Mostra versione intera : venerdì 23 novembre 2007, facciamo la pasta madre?
è normale che si afflosci e trascorse le 48 ore rinfresca anche se non ti sembra partita e stai a vedere che succede
Se Lentyle sentenzia così s'ha da fare!!!!!E'un bravo tutor. che abbandona a se stessi ma bravo e paziente!!!!!:cool:Forza che parte e poi nn si ferma più.......ùùùùùùùùùù:cool:
topogrigio55
28/07/08, 18.27
contenitore di vetro SI
unto d'olio SI
coperto con pellicola SI
fuori dal frigo SI
aspetto, prima o poi qualcosa succederà
mi sorge un dubbio oggi in casa ci sono 30° per caso sono troppi?? :eek:
sono passate 28 h e la mia pm si è solo allargata sempre tipo piadina....
grazie per il supporto,
alla prossima
contenitore di vetro SI
unto d'olio SI
coperto con pellicola SI
fuori dal frigo SI
aspetto, prima o poi qualcosa succederà
mi sorge un dubbio oggi in casa ci sono 30° per caso sono troppi?? :eek:
sono passate 28 h e la mia pm si è solo allargata sempre tipo piadina....
grazie per il supporto,
alla prossima
fai il rinfresco! al più tardi domani mattina!
con il caldo è possibile che abbia reagito così, se anche dopo il rinfresco non si riattiva devi ripartire, ma non è detta l'ultima parola! ;)
topogrigio55
29/07/08, 10.11
niente da fare... adesso esco porto la macchina alla revisione...
ma quando rientro faccio il rinfresco come hai detto
sono passate 45 ore e lei si è solo allargata....
dubbio... il contenitore forse è troppo largo (cm 20)
la sua misura incide sulla riuscita della pm, oppure non
ha nessuna importanza?:confused:
saluti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3020/thumbs/DSC03315.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=55492)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3020/thumbs/DSC03317.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=55493)
Questa è la focaccia annarita, fatta con lamia ricetta cioè 600gr di farina e 150 gr di pasta madre, l'ho fatta lievitare poco perchè volevo fare unaprova.
Altro discorso per il pane, è un po' ammassato ma asina che sono ha cotto solo 30'!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Son proprio bestia!!!!!!!!!!!!Avevo inteso male....copiare sempre tutto di corsa e velocemente poi si fanno i lavori male!!!!!!!!!!!!! Esperienza docet......voglio i tuoi commenti e quelli delle altre cookine.........massacratemi pure:'-(:'-(:'-(:'-(:D:D:(:(:cool:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3020/thumbs/DSC03342.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=55379)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3020/thumbs/DSC03345.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=55381)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3020/thumbs/DSC03344.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=55380)http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3020/thumbs/DSC03346.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=55382)il gusto era buono solo che vorrei sapere se il sapore di alcool va via o resta....sembrava di mangiare il pane bianco che fanno quasi tutti i supermercati, quelllo che sembra pancarrè, gia tagliato......va via, vero?
Tolte le parti crudette, cioè un paio di fette era buono.
Siccome la lingua batte dove il dente duole, ci ho riprovato e ora sta lievitando dopo i tre rinfreschi a tre ore uno dall'altro......che fatica............che stress e che ansia.......xo' è bellissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:cool:
topogrigio55
30/07/08, 09.06
fai il rinfresco! al più tardi domani mattina!
con il caldo è possibile che abbia reagito così, se anche dopo il rinfresco non si riattiva devi ripartire, ma non è detta l'ultima parola! ;)
ho fatto il rinfresco
-metà con farina manitoba -l'altra con farina 00
adesso vediamo cosa succede....:confused:
ho fatto il rinfresco
-metà con farina manitoba -l'altra con farina 00
adesso vediamo cosa succede....:confused:
Sto tifando per te e per la tua pasta madre:cool:
ho fatto il rinfresco
-metà con farina manitoba -l'altra con farina 00
adesso vediamo cosa succede....:confused:
in bocca al lupo!:D
topogrigio55
31/07/08, 10.20
eccomi, una delle tre pm
è partitaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! :D
le altre due riposano in pace......
adesso vediamo se riesco a seguirla nel suo cammino.
grazie, grazie di cuore, a tutte per il supporto morale ;)
eccomi, una delle tre pm
è partitaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! :D
le altre due riposano in pace......
adesso vediamo se riesco a seguirla nel suo cammino.
grazie, grazie di cuore, a tutte per il supporto morale ;)
MOLTOOOOOO beneeeeeee!!!!!!Yeeeeeee!!!!:D:D:D:D:Dcontinua a curarla come fosse un cucciolo e rinfrescarla ogni 48 h:cool:
eccomi, una delle tre pm
è partitaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! :D
le altre due riposano in pace......
adesso vediamo se riesco a seguirla nel suo cammino.
grazie, grazie di cuore, a tutte per il supporto morale ;)
benone....e benvenuta anche alla tua giovane pm
eccomi, una delle tre pm
è partitaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!! :D
le altre due riposano in pace......
adesso vediamo se riesco a seguirla nel suo cammino.
grazie, grazie di cuore, a tutte per il supporto morale ;)
bene!!!!! ;)
topogrigio55
05/08/08, 11.33
adesso devo fare una scelta!!!!!
mi conviene tenere la PM olio e miele
o quella olio e aceto? :confused:
sono partite tutte e due..... dopo un lungo travaglio
ma quando ieri ho fatto il rinfresco in due ore erano triplicate.
e questa mattina uno spettacolo!!!!
Cosa mi consigliate?
adesso devo fare una scelta!!!!!
mi conviene tenere la PM olio e miele
o quella olio e aceto? :confused:
Potresti unire le 2 pm
topogrigio55
19/08/08, 16.14
Potresti unire le 2 pm
la mia pm fà le bizze!!!!
la mia pm fà le bizze!!!!
cosa vuol dire che fa le bizze?
Se intendi che non è molto stabile probabilmente perchè è molto giovane
la mia pm fà le bizze!!!!
che succede?
topogrigio55
22/08/08, 19.18
che succede?
ho fattto un rinfresco...tutto normale.... grazie
(:-*
ho fattto un rinfresco...tutto normale.... grazie
(:-*
bene :)
Ciao a tutti, mi imbuco anche io in questa lunghissima conversazione (di cui ho letto tuttissimi i messaggi, che fatica :D) perchè mi interessa davvero moltissimo.
Inizio un po' con la cronistoria della mia PM...
Diversi mesi fa, mio marito decise di comprare una macchina per fare il pane. Benchè un po' scettica sulle sue potenzialità (reduce da innumerevoli tentativi di impastaggi vari a mano e lievitazioni disastrose sia dolci che salate) decisi tuttavia di lasciarmi sedurre e la provammo. Nonostante i primi tentativi non fossero esattamente eccezionali (il lievito di birra fresco lasciava sempre un caratteristico sapore all'impasto), alla fine siamo riusciti a fare qualcosa di buono.
Poco tempo dopo già iniziavo a stressare mia madre al telefono e lei mi raccontava di un particolare tipo di lievito che la nonna usava per far lievitare il pane, così decisi di provare a fare il lievito naturale seguendo quei consigli.
La ricetta era un po' come quella descritta in queste pagine di farina, acqua, miele e olio, ma cambiava il procedimento: niente pellicola, bensì un canovaccio bagnato a fare da tappo. Inutile dire che mi si seccava sempre, nonostante lo straccio quasi gocciolasse all'inerno della ciotola (addirittura dopo appena un giorno e mezzo già iniziava a puzzare di umido :eek:). Quasi rassegnata, decido di cercare qualcosa su internet e trovo questo magnifico sito :D
Da allora (un mesetto circa) la mia pasta madre è attivissima, me la coccolo davvero come meglio posso e già inizio a fantasticare sulle buonissime preparazioni che mi farà lievitare, anche se a dire il vero ho già fallito un esperimento in modo miserrimo, più forse per colpa mia perchè non ho seguito alla lettera la ricetta e i tempi di lievitazione :-|.
Ad ogni modo, ho continuato ad informarmi sulla pasta madre e a quanto pare non ha solo il vantaggio di dare un gusto migliore alle preparazioni rispetto al lievito di birra, ma ha anche una serie di qualità puramente chimiche che i suoi concorrenti soltanto sognano di poter avere! :rolleyes:
Adesso vorrei iniziare ad esercitarmi a fare il panettone per questo Natale. So che è ancora molto presto, ma vorrei arrivare a quel momento al massimo della preparazione. Infatti proprio in quel periodo è previsto il mio lieto evento, quindi vorrei ridurre al minimo indispensabile gli sforzi. So già che il primo esperimento sarà un disastro, al massimo vi posto poi qualche foto, però come si dice, chi non risica non rosica :D
p.s.: scusate il tema infinito, essendo appena arrivata mi sembrava d'obbligo quantomeno presentarvi la mia pasta madre :p:
Un bacione a tutte, siete davvero fantastiche!
Ciao a tutti, mi imbuco anche io in questa lunghissima conversazione (di cui ho letto tuttissimi i messaggi, che fatica :D) perchè mi interessa davvero moltissimo.
Inizio un po' con la cronistoria della mia PM...
Diversi mesi fa, mio marito decise di comprare una macchina per fare il pane. Benchè un po' scettica sulle sue potenzialità (reduce da innumerevoli tentativi di impastaggi vari a mano e lievitazioni disastrose sia dolci che salate) decisi tuttavia di lasciarmi sedurre e la provammo. Nonostante i primi tentativi non fossero esattamente eccezionali (il lievito di birra fresco lasciava sempre un caratteristico sapore all'impasto), alla fine siamo riusciti a fare qualcosa di buono.
Poco tempo dopo già iniziavo a stressare mia madre al telefono e lei mi raccontava di un particolare tipo di lievito che la nonna usava per far lievitare il pane, così decisi di provare a fare il lievito naturale seguendo quei consigli.
La ricetta era un po' come quella descritta in queste pagine di farina, acqua, miele e olio, ma cambiava il procedimento: niente pellicola, bensì un canovaccio bagnato a fare da tappo. Inutile dire che mi si seccava sempre, nonostante lo straccio quasi gocciolasse all'inerno della ciotola (addirittura dopo appena un giorno e mezzo già iniziava a puzzare di umido :eek:). Quasi rassegnata, decido di cercare qualcosa su internet e trovo questo magnifico sito :D
Da allora (un mesetto circa) la mia pasta madre è attivissima, me la coccolo davvero come meglio posso e già inizio a fantasticare sulle buonissime preparazioni che mi farà lievitare, anche se a dire il vero ho già fallito un esperimento in modo miserrimo, più forse per colpa mia perchè non ho seguito alla lettera la ricetta e i tempi di lievitazione :-|.
Ad ogni modo, ho continuato ad informarmi sulla pasta madre e a quanto pare non ha solo il vantaggio di dare un gusto migliore alle preparazioni rispetto al lievito di birra, ma ha anche una serie di qualità puramente chimiche che i suoi concorrenti soltanto sognano di poter avere! :rolleyes:
Adesso vorrei iniziare ad esercitarmi a fare il panettone per questo Natale. So che è ancora molto presto, ma vorrei arrivare a quel momento al massimo della preparazione. Infatti proprio in quel periodo è previsto il mio lieto evento, quindi vorrei ridurre al minimo indispensabile gli sforzi. So già che il primo esperimento sarà un disastro, al massimo vi posto poi qualche foto, però come si dice, chi non risica non rosica :D
p.s.: scusate il tema infinito, essendo appena arrivata mi sembrava d'obbligo quantomeno presentarvi la mia pasta madre :p:
Un bacione a tutte, siete davvero fantastiche!
come prima cosa: benvenuta! :)
e poi complimenti per la tua pasta madre, da quanto ci racconti sembra che sia partita bene!
se la continui a curare con amore fino a Natale, vedrai che risultato! io sono fiduciosa! ;)
Nonna Maria
01/09/08, 22.24
Alle 18:30 avevo questo risultato dopo aver impastato gli ingredienti previsti con il succo di uva (non avevo nè mile nè pomodoro fresco; avrei potuto fare con la conserva?)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5078/thumbs/Appena_impastata2_copia.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5078/thumbs/Sempre_appena_impastata_2_copia.jpg
Dopo un'ora e mezza
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5078/thumbs/Dopo_1_5h2.jpg
Sono passate 3 ore.non ho rifatto la foto ma è sempre uguale.
E' giusto così o ho sbagliato qualcosa? Devo forse aspettare un pò di più?
Grazie er il benvenuto :)
Leggevo da qualche parte che generalmente le paste madri fatte esclusivamente con fermenti lattici come starter partono bene, ma sono un po' debolucce, per questo ho cercato di mischiare assieme quante più cose possibili.
Ho iniziato ieri a fare il panettone ma... :eek:... quanto lavoro!
Alle 18:30 avevo questo risultato dopo aver impastato gli ingredienti previsti con il succo di uva (non avevo nè mile nè pomodoro fresco; avrei potuto fare con la conserva?)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5078/thumbs/Appena_impastata2_copia.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5078/thumbs/Sempre_appena_impastata_2_copia.jpg
Dopo un'ora e mezza
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5078/thumbs/Dopo_1_5h2.jpg
Sono passate 3 ore.non ho rifatto la foto ma è sempre uguale.
E' giusto così o ho sbagliato qualcosa? Devo forse aspettare un pò di più?
non ti preoccupare, ci vogliono ore!!!!!
adesso come sta? :)
Grazie er il benvenuto :)
Leggevo da qualche parte che generalmente le paste madri fatte esclusivamente con fermenti lattici come starter partono bene, ma sono un po' debolucce, per questo ho cercato di mischiare assieme quante più cose possibili.
Ho iniziato ieri a fare il panettone ma... :eek:... quanto lavoro!
si, il panettone è lunghino, ma ne vale la pena!!!
certo che la tua pasta madre è giovane per provare subito con il panettone!
in bocca al lupo e aggiornaci! :)
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