Ravioli di Ricotta con Ripieno di Carciofi

[hellyna]

Dunque solita ricettina inventata perchè avevo delle cose in scadenza..in questo caso 2 vaschette di ricotta da 250 gr .

Ingredienti

per la pasta

350 gr di ricotta
150/200 gr di farina (iniziate con 150 e poi aggiungete se necessario)
sale


per il ripieno

150 gr di ricotta
150 gr di carciofi tritati


dunque ho usato il ken e ho impastato farina e ricotta ed ho ottenuto questo; fatto riposare in frigo per mezz'ora

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_011%7E1.jpg


poi ho preparato il ripieno e qui mi immagino le critiche perchè alla ricotta hounito 150 gr di carciofi si..ma questi

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a casa mia mai si usano cose pronte ma all'auchan stava a 1 euro a confezione (qui a roma è il prezzo di un carciofo romanesco) e mi sono detta provalo...mi spiace dirlo è buonissimo..per chi non lo volesse utilizzare procedere con la cottura dei carciofi in padella e poi frullare

stendere l'impasto aiutandovi con farina se necessario ma non tirare la pasta troppo fine.ve ne accorgerete non è elastica come la pasta al''uovo ma molto modellabile...è buonissima

ricavare dei cerchi e riempirli col composto ai carciofi

richiudere

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ed eccoli qui

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con questa dose ne sono venuti 20 ma vi assicuro che mangiandoli al quarto raviolo eravamo sazi..quindi per una cena completa 4 a persona sono veramente sufficienti

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li ho tuffati poi in acqua bollente e quando sono venuti a galla li ho scolati con un mestolo e conditi semplicemente con burro e salvia facendo sciogliere il burro con un po di latte....spolverati con parmigiano e voilà

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10818/normal_foto_016%7E2.jpg

l'interno

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zoom:D

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sono buonissimi!!!! la sfogli se così si puo chiamare è morbidissima e cuociono in 10 seconti e anchel a preparazione è veloce...quando si stende l'impasto non è elastico come la pasta al''uovo ma morbido e lavorabilissimo...insomma provateli sono molto appetitosi:p:

[mrstress]

io li faccio ripieni solo con la ricotta mescolata a uovo, formaggio sale e pepe, tiro una sfoglia lunga, ci adagio un cucchiaino di ripieno e ricopro con l'altra sfoglia, taglio con un bicchiere e sigillo bene con i rebbi di una forchetta.

Il sugo è buono si aquello fresco solo con pomodoro oppure più saporito con la salsiccia e le braciolette (involtini) di carne.

basta me state a fà venì fame

[hellyna]

io li faccio ripieni solo con la ricotta mescolata a uovo, formaggio sale e pepe, tiro una sfoglia lunga, ci adagio un cucchiaino di ripieno e ricopro con l'altra sfoglia, taglio con un bicchiere e sigillo bene con i rebbi di una forchetta.

Il sugo è buono si aquello fresco solo con pomodoro oppure più saporito con la salsiccia e le braciolette (involtini) di carne.

basta me state a fà venì fame

in genere è il metodo hce uso anche io ma la pasta è la stessa? cioè fatta con la ricotta e farina o parli di pasta all'uovo?:confused:

[mrstress]

in genere è il metodo hce uso anche io ma la pasta è la stessa? cioè fatta con la ricotta e farina o parli di pasta all'uovo?:confused:

perdonami...non avevo letto che nell'ipasto della sfoglia avevi messo la ricotta.

scusa

[hellyna]

perdonami...non avevo letto che nell'ipasto della sfoglia avevi messo la ricotta.

scusa

non devi asolutamente chiedere scusa non c'è problema....la mia era solo una cuoriosità cioè volevo capire se te avevi un metodo o un ingrediente particolare

a presto;)

[nanino]

Credo proprio che li proverò.........molto particolari........deduco però che con quell'impasto non si possa usare questo stampo.....o sì?http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10344/normal_DSC03897_resize.JPG

[ni hao]

Anch'io tengo questa caccavella,perchè non si può usare?Secondo me i bordi dovrebbero chiudere bene

[nanino]

Anch'io tengo questa caccavella,perchè non si può usare?Secondo me i bordi dovrebbero chiudere bene

Ho paura che l'impasto sia troppo morbido.........

[ni hao]

Io sto aspettando che mi chiamino dall'ospedale perchè devono togliermi la colecisti,ma se tu,Nannino,hai la possibilità perchè non provi anche con poca pasta?

[hellyna]

nanino io non ce l'ho quell'affare perchè mi trovo meglio col metodo tradizionale..però secondo me si puo usare benissimo..l'impasto non appiccica vesrai si lavora benissimo;)

[Silvia Paone]

copiata troppo buona questa ricetta la faro' al piu' presto grazie un abbraccio(:-*

[Chispa_fugaz]

Gnammmmm che bontà!!!!!
Come sempre fenomenale Hellyna!(:-*

[hellyna]

Gnammmmm che bontà!!!!!
Come sempre fenomenale Hellyna!(:-*


grzie chispa..è un sperimento riuscitissimo e quindi lo proporro ai prossimi ospiti....solo che vorrei condirli con dei gamberi saltati in padella:p:

[Paoletta79]

bellissiiiimmiii :eek:
ho anche io della ricotta a disposizione, e guarda caso :D anche il ripieno, (in verità è un preparato a base di carciofi per le bruschette), peccato che a mio fratello i carciofi non piacciano >:->, secondo te con cosa posso riempire i suoi?
altra domanda: e se nell'impasto mettessi anche 1 uovo?

brava cmq, complimenti ;)

[rossy2180]

:eek::eek:hellyna sei fantastica!!se volessi prepararli con il bimby come devo fare per la pasta?sono proprio negata con le conversioni:o

[nanino]

Io sto aspettando che mi chiamino dall'ospedale perchè devono togliermi la colecisti,ma se tu,Nannino,hai la possibilità perchè non provi anche con poca pasta?

nanino io non ce l'ho quell'affare perchè mi trovo meglio col metodo tradizionale..però secondo me si puo usare benissimo..l'impasto non appiccica vesrai si lavora benissimo;)

Ok, appena li faccio, uso la caccavella e poi vi dico;)

[hellyna]

bellissiiiimmiii :eek:
ho anche io della ricotta a disposizione, e guarda caso :D anche il ripieno, (in verità è un preparato a base di carciofi per le bruschette), peccato che a mio fratello i carciofi non piacciano >:->, secondo te con cosa posso riempire i suoi?
altra domanda: e se nell'impasto mettessi anche 1 uovo?

brava cmq, complimenti ;)

ciao allora se i suoi non li vuole con i carciofi riempili semplicemente con la ricotta:D
no nell'impasto ti scomsiglio l'uovo non si assorbirebbe mai e dovresti aggiungere tanta farina:(

a presto

[hellyna]

:eek::eek:hellyna sei fantastica!!se volessi prepararli con il bimby come devo fare per la pasta?sono proprio negata con le conversioni:o

ciao rossy come stai?

allora col bimby mai fatti perchè l'impasto è molto morbido e ho paura che si atacchi tutto..però per provare metti gli ingredienti dentro e manda vel spiga....

a mano metti tutto in un recipiente e con una forchetta comincia a girare fin quando il composto non dimventa lavorabile con le mani

un bacione(:-*

[nanino]

Hellyna..........con quale gancio hai impastato? Quello per gli impasti di pane?

[hellyna]

Hellyna..........con quale gancio hai impastato? Quello per gli impasti di pane?

ciao stellina...allora ho usato la frusta del kenwood quella a forma di k;)

[nanino]

ciao stellina...allora ho usato la frusta del kenwood quella a forma di k;)

Ah bene....grazie!!

[rossy2180]

ecco i miei ravioli...semplicemente fantastici....
mi era avanzato un pò di ripieno e li ho conditi a parte la salvia e burro anche con il ripieno avanzato....OTTIMI...
GRAZIE ELENA!!:)
http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10766/normal_torta_013.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10766/normal_torta_014.jpg

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/10766/normal_torta_015.jpg

[Muffy]

Questi me li ero persa!!!!!!
Che buoni io adoro i carciofi e anche la ricotta!:p:
Siccome ho letto che con queste dosi ne vengono 20 e sono sazianti dici che posso tenerli in frigo quelli avanzati tipo per 1 giorno?
Grazie e complimenti per la ricetta Elena:)

[hellyna]

Questi me li ero persa!!!!!!
Che buoni io adoro i carciofi e anche la ricotta!:p:
Siccome ho letto che con queste dosi ne vengono 20 e sono sazianti dici che posso tenerli in frigo quelli avanzati tipo per 1 giorno?
Grazie e complimenti per la ricetta Elena:)


certo si mantengono benissimo..li puoi anche congelare se vuoi;)

[Muffy]

certo si mantengono benissimo..li puoi anche congelare se vuoi;)

Grazie(:-*