venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?

[lallaverza]

Lalla, mi fai morire!!! sei troppo simpatica!!! :D :D :D

vorrei essere li a vedervi!!! :D

io non metterei il pentolino d'acqua e, domanda, quanto tempo hanno lievitato i panini, che dosi hai usato e che procedimento?

dai, che presto li stupirai tutti!!!! ;)


allora procediamo con esattezza:

ore 7.30 fatto impasto 300 pm 600 farina americana (sto pane mi costa come se avessi il panettiere che apre il forno solo per me) 300 acqua.

ore 8.00 i muscoli delle braccia ormai non rispondevano più e dopo aver sbattuto la massa ho deciso che era ora di farla lievitare(oltre a mettere la dose di sale ho pensato di mettere prima un pò di zucchero)
ogni tanto andavo davanti all'altarino a vedere se lievitava e per non aprire e fare prendere aria l'ho messa in un contenitore con scanalature trasparenti (almeno non prendeva aria)

ore 15.00 ho aperto l'altarino e ho riimpastato il composto e dopo l'ho diviso in tante pagnottelle.
coperte con telo cotone e copertina in pile,(mio marito voleva fare la foto alla tavola piena di coperte affinchè le creature stessero al calduccio e nell'eventualità non fosse successo niente lui mi poteva prendere in giro)

ore 18.00 apertura delle danze e accensione forno tutta la famiglia aspettava l'infornata siamo in tre ma ho la cucina piccola,mancavano gli striscioni
ore 18.45 tra fischi e fischietti,una ola di 2 persone ho aperto il forno è uscito lui

ANEMINO il panino bianco e insipidino

non era male alla vista salvo il suo eccessivo pallore,ma al gusto sciapo si è aggiunto:

all'interno la mollica era compatta si vedeva che aveva cercato di gonfiarsi,ma alla fine fatto uqalche prova aveva desistito.
ieri sera ho mangiato l'ultimo pezzo,ho tolto l'interno e mangiato la crosta veramente buona (va be dai fammi esagerare)

stamattina ho rinfrescato pm.ma ho notato una cosa
dopo l'iizio che sembra spacchi il mondo poi si adagia e rimane molliccia,stamani ho messo 100 pm 200farina americana ( sto sponsorizzando Obama nelle elezioni americame) e 160 acqua,ne ho messa un pò di meno perchè ho voluto fare un panetto non tanto appiccicaticcio.vediamo ora rimango in dolce attesa e domattina provo a rifare il pane.

[marble]

prova ad utilizzare farina 00 invece che la manitoba, poi visto che viene troppo appiccicoso aggiungi meno acqua e regolati impastando quanta ne serve

per il pane: elimina il pentolino d'acqua e io quasi quasi userei meno pasta madre e cambierei il procedimento. prova con il pane del riciclo facendo fare l'ultima lievitazione anche per tutta la notte, secondo me miglirerà di sicuro! ;)

[lallaverza]

grazie Marble proverò questa sera ma ti devo raccontare l'ultimissima

stamattina ho letto il post che parlava dei grissini piemontesi Rubatà e mi sono detta questa sera no pane ma grissini.

ho impastato alle 10 o messo a riposare (minimo tre ore si diceva) quasi 7 ore risultato
sto diavolo di impasto non è lievitato mentre la pm nel suo cantuccio è quasi raddoppiata.

ma non è che il protettore dei panificatori alto atesini non vuole nessun altro iscritto alla lista .

mannaggia.questa sera provo con pane,speriamo
lalla la panificatrice sconsolata

[marble]

dai, su!!!! (:-*

[miscelaizer]

grazie Marble proverò questa sera ma ti devo raccontare l'ultimissima

stamattina ho letto il post che parlava dei grissini piemontesi Rubatà e mi sono detta questa sera no pane ma grissini.

ho impastato alle 10 o messo a riposare (minimo tre ore si diceva) quasi 7 ore risultato
sto diavolo di impasto non è lievitato mentre la pm nel suo cantuccio è quasi raddoppiata.

ma non è che il protettore dei panificatori alto atesini non vuole nessun altro iscritto alla lista .

mannaggia.questa sera provo con pane,speriamo
lalla la panificatrice sconsolata

Madòòòòòò!:eek: Lalla, io ho dei problemini con la pm, ma la tua è tragica! Sembra che sia animata da un folletto dispettoso!:\
Comunque non ti abbattere, perchè quando meno te lo aspetti ti stupirà;)

[Manu63]

(:-*(:-*Ciao Marble,
la mia pasta madre l'altro giorno ha fatto sciopero come ti avevo detto e con pazienza ho aspettato ieri per rinfrescarla senza assecondare la voglia dio cestinarla:D:D

così si presentava prima del rinfresco, da sopra e da sotto

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/716/medium/Pasta_madre_055.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/716/medium/Pasta_madre_059.jpg

sembra non essersi mossa quasi niente però sotto la crosta è lievitata
la pasta senza crosta, la crosta e la pasta un po' manipolata.....al tatto è molto bella e morbida

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/716/Pasta_madre_060.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/716/Pasta_madre_064.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/716/medium/Pasta_madre_067.jpg

Rincuorata dal fatto che la pasta madre sembrava bella anche se non era cresciuta, l'ho rinfrescata come al solito 150gr pm 150 farina00 e 75gr acqua tiepida e l'ho messa nella ciotola coperta dalla pellicola e in forno spento

Questa mattina tutta contenta vado a vedere e:eek::eek::eek::eek: tragedia non si è quasi mossa.......noooo di nuovo (non ho fatto la foto ero troppo arrabbiata)
che sia l'aria trentina che non ti piace:D:D:D allora ti faccio sentire il caldo dei tropici
e ecco entrare in forno un bel pentolino di acqua bollente e fumante

Nel pomeriggio dopo il lavoro, faccio il pane con il lievito di birra e poi più per scrupolo che per altro guardo nel forno e:eek::eek::eek::eek::eek:

non ci posso credere si è mossa :eek::eek::eek::eek: anche l'impasto dei grissini si è mosso:eek::eek::eek:

Ho fatto i grissini sono venuti buoni, non eccezionali ma buoni:cool::cool:

e lei?:D:D

Eccola nel suo splendore serale :D:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/716/thumbs/Pasta_madre_074.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/716/thumbs/Pasta_madre_069.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/716/medium/Pasta_madre_073.jpg


ecco Marble adesso riposa nel forno con un altro pentolino di acqua bollente che gli fa compagnia.

Per il momento non faccia altri giorni di ferie :D:D:D
scusa il disturbo, ciao e grazie(:-*(:-*(:-*

[lallaverza]

eccomi presente come le tasse per darVi notizie.
Stamattina dopo un iniziale tentennamento e le risate dei due fetenti (iniziano a ridere alle 7,quando mi vedono armeggiare nella depandance della mia pm) ho scelto come farmi prendere in giro oggi:

grissini

non avevo abbastanza pm per fare pane del riciclo.
ora provo tutte le mattine a rinfrescarla così vediamo,intanto sto comprando kg di farina e sono alla ricerca disperata di offerte.mannaggia qui la Spad...ni costa quasi un euro a kg.

verso le 10 dovrei alzare la copertina per vedere se c'è stato qualche movimento.Ora vado ad accendere la radio a fianco,non si sa mai che se le mucche fanno più latte con la musica la mia pm s'alzasse?
le studio tutte.
ho notato che il folletto della panificazione è sceso anche da Manu63 che abita qua in regione,non sarà mica pagato dai panificatori della ns regione?

coraggio Manu63 ti sono vicina in questo momento di sconforto,ma unite la domineremo.

lalla

[Manu63]

eccomi presente come le tasse per darVi notizie.
Stamattina dopo un iniziale tentennamento e le risate dei due fetenti (iniziano a ridere alle 7,quando mi vedono armeggiare nella depandance della mia pm) ho scelto come farmi prendere in giro oggi:

grissini

non avevo abbastanza pm per fare pane del riciclo.
ora provo tutte le mattine a rinfrescarla così vediamo,intanto sto comprando kg di farina e sono alla ricerca disperata di offerte.mannaggia qui la Spad...ni costa quasi un euro a kg.

verso le 10 dovrei alzare la copertina per vedere se c'è stato qualche movimento.Ora vado ad accendere la radio a fianco,non si sa mai che se le mucche fanno più latte con la musica la mia pm s'alzasse?
le studio tutte.
ho notato che il folletto della panificazione è sceso anche da Manu63 che abita qua in regione,non sarà mica pagato dai panificatori della ns regione?

coraggio Manu63 ti sono vicina in questo momento di sconforto,ma unite la domineremo.

lalla


Ciao lalla,
sai che ieri anche a me era venuto lo stesso dubbio :D:D infatti l'ho detto anche a Marble mi sembra :D
coraggio sempre avanti(:-*(:-*

[marble]

Per il momento non faccia altri giorni di ferie :D:D:D
scusa il disturbo, ciao e grazie(:-*(:-*(:-*

non farà altri giorni di ferie!!! a me sembra che proceda bene, forse un pò troppa crosta dura sopra (e credo sia per quello ce non la vedi crescere) prova a sigillare bene il contenitore con la pellicola rigirandola tutta attorno, si dovrebbe formare meno crosta

io comunque la terrei a temperatura ambiente se non è molto freddo ;)

[marble]

eccomi presente come le tasse per darVi notizie.
Stamattina dopo un iniziale tentennamento e le risate dei due fetenti (iniziano a ridere alle 7,quando mi vedono armeggiare nella depandance della mia pm) ho scelto come farmi prendere in giro oggi:

grissini

non avevo abbastanza pm per fare pane del riciclo.
ora provo tutte le mattine a rinfrescarla così vediamo,intanto sto comprando kg di farina e sono alla ricerca disperata di offerte.mannaggia qui la Spad...ni costa quasi un euro a kg.

verso le 10 dovrei alzare la copertina per vedere se c'è stato qualche movimento.Ora vado ad accendere la radio a fianco,non si sa mai che se le mucche fanno più latte con la musica la mia pm s'alzasse?
le studio tutte.
ho notato che il folletto della panificazione è sceso anche da Manu63 che abita qua in regione,non sarà mica pagato dai panificatori della ns regione?

coraggio Manu63 ti sono vicina in questo momento di sconforto,ma unite la domineremo.

lalla

e se non le piace quella musica? scherzo!!!!

dai, speriamo bene! sai cosa pensavo? non è che la curi troppo? magari lasciandola perdere e considerandola meno si riprende per farsi notare....

prova a dividerla in 2, una parte la curi tantissimo come al solito, l'altra la trascuri un pò... e vediamo la differenza ;)

[lallaverza]

Ho infornato alle 17.30 grissini alle 18 vedremo risultato.

Ho il palco gremito che non sta più nella pelle che il santo mi dia una mano

[tiglo]

Cara Marble,
è giusto che sotto la crosta, se non la rinfresco per più di tre giorni, sia parecchio appiccicosa? Devo ridurre la dose di acqua?

Grazie per la tua disponibilità

Ciao

[lallaverza]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/trombe11.jpgvisto il lavoro di mio marito,la banda ha cominciato a suonare perchè volevo avvisare Marble e Manu63 che i miei grissini sono

BUONISSIMI,

pensate mi sono costati 29 euro al kg.(una fortuna) tanti kili di farina ho buttato (ho fatto 32 rinfreschi e ho buttato sempre via tutta pm in più)
convenientissimi.

Stassera i due fetentoni non mi hanno preso in giro hanno magiato e sono stati zitti.

cornut..z..i.


ah!!!! sono contenta,la sentite la musichetta.

ale oh oh ale oohh

ah sono anche riuscita inserire immagine,non so come ho fatto ma è li quindi ale oohh le oohh



http://www.fotosearch.it/foto-immagini/trombone_3.html

[Manu63]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/trombe11.jpgvisto il lavoro di mio marito,la banda ha cominciato a suonare perchè volevo avvisare Marble e Manu63 che i miei grissini sono

BUONISSIMI,


http://www.fotosearch.it/foto-immagini/trombone_3.html


Bravissima Lalla,
finalmente la nostra pasta madre incomincia a sconfiggere
le arie trentine ed ha la meglio:D:D:D
qusta sera anch'io rinfresco così ti da man forte>:->>:->:D

[lallaverza]

vai manu mando la banda anche da Te.
lalla

[marble]

Cara Marble,
è giusto che sotto la crosta, se non la rinfresco per più di tre giorni, sia parecchio appiccicosa? Devo ridurre la dose di acqua?

Grazie per la tua disponibilità

Ciao

è giusto nel senso che la pasta madre ne risente e diventa appiccicosa... cerca di non andare oltre i tre giorni... se levi un cucchiaio di acqua dovrebbe risultare più consistente, ma se prevedi di rinfrescarla meno meglio passare al frigo (non sono una grossa sostenitrice di questo metodo, ma è sempre meglio che non farla stare male...) :)

[marble]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/trombe11.jpgvisto il lavoro di mio marito,la banda ha cominciato a suonare perchè volevo avvisare Marble e Manu63 che i miei grissini sono

BUONISSIMI,

pensate mi sono costati 29 euro al kg.(una fortuna) tanti kili di farina ho buttato (ho fatto 32 rinfreschi e ho buttato sempre via tutta pm in più)
convenientissimi.

Stassera i due fetentoni non mi hanno preso in giro hanno magiato e sono stati zitti.

cornut..z..i.


ah!!!! sono contenta,la sentite la musichetta.

ale oh oh ale oohh

ah sono anche riuscita inserire immagine,non so come ho fatto ma è li quindi ale oohh le oohh



http://www.fotosearch.it/foto-immagini/trombone_3.html

evvvvvvvvvvaaaaaaaaaaaaiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!! sono contenta!!!! in effetti sono venuti a costre parecchio, ma vuoi mettere la soddisfazione? non ha prezzo!!!!

ed ora buttiamoci sul pane!!!!

[Manu63]

Ciao Marble,
con orgoglio ti faccio vedere la mia pasta madre questa mattina dopo il rinfresco di ieri sera

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/716/medium/Pane_madre_075.jpg

finalmente sembra essersi ripresa dallo stress dei giorni scorsi :D:D:D

Ciao Lalla,
hai visto sembra che sia sconfitta la contrarietà trentina per la pasta madre:D:D

[lallaverza]

manu63 vedi

L'UNIONE FA LA FORZA.


ma l'hai gonfiata la tua pm?

buon fine settimana.

[miscelaizer]

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/trombe11.jpgvisto il lavoro di mio marito,la banda ha cominciato a suonare perchè volevo avvisare Marble e Manu63 che i miei grissini sono

BUONISSIMI,

pensate mi sono costati 29 euro al kg.(una fortuna) tanti kili di farina ho buttato (ho fatto 32 rinfreschi e ho buttato sempre via tutta pm in più)
convenientissimi.

Stassera i due fetentoni non mi hanno preso in giro hanno magiato e sono stati zitti.

cornut..z..i.


ah!!!! sono contenta,la sentite la musichetta.

ale oh oh ale oohh

ah sono anche riuscita inserire immagine,non so come ho fatto ma è li quindi ale oohh le oohh



http://www.fotosearch.it/foto-immagini/trombone_3.html


:):):) Son contenta!

[marble]

Ciao Marble,
con orgoglio ti faccio vedere la mia pasta madre questa mattina dopo il rinfresco di ieri sera


splendida!!!! :D

[pizza71]

Ciao Marble,
volevo chiederti una cosa quando si prepara l'impasto per fare pane,
pizza ecc.., e si mette a lievitare, quando ormai ha finito il ciclo e si è raddoppiato se non si fa subito cuocere e si lascia ancora a riposo ci possone esserre dei problemi nella riuscita delle ricette?
Grazie!

[Manu63]

manu63 vedi

L'UNIONE FA LA FORZA.


ma l'hai gonfiata la tua pm?

buon fine settimana.


:D:D:D
sembrerebbe vero dopo la crisi (della PM) dell'altro giorno :D:D
no l'ho trattata male:D:D
l'ho rinfrescata questa notte era quasi l'una
e poichè avevo sonno ho fatto un po' in fretta e poi l'ho messa in forno e questa mattina..........:eek::eek::eek:
che voglia essere trattata male:D:D:D
beh basta che lo dica non ci perderò più troppo tempo a lavorarla>:->>:->
ciao

[Manu63]

Ciao Marble,

guarda un po' che meraviglia .........indovina un po'.......:p::p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/790/Pizza_049.jpg

>:->>:->>:-> l'ho fatta
con la mia pasta madre ........:D:D:D:D
la prima pizza (:-*(:-*(:-*

bella vero e anche buona!

Poichè non sapevo come veniva ho fatto anche la spettacolare pizza di Cindy
La mia con pasta madre non è spettacolare come quella di Cindy, ma è veramente buona(:-*(:-*(:-*

[lallaverza]

questa sera anche noi pizza
ma mio marito mi porta in pizzeria,mi ha detto che non vuole scoraggiarmi,ma è meglio ogni tanto uscire.

ha paura di saltare la cena come sta facendo da due sabati.

buona domenica