Visualizza Versione Completa : il PANDISPAGNA
GLORIA.IAIA
23-11-2007, 16:38
il pandispagna è un mondo che devo finire di scoprire....
...L'ho fatto qualche volta e devo dire che non mi è venuto proprio male!
Però vorrei chiedervi una cosa:
Per praticità e per la sua forma decisamente più regolare, ho spesso utilizzato il pds confezionato per le mie torte!
Devo dire che non c'è paragone...quello confezionato mi piace di più!
Non che il pds di casa non sia buono, ma quello confezionato è più "bagnato" mentre quello fatto in casa è più "pesante"!
secondo voi perchè?:confused:
coralloh
23-11-2007, 16:48
mmmm:non so risponderti!!Io non riesco proprio a usre quello confezionato.Hai mai provato a fare il pds con l'amido:)???
Annalisa
23-11-2007, 16:50
ciao gloria, non sono un'esperta:D....ma secondo me è fondamentale montare benissimo gli ingredienti...hai visto quello di araba?
Pan di Spagna di zia Angela (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=49026&highlight=pandispagna):)
Io mi sono sempre trovata benissimo con questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11776)ricetta.
Anch'io credo sia fondamentale la montatura degli ingrdienti.
Inoltre, penso che il forno talvolta faccia molto.
Ma il tuo pds lo bagni con qualche bagna (scusate il gioco di parole), oppure lo lasci nature?
mariposa83
23-11-2007, 16:56
che ricetta usi di solito?
io ho notato che sono massosi quando c'è tanta farina...;)
Giulia79
23-11-2007, 18:00
ciao io uso questa ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7852) per fare il pds e se devo essere sincera non mi ha mai deluso....
ti dirò di più il marito di mia cugina critica e mette sempre bocca su tutto quello che mangia e per una volta è rimasto piacevolmente a bocca chiusa e in movimento:D:D:D.............
Io invece non ho mai comprato il pan di spagna :eek:....prima lo facevo con il lievito. ma ora da quando ho scoperto la ricetta di Araba non la mollo più!!!!!! è speciale!!! se ancora non l'hai provato, te lo consiglio:D(:-*(:-*
GLORIA.IAIA
23-11-2007, 18:38
No, quello di Araba non l'ho mai provato...
Ho sempre fatto, quelle poche volte:o, il pds classico...la ricetta della nonna per intenderci, oppure sbirciando sui libri di cucina!
Ma ho notato che quello confezionato già pronto è più spugnoso, invece quello fatto in casa più "sbricioloso"...non so spiegarmi bene!:o
il pds lo bagno sempre quando faccio una torta ma anche prima di bagnarlo, quello già pronto risulta comunque più "umido" come dire!!!
GLORIA.IAIA
23-11-2007, 18:39
ora devo lasciare l'ufficio...continuamo Lunedì!:D
ciaoooo e buon week end!;)
>:->>:->>:->Io son qui che leggo eh!!!!
alessia76
23-11-2007, 19:08
io da quando ho scoperto i pan di spagna sia di cliccamart che di araba non oso + compralo.
Lo preparo anche per le mie amiche quando mi dicono: 'o mamma devo comprare i dischi di pds!' ehhhh!! >:-> lascia perdere lo faccio io e te lo porto. :D:D:D
Giulia79
23-11-2007, 20:03
ciao gloria questo è l'ultimo pds che ho fatto seguendo la ricetta di chiccamart.....magari ti può essere d'aiuto per capire come viene di consistenza...comunque ti posso assicurare che rimane morbidissimo e si scioglie veramente in bocca............
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10730/normal_IMG_1486.JPG
spero di esserti stata d'aiuto...........
Corinna_72
23-11-2007, 20:17
non che abbia qualcosa contro gli industriali che fanno il pds, ma come si fa a dire che quello comprato è meglio!!?? nella maggior parte dei casi per preparalo usano i liofillizzati!non conoscono farina zuchero e alcune volte leUOVA! e oltretutto mica è già bnagnato! quello dipende da noi, da come lo bagnamo. qui nel forum di ricette ce ne sono una marea che spiegano come fare il pds, il mio segreto è far montare per almeno mez'ora le uova con lo zucchero e poi aggiungere gli altri ingredienti, dovrebbe essere solo la farina, ma c'è chi mette dei cucchiai di acqua calda, chi olio chi latte e chi come me anche il lievito, perchè alcune volte non posso rischiare che non venga perfetto!
GLORIA.IAIA
26-11-2007, 08:31
>:->>:->>:->Io son qui che leggo eh!!!!
:rolleyes::rolleyes::rolleyes: Buongiorno Mamy.......:D:D:D:D....stavo solo chiacchierando!:rolleyes::rolleyes:
GLORIA.IAIA
26-11-2007, 08:37
Grazie infinite a tutte per le spiegazioni!!!
...in effetti il fatto che il mio pds sia meno spugnoso di quello confezionato potrebbe dipendere dalla ricetta che utilizzo!
Devo al più presto provare una ricetta del forum...magari quella di Araba...e poi valutare!
Con questo, sia chiaro, non voglio dire che il pds fatto in casa non sia buono, voglio solo dire che sono diversi...;)
>:->>:->>:->Certo che sono diversi...quello confezionato sa da tutto meno che da Pan di Spagna ;):D(:-*(:-*(:-*....
coralloh
26-11-2007, 09:48
>:->>:->>:->Certo che sono diversi...quello confezionato sa da tutto meno che da Pan di Spagna ;):D(:-*(:-*(:-*....
:D:D:D:D:D:D
GLORIA.IAIA
26-11-2007, 10:13
>:->>:->>:->Certo che sono diversi...quello confezionato sa da tutto meno che da Pan di Spagna ;):D(:-*(:-*(:-*....
allora...please...cerco la ricetta del pandispagna che non sa di pandispagna!;)
allora...please...cerco la ricetta del pandispagna che non sa di pandispagna!;)
:D:D:DIo la adoro la mia v.bimba (:-*(:-*(:-*...
Hai provato il mio? E' poco dolce e resta bello spugnoso...e se proprio lo vuoi appicicaticcio come quelli confezionati :rolleyes: appena lo sforni lo passi con un leggerissimo velo di gelatina di albicocche...
Per il Pan di Spagna sbattere a lungo 5 tuorli con 150 g di zucchero e aroma a piacere, montare i bianchi a neve con un pizzico di sale e setacciare 100 g di farina con 25 g di fecola...
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10613/01%7E8.jpg
...unire gli albumi ai tuorli montati mescolando dall'alto al basso. Unire le farine poco per volta, amalgamare per bene e versare il composto in una teglia imburrata e infarinata...
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10613/02%7E8.jpg
...cuocere in forno a 175° per 40 minuti e far raffreddare su una gratella...
http://www.cookaround.com/yabbse1/../cpg134/albums/userpics/10613/03%7E8.jpg
dormiglia
26-11-2007, 10:40
Zia Monnyyyyy, domandina domandina.......fai conto che è Zoe che scrive:D, per una teglia da 36 cm quante uova? e le dosi dello zucchero e farina ?
domani lo devo fare.....cioè ne devo fare ben due, visto che la torta sarà a due piani uno da 36 e uno da 28....scusa Gloria l'intromissione, ne approfitto:D
:rolleyes:Ciao Zoe ;)...
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10028/04.jpg
Questa è una teglia da 34 cm e la torta basta per 20 22 porzioni, :rolleyes:di a mamma di non esagerare con la grandezza ;)...anche se di sicuro quella che avanza non andrà buttata :D
Io non amo i Pan di Spagna altissimi e uso queste dosi:
8 uova
225g zucchero
150g farina
40g fecola
un pizzico di sale, aromi...
Se invece lo vuoi più alto...
10 uova
300g zucchero
200g farina
50g fecola
un pizzico di sale, aromi...
dormiglia
26-11-2007, 11:19
solo i bambini, se vengono tutti, anche se non credo, sono 27:eek:, mettici le mamme:\
:rolleyes:
copio....speremu ben!(:-*
GLORIA.IAIA
26-11-2007, 11:20
ciao Francy...anzi...ciao Zoe!:D
Intromissione permessa!:D:D:D:D....
GLORIA.IAIA
26-11-2007, 11:23
...e se proprio lo vuoi appicicaticcio come quelli confezionati :rolleyes:
:D:D:D:D:D:D:D...sei di una criticonaaaaaaaa.........:D:D:D:D:D
Giovedì è il compleanno di mio cugino e volevo fargli un plumcake farcito, ma quasi quasi cambio e gli faccio il tuo pds...occasione perfetta per provare anche questa, per me nuova, ricetta!;)
:rolleyes:Io ne devo fare uno per 20 persone mercoledì e uno per 40 persone sabato :eek::eek::eek:...
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