sandrati
16/12/04, 09.57
E' una ricettina veloce rapida ed indolore. La si può preparare con la pasta sfoglia, la pasta normale non lievitata ed anche senza pasta modello polpettone.
Per quest'ultimo aggiungete una o due uova al composto in modo che si leghi.
Ingredienti:
riso a chicchi grossi (a me piace di più poi fate voi quello che preferite)
2 bustine di zafferano sale grosso
olio e.v.o.
abbondante prezzemolo
aglio (1 o 2 spicchi a seconda di quanto vi piace)
Funghi secchi
Preparazione:
Mettete a bollire l'acqua salatela e mettete lo zafferano. Quando raggiunge il bollore calate il riso e scolatelo dopo dieci minuti. Sgranatelo, conditelo con poco olio e lasciatelo raffreddare.
Nel mentre che si fredda, mette i funghi ad ammorbidirsi in acqua calda; lavate e asciugate il prezzemolo sbucciate l'aglio e levate l'anima. Prendete gli ultimi due ingredienti e tritateli finemente. tritate anche i funghi, a parte, in modo grossolano.
In una terrina mettete tutto insieme (riso, trito di aglio e prezzemolo e funghi) e rimenstate in modo che si mischino bene, assaggiate e se è il caso aggiustate di sale. ( a questo punto se fate la versione senza pasta unite le uova e mescolate nuovamente in modo da amalgamare bene e passate il tutto in una teglia ben oliata e poi procedete per la cottura come sotto).
Ungete una teglia o una tortiera, dosponetevi dentro la pasta, lasciandone trasbordare quanta ne basta per ricoprire poi il tutto, mettete dentro il composto di riso e chiudete la pasta sopra e ungete con poco olio la superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Servite a piacere calda o fredda.
L'interno rimane molto "sbricioloso", a me piace così, ma se lo preferite più compatto potete mettere lo stesso le uova dentro al composto e naturalmente è molto gustosa anche senza lo zafferano nell'acqua di cottura.
Sandra
Per quest'ultimo aggiungete una o due uova al composto in modo che si leghi.
Ingredienti:
riso a chicchi grossi (a me piace di più poi fate voi quello che preferite)
2 bustine di zafferano sale grosso
olio e.v.o.
abbondante prezzemolo
aglio (1 o 2 spicchi a seconda di quanto vi piace)
Funghi secchi
Preparazione:
Mettete a bollire l'acqua salatela e mettete lo zafferano. Quando raggiunge il bollore calate il riso e scolatelo dopo dieci minuti. Sgranatelo, conditelo con poco olio e lasciatelo raffreddare.
Nel mentre che si fredda, mette i funghi ad ammorbidirsi in acqua calda; lavate e asciugate il prezzemolo sbucciate l'aglio e levate l'anima. Prendete gli ultimi due ingredienti e tritateli finemente. tritate anche i funghi, a parte, in modo grossolano.
In una terrina mettete tutto insieme (riso, trito di aglio e prezzemolo e funghi) e rimenstate in modo che si mischino bene, assaggiate e se è il caso aggiustate di sale. ( a questo punto se fate la versione senza pasta unite le uova e mescolate nuovamente in modo da amalgamare bene e passate il tutto in una teglia ben oliata e poi procedete per la cottura come sotto).
Ungete una teglia o una tortiera, dosponetevi dentro la pasta, lasciandone trasbordare quanta ne basta per ricoprire poi il tutto, mettete dentro il composto di riso e chiudete la pasta sopra e ungete con poco olio la superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Servite a piacere calda o fredda.
L'interno rimane molto "sbricioloso", a me piace così, ma se lo preferite più compatto potete mettere lo stesso le uova dentro al composto e naturalmente è molto gustosa anche senza lo zafferano nell'acqua di cottura.
Sandra