/12 Ore: 19.40
http://digilander.libero.it/Annikap/Cucina/madreconpom2.JPG
19/12 Ore: 04.00 (dopo 8 ore e 20 min)
http://digilander.libero.it/Annikap/Cucina/madreconpom3.JPG
;) ve lo avevo promesso e come sempre mantengo.
queste sono le foto delle pizze una grande è quella integrale lievitata forse troppo , perchè aveva un leggerissimo puntino di acidulo.
l'altra di kamut perfetta fatta con i rimasugli della pasta che facevo per fare il panettone, lievitata un po' meno dell' altra .
mio figlio che è noioso ha detto che sono ottime sia come fragranza che come gusto che come cottura.
FACCIO UNA SCELTA LA MADRE DI FRUMENTO LA SOPPRIMERò DOMANI FACENDO LE ULTIME FETTE BISCOTTATE , MANTERRò SOLO QUELLA DI KAMUT.
FOTO PRIMA DI INFORNARE
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0816.jpg
APPENA SFORNATA QUELLA INTEGRALE
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0818.jpg
CON LA BOCCA PIENA E DI SORPRESA VUOL DIRE CHE VANNO BENE:D:D
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0817.jpg
ED ADESSO I PANETTONI :D:D
APPENA FINITI DI IMASTARE .........TUTTO A MANO
;);)http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0821.jpg
MESSI A LIEVITARE ( LA RICETTA DICEVA 4 ORE ) MA IO CON QUESTA FARINA HO SCELTO PERCHè AL TERMINE DELLE 4 ORE NON SALIVANO MOLTO, DI LASCIARLI LIEVITARE ANCORA UN PO' .....8 ORE E 1/2
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0822.jpg
HO AVUTO RAGIONE MANCA ANCORA U TRE DITA ALL'ORLO , MA VA BENE LA PROSSIMA VOLTA USERò STAMPI DA 500 GR E NON DA 750 GR.
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0823.jpg
APPENA SFORNATI
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0824.jpg
DOPO 50 MINUTI DI COTTURA INVECE DEI 40 SUGGERITI
COME VI RIPETO SONO SENZA CANDITI PERCHè LEGGENDO GLI INGREDIENTI DEI SUDDETTI VIENE DA PIANGERE.....provate a darci un occhio.:eek:
e per farli asciugare bene e capovolti e che nessuno li tocchi anche involontariamente ............che baldacchino ha creato...;)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0825.jpg
domani la foto finale per capire se sono anche buoni
a domani.........ora ho infornato le fette biscottate per cui ho da fare in cucina , perchè a fare questo pezzo ho perso un monte di tempo, ma ne sono felice, il merito è anche vostro, ero disperato di non fare mai una madre .....ed adesso l'ho già regalata a molti amici e fatto un sacco di cose , a domani e auguri.....
PS come cavolo fate a mettere tutti quei bei ninnolini o disegni natalizzi infondo ai vostri post.
concordo, può avere diversi "odori", ma cerca di rinfrescarl adi più.... ;)
oggi ho fatto le foto alla mia PM poi le rifarò fra 24 ore poi le posterò... così mi dite, anche se ho paura di averla un po' uccisa, con un eccesso di calore (l'ho messa sul termo..... :rolleyes::rolleyes::rolleyes::eek::eek:)
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/ours_noel_jouetmng200.gif
;) ......PS come cavolo fate a mettere tutti quei bei ninnolini o disegni natalizzi infondo ai vostri post.
Vai su fantasygif.it e scegli il tema poi fai copia e incolla
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/25.gif
E mentre i panettoni lentamente lievitano io continuo ad odiarmi....
L'impasto prelevato ha delle piccolissime bollicine e aumenta piano piano...speriamo bene (andrà a male?c'è il tuorlo d'uovo..:\)
Composizione:
15g impasto panettone (farina, uova, zucchero)
50g farina
25g acqua
Non sono così sconsolata perchè ho "distribuito" la mia pm:
a settembre ne ho lasciata un pò a mia madre, però sicuramente la sua sarà diversa perchè è "vissuta" in Calabria...:D
Due settimane fa ho dato un pò della mia alla nonna del mio ragazzo, ma anche quella sarà mutata perchè è laziale :)
Il fatto è che....la mia era la MIA! Ed era bella....e scommetto che i panettoni che cuocerò stasera saranno i migliori di tutte le volte (come il pane del riciclo di ieri)
E MI RODE! :p::p::p:
dai, sono "tue" anche quelle... se questa non viene recuperi quelle e le fai rimpatriare.... ;)
(:-*
18/12 Ore: 19.40
http://digilander.libero.it/Annikap/Cucina/madreconpom2.JPG
19/12 Ore: 04.00 (dopo 8 ore e 20 min)
http://digilander.libero.it/Annikap/Cucina/madreconpom3.JPG
è sempre molto rossa... speriamo bene!!!! :)
complimentissimi per tutto!!!! :eek: :eek: :eek:
oggi ho fatto le foto alla mia PM poi le rifarò fra 24 ore poi le posterò... così mi dite, anche se ho paura di averla un po' uccisa, con un eccesso di calore (l'ho messa sul termo..... :rolleyes::rolleyes::rolleyes::eek::eek:)
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/ours_noel_jouetmng200.gif
non occorre tenerla sul termosifone.... levala e rinfrescala un pò più spesso, vedrai che recupererà ;)
non occorre tenerla sul termosifone.... levala e rinfrescala un pò più spesso, vedrai che recupererà ;)
speriamo bene, ma per un po' più spesso cosa intendi? ogni 12 ore? di meno o di più?
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/natalealbero2.gif
speriamo bene, ma per un po' più spesso cosa intendi? ogni 12 ore? di meno o di più?
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/natalealbero2.gif
no!!! ogni 12 no!!! ogni giorno per 3-4 giorni almeno
tra l'altro, come ho scritto qualche post fa, c'è chi la rinfresca tutti i giorni...
no!!! ogni 12 no!!! ogni giorno per 3-4 giorni almeno
tra l'altro, come ho scritto qualche post fa, c'è chi la rinfresca tutti i giorni...
grazie
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/15nn.gifhttp://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/nat45.gif
vi debbo dire che i panettoni sono buoni , non vengono morbidi e alveolati come con le altre farine , e questo lo sa chi va a comperarli in erboristeria ( quelli 100% farina di Kamut ), per cui ....... ci sono riuscito, per migliorarne l'aspetto ho ritagliato un pochino il bordo della carta che aveva troppo spazio........
una massima di Konfucio :
"l'occhio ingannato non sa fino a che punto il panettone ha lievitato"
che ne pensate ?http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0826.jpg
in casa qualcuno sta già approfittando ..........http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11303/normal_IMGP0827.jpg
BUON NATALE A TUTTE VOI E GRAZIE ANCORA DI TUTTO.
:confused:
volevo farvi una domanda :
dato che mancherò da casa da sabato 22/12 al martedì 25/12
io sabato mattina rinfresco la madre e poi la metto in frigo subito o la faccio lievitare per un oretta fuori?
e appena ritorno la rinfresco subito, tenendola prima fuori un pochino ( 1 -2 orette) o la posso rinfrescare subito senza aspettare ?
grazie anche a Cutty per la dritta .........
http://www.fantasygif.it/images/natalexsito.gif
BUON NATALE A TUTTE VOI COLLEGHE
Ciao a tutte, sono tornata!!!
Scusate se non mi faccio viva molto spesso, ma purtroppo ho un po' di problemini e il tempo da dedicare alle mie passioni è sempre meno....
Vabbè, passiamo alle cose importanti, vale a dire le condizioni della mia pasta madre:
L'ultimo mio post ribadiva il fatto che la mia pm di 4 mesi da un po' perdeva vigore, nel senso che lievitava sempre meno, continuava ad essere collosa e puzzava sempre di "vino", nonostante non la tenessi più in frigo e la rinfrescassi (dietro vostro consiglio) ogni sera.
L'ultimo consiglio di Anna Rita era stato quello di farle un bagnetto o di procedere con la legatura.
Purtroppo, visto la carenza di tempo, non sono riuscita a fare queste operazioni, ma ho continuato ugualmente a rinfrescarla ogni sera e ho apportato alcune modifiche: ho cambiato per l'ennesima volta la farina, anche se quella che usavo prima era manitoba che proveniva direttamente dal mulino :eek:, e ho usato sempre manitoba ma di provenienza dal negozio Naturasì.
Poi ho provato ad utilizzare anche acqua minerale di bottiglia. Infatti mi è venuto in mente che la mia normale acqua del rubinetto non è proprio il massimo da bere, in quanto in casa abbiamo l'addolcitore per ridurre il calcare. In pratica dal rubinetto mi scende acqua paragonabile all'acqua distillata :eek: e allora ho pensato che potesse anche essere questo la causa del progressivo indebolimento della mia pm...
Mah, misteri della vita.... però da 2 giorni a questa parte (e lo dico veramente piano per superstizione) sembra che lieviti un po' meglio (stamattina era addirittura raddoppiata rispetto al volume iniziale!!!) e che puzzi molto meno.... :)
Che abbia imboccato la strada giusta????
......
grazie anche a Cutty per la dritta .........
http://www.fantasygif.it/images/natalexsito.gif
BUON NATALE A TUTTE VOI COLLEGHE
ma non c'è di che, vedo che sei diventato subito un esperto di immagini natalizie!!! eh!eh!
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/dec6.gif
Adesso parliamo deiia mia PM... ecco le prime foto, dopo che l'ho quasi ammazzata sul termosifone poi ho tentato una manovra di recupero...:rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Ecco dopo che l'ho ammazzata poi rinfrescata (anche se era quasi tutta dura, grrrrrrrrrr....)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11212/normal_IMG_1232_640x427.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11212/normal_IMG_1234_640x427.JPG
Effettivamente poverina sembra un ufo atterrato sulla terra per sbaglio....
poi son passate 24 ore (ma a 16-17 gradi, non di più in casa mia perchè eravamo sempre fuori), mi sembrava ancora molto compatta e ho provato a rinfrescarla, ma mentre l'avevo tra le mani ho visto che qualche alveolino, per chi ha molta Fede, c'era, così ve lho fotografato (sforzatevi di vederlo!!!!)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11212/normal_IMG_1237_640x427.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11212/normal_IMG_1236_640x427.JPG
quindi l'ho rinfrescata e rifotografata:
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11212/normal_IMG_1235_640x427.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11212/normal_IMG_1238_640x427.JPG
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11212/normal_IMG_1239_640x427.JPG
Vediamo se crescerà: l'unico dubbio,non sarebbe meglio aspettare due giorni a rinfrescarla dato le basse temperature che abbiamo in casa?
ciao ciao a tutti
http://www.fantasygif.it/Festivita/Natale/rosssa.gif
Annika_Verde
21/12/07, 03.13
18/12 Ore: 19.40
http://digilander.libero.it/Annikap/Cucina/madreconpom2.JPG
19/12 Ore: 04.00 (dopo 8 ore e 20 min)
http://digilander.libero.it/Annikap/Cucina/madreconpom3.JPG
19/12 Ore: 18:00 (dopo 22 ore e 20 min)
http://digilander.libero.it/Annikap/Cucina/madreconpom4.JPG
20/12 Ore: 8.00 (dopo 36 ore e 20 min)
http://digilander.libero.it/Annikap/Cucina/madreconpom5.JPG
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